Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Замороженные ягоды боярышника сохраняют терпко-сладкий вкус и плотную текстуру свежих плодов. Их используют для компотов, настоек и как добавку в выпечку. Заморозка продлевает срок хранения до года.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В 100 г замороженного боярышника содержится около 1 г белка, 0,4 г жира и 12 г углеводов. Основная доля углеводов приходится на сахара и пектин. Ягоды богаты органическими кислотами (яблочная, лимонная), витамином С, каротином и флавоноидами. При заморозке часть витаминов разрушается, но значительное количество сохраняется. По сравнению со свежими ягодами, замороженный боярышник имеет близкий состав. Для сравнения: свежий боярышник содержит немного больше воды и меньше сахаров на 100 г из-за испарения влаги.
Пектин стимулирует работу кишечника и помогает выводить токсины. Флавоноиды укрепляют стенки сосудов и улучшают их эластичность. Витамин С поддерживает иммунитет, а каротин полезен для зрения. Органические кислоты влияют на кислотно-щелочной баланс. Замороженные ягоды сохраняют эти свойства, поэтому их включают в зимний рацион.
При пониженном артериальном давлении боярышник может вызвать дальнейшее снижение давления, поэтому гипотоникам стоит ограничивать его употребление. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением боярышника нужна консультация врача, так как влияние ягод на плод недостаточно изучено. При гастрите с повышенной кислотностью или язве желудка кислые ягоды могут вызвать раздражение слизистой. Аллергические реакции на боярышник встречаются редко, но возможны при индивидуальной непереносимости.
Замороженный боярышник обладает терпко-сладким вкусом с заметной кислинкой. По сравнению с клюквой он менее кислый и более сладкий, а по сравнению с черникой – плотнее по текстуре. Мякоть мясистая, после разморозки выделяет сок, но не разваливается. Некоторые сорта отличаются более выраженной терпкостью. В компотах и настойках боярышник придает характерный аромат и легкую вяжущую ноту.
Из замороженного боярышника варят компот – ягоды заливают водой, доводят до кипения и настаивают. Также его заваривают кипятком и пьют как чай, для более насыщенного вкуса добавляют мед. Ягоды подходят для приготовления настоек: их заливают водкой или спиртом и выдерживают 2–3 недели. В выпечке боярышник кладут в тесто для пирогов и кексов, а также используют как начинку. Из размороженных ягод варят варенье и джем.
Держите замороженные ягоды в морозильной камере при температуре не выше –18°C. Срок годности – 365 дней с даты заморозки. Упаковка должна быть герметичной, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Повторно замораживать ягоды не стоит – они потеряют текстуру и часть сока.
В народной медицине боярышник применяли для укрепления сердца и сосудов, при бессоннице и нервном возбуждении. Из-за колючек кустарник использовали как живую изгородь. В Китае боярышник считается символом любви и часто встречается в свадебных обрядах. В Европе из ягод варили сиропы, а сушеные плоды добавляли в муку для хлеба.
Боярышник известен с древности: его плоды находили в свайных постройках бронзового века. В Древнем Риме растение считали священным и сажали у храмов. В Средневековье ветки боярышника вешали над дверью для защиты от злых духов. В русской народной медицине настойка боярышника применялась при сердечных недугах уже в XVI веке.
Для чая возьмите 1–2 столовые ложки замороженных ягод на стакан кипятка. Залейте ягоды горячей водой, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут. По желанию добавьте мёд или лимон. Пить можно как горячим, так и охлаждённым. Такой чай сохраняет терпко-сладкий вкус и аромат боярышника. Оставшиеся размороженные ягоды можно съесть или использовать для компота.
Да, свежий боярышник можно заморозить в домашних условиях. Сначала ягоды перебирают, моют и обсушивают. Затем раскладывают в один слой на подносе и отправляют в морозилку на 2–3 часа. После предварительной заморозки ягоды ссыпают в герметичный пакет или контейнер. В таком виде они хранятся до года при температуре –18 °C, как и промышленный замороженный боярышник. Повторно замораживать размороженные ягоды не стоит — они потеряют текстуру.
Готовый замороженный боярышник в упаковке 300 г стоит около 180 рублей. Для сравнения, сублимированный боярышник сохраняет больше питательных веществ, но стоит дороже.
Компот варят из расчёта 100–150 г замороженных ягод на 1 литр воды. Воду доводят до кипения, добавляют ягоды и сахар по вкусу (обычно 2–3 столовые ложки). После закипания компот варят 5–7 минут на слабом огне, затем снимают и дают настояться под крышкой 15–20 минут. Можно добавить другие сухофрукты или ягоды (яблоки, шиповник) для насыщенного вкуса. Компот подают охлаждённым. В 100 г такого компота будет меньше калорий, чем в самих ягодах (53 ккал на 100 г ягод), за счёт разбавления водой.
В 100 г замороженного боярышника содержится 53 ккал, 1 г белка, 0,4 г жира и 12 г углеводов. Стандартная упаковка 300 г даёт 159 ккал на весь пакет. Основная часть углеводов — это сахара и пектин. По калорийности замороженный боярышник близок к свежему, так как при заморозке энергетическая ценность почти не меняется. Для сравнения, сублимированный боярышник имеет 265 ккал на 100 г из-за удаления воды.
Замороженный боярышник сохраняет исходную структуру и влажность, поэтому после разморозки ягоды остаются сочными, но занимают много места в морозилке. Сублимированный боярышник получают путём удаления влаги в вакууме — ягоды становятся лёгкими и хрустящими, не требуют заморозки и хранятся дольше (до 2 лет). Калорийность сублимированного продукта выше (265 ккал против 53 ккал у замороженного на 100 г), так как в нём почти нет воды. По вкусу оба варианта терпко-сладкие, но сублимированные ягоды более концентрированные.
Сублимированный боярышник удобно брать в походы или добавлять в сухие смеси. Замороженный чаще используют для варки компотов, настоек и выпечки.
