Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухой рассыпчатый продукт, остающийся после отжима сока из ягод боярышника. Сохраняет характерный терпковато-сладкий вкус и часть питательных веществ исходного сырья. Используется как добавка в выпечку, каши, смузи и десерты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Жмых боярышника содержит около 18 г белка, 12 г жиров и 45 г углеводов на 100 г. Основу углеводов составляют пищевые волокна, которые дают ощущение сытости. В составе присутствуют витамины группы B, витамин E, а также минералы: калий, магний, железо. Антиоксиданты, характерные для боярышника, частично сохраняются и в жмыхе.
Клетчатка в составе помогает пищеварению и дает длительное насыщение. Белок делает жмых полезным дополнением к рациону при физических нагрузках. Калий поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, а антиоксиданты помогают бороться с окислительным стрессом. Продукт удобен для обогащения блюд дополнительными нутриентами без значительного изменения вкуса.
Жмых боярышнина противопоказан при индивидуальной непереносимости компонентов ягоды. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное потребление может вызвать вздутие или дискомфорт в животе. При хронических заболеваниях ЖКТ продукт вводят в рацион постепенно. Калорийность (380 ккал на 100 г) учитывают при контроле веса.
Вкус терпковато-сладкий, с легкой горчинкой, напоминающий сушеные ягоды боярышника. Консистенция — сухая, рассыпчатая, наподобие жмыха голубики. При намокании продукт набухает и становится пастообразным. Аромат слабый, ягодный. Сладость жмыха меняется в зависимости от сорта ягод и степени отжима.
Жмых добавляют в тесто для хлеба, кексов, печенья — он придает выпечке легкий ягодный оттенок и увеличивает содержание клетчатки. Подходит для приготовления каш: овсянки, гречки, риса. Смешивают с йогуртом, творогом, смузи для повышения питательности. Можно использовать как панировку для мясных и овощных котлет. При замачивании образует пасту, пригодную для веганских десертов и конфет.
Хранить жмых боярышника в сухом прохладном месте, в герметично закрытой таре. Срок годности — до 12 месяцев. Влажность и доступ воздуха снижают качество: продукт может отсыреть или потерять аромат. После вскрытия упаковки жмых используют в течение 2–3 месяцев.
Жмых боярышника — побочный продукт производства сока, но по питательности не уступает цельным ягодам. В народной медицине боярышник известен как средство для укрепления сердца, но жмых не служит лекарством. По консистенции и способам применения он близок к жмыху голубики. В кулинарии жмых используют как низкобюджетный источник клетчатки и антиоксидантов.
Боярышник издавна использовали в Европе и Азии как пищевое и лекарственное растение. Жмых как продукт появился с развитием соковой промышленности. В советское время отходы переработки ягод часто шли на корм скоту, но в последние десятилетия жмых стали применять в здоровом питании как источник клетчатки. Сегодня он популярен среди сторонников безотходного потребления.
Жмых боярышника содержит около 380 ккал, 18 г белка, 12 г жиров и 45 г углеводов на 100 граммов. Большая часть углеводов приходится на пищевые волокна, которые дают чувство сытости. В составе есть витамины группы B и E, а также минералы — калий, магний, железо. Антиоксиданты из ягод, в частности флавоноиды, частично сохраняются после отжима сока.
Жмых боярышника хорошо сочетается с другими продуктами из боярышника, например, с соком боярышника. Вместе они могут создать насыщенный ягодный вкус в блюдах.
Клетчатка в составе улучшает перистальтику кишечника и помогает надолго насытиться. Белок (18 г на 100 г) восстанавливает мышечную ткань после физических нагрузок. Калий и магний поддерживают работу сердечно-сосудистой системы и нервов. Антиоксиданты (кверцетин, гиперозид) защищают клетки от окислительного стресса. Продукт легко добавлять в каши, смузи и выпечку, обогащая рацион без сильного изменения вкуса.
Жмых противопоказан при аллергии или индивидуальной непереносимости боярышника. Из-за высокого содержания клетчатки (примерно 30-40 г на 100 г) чрезмерное потребление может вызвать вздутие живота, газообразование или дискомфорт. При хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, колит, синдром раздраженного кишечника) продукт вводят в меню постепенно, начиная с малых количеств. Калорийность (380 ккал на 100 г) — показатель, который принимают во внимание при планировании рациона.
Хранят жмых в сухом, прохладном и затемнённом месте, например, в кухонном шкафу, в плотно закрытой таре. Срок годности — до 12 месяцев с даты производства. После открытия упаковки продукт желательно использовать в течение 2–3 месяцев, так как он может впитать влагу и запахи, а также потерять аромат. Высокая влажность приводит к образованию комков и плесени. Доступ воздуха ускоряет окисление жиров и снижает пищевую ценность.
