Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Протёртые до однородной массы плоды боярышника — густая паста с терпко-сладким вкусом и насыщенным ягодным ароматом. Такой продукт подходит для приготовления десертов, соусов, начинок для выпечки и как самостоятельное угощение.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Пюре из боярышника сохраняет большую часть питательных веществ свежих ягод. Основу углеводов составляют природные сахара и пектиновые волокна, которые придают продукту желеобразную консистенцию. Жиров и белков в составе почти нет, поэтому калорийность низкая. Среди микроэлементов выделяются витамин C, каротиноиды и флавоноиды. Также содержатся органические кислоты и дубильные вещества, отвечающие за лёгкую терпкость.
Благодаря наличию пектина пюре из боярышника стимулирует пищеварение и выводит токсины. Витамин C и антиоксиданты поддерживают иммунную систему и замедляют окислительные процессы. Натуральная сладость снижает потребность в добавленном сахаре в блюдах, что удобно при контроле веса. Умеренное употребление продукта служит дополнительным источником клетчатки и растительных полифенолов.
При индивидуальной непереносимости боярышника или аллергии на розоцветные растения пюре может вызвать реакцию. Из-за углеводов (около 12 г на 100 г) диабетики учитывают продукт в суточном рационе. Чрезмерное употребление может спровоцировать расстройство желудка из-за высокой доли клетчатки. Людям с пониженным давлением стоит пробовать пюре с осторожностью, так как боярышник обладает мягким гипотензивным действием.
Вкус пюре сочетает сладость с заметной терпкостью и лёгкой кислинкой. Аромат насыщенный, ягодный, напоминающий шиповник и сушёную клюкву. Консистенция густая, однородная, без кусочков семян и кожицы. Послевкусие слегка вяжущее. По сравнению с свежими плодами боярышника, перетёртая масса имеет более мягкую текстуру и менее выраженную горечь.
Пюре подходит как начинка для пирожков, пирогов и вареников. Его добавляют в каши, йогурты и творожные десерты для придания фруктового вкуса. На его основе готовят кисели, морсы и соусы к блинчикам, сырникам и запеканкам. В мясные блюда пюре вводят для кисло-сладкого оттенка, например, к утке или свинине. Также продукт используют как прослойку для бисквитных тортов.
Срок хранения невскрытой упаковки — до 180 дней при температуре от +2 до +25 °C в тёмном месте. После открытия пюре перекладывают в чистую сухую ёмкость и хранят в холодильнике не более 3–5 суток. Для длительного хранения её можно заморозить порционно, используя в течение 6 месяцев. Важно избегать попадания влаги, чтобы не началось брожение.
Боярышник содержит больше пектина, чем яблоки, поэтому его пюре естественным образом густеет без загустителей. В народной медицине перетёртые ягоды применяли при бессоннице и нервном напряжении. Промышленное пюре часто делают из сортов с крупными плодами, такими как «Крупноплодный» или «Китайский». По содержанию витамина C боярышник уступает шиповнику, но превосходит малину и клубнику.
Плоды боярышника использовали в пищу ещё в Древнем Риме и Китае. В России в XIX веке их сушили, мололи в муку и добавляли в хлеб. Пюре как заготовка появилось позднее, с развитием консервирования. Сегодня продукт популярен в странах Восточной Европы и Скандинавии, где его подают как гарнир к дичи и как десертную пасту.
На 100 г продукта приходится 52 ккал, 0,5 г белков, 0,3 г жиров и 12 г углеводов. Основную долю углеводов составляют природные сахара и пектиновые волокна. Низкая калорийность делает пюре подходящим для диетического рациона при умеренном употреблении. Упаковка весит 100 г, цена — 150 рублей. За счёт низкой калорийности и содержания пектина пюре добавляют в десерты для увеличения объёма без лишних калорий.
Пюре сладкое благодаря природным сахарам, однако 12 г углеводов на 100 г — это существенная добавка, поэтому для строгих низкоуглеводных диет оно не подходит. Для снижения добавленного сахара в десертах можно частично заменить сахар пюре, учитывая его терпкость и влажность. Продукт подходит для каш, йогуртов, творога и выпечки как натуральный подсластитель, но не подходит для жёстких диет с ограничением углеводов.
Невскрытая упаковка хранится до 180 дней при температуре от +2 до +25 °C в тёмном месте. После вскрытия пюре перекладывают в чистую сухую ёмкость с крышкой и держат в холодильнике не более 3–5 суток. Для более длительного хранения пюре можно заморозить порционно, например, в формочках для льда, и использовать в течение 6 месяцев. Важно избегать попадания влаги и использовать только чистые ложки, чтобы не занести бактерии. При появлении плесени или кислого запаха продукт непригоден в пищу.
В составе присутствуют витамин C, каротиноиды и флавоноиды. Также пюре содержит органические кислоты и дубильные вещества, которые придают лёгкую терпкость. Пектиновые волокна способствуют желеобразной консистенции. Точный микронутриентный профиль зависит от сорта боярышника и способа переработки.
Сушеный боярышник содержит 275 ккал на 100 г — в 5 раз больше, чем пюре, из-за удаления воды. У него более концентрированный вкус и аромат, а также выше содержание клетчатки и сахаров. Пюре имеет густую однородную текстуру и мягкую терпкость, его удобно использовать как начинку или добавку в десерты.Сушеный боярышник чаще заваривают как чай или измельчают в муку для выпечки, он требует предварительного замачивания. Оба продукта подходят для приготовления соусов и начинок, но пюре готово к употреблению сразу.