Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная масса из перетёртых плодов лайма с выраженной кислинкой и свежим цитрусовым ароматом. Используется как полуфабрикат для приготовления соусов, маринадов, десертов и прохладительных напитков. По консистенции напоминает лимонное пюре, но отличается более мягкой кислинкой и тонкими травянистыми нотами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Пюре лайма состоит в основном из воды и углеводов — природных сахаров и пищевых волокон. Белка и жира в составе мало, что характерно для цитрусовых. Сохраняются витамины группы B, аскорбиновая кислота и калий. Органические кислоты (лимонная, яблочная) придают кислый вкус и действуют как натуральные консерванты. Калорийность низкая, поэтому продукт подходит для диетического питания. Содержит пектины, которые обладают желирующими свойствами.
Наличие витамина C и калия делает пюре лайма полезным дополнением к рациону. Низкая калорийность и отсутствие добавленного сахара делают его натуральной заправкой или ароматизатором. Пектины придают десертам желеобразную текстуру без добавочных загустителей. Кислота смягчает мясо при мариновании.
Высокое содержание кислот может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни. Людям с аллергией на цитрусовые продукт противопоказан. Чрезмерное употребление способно повредить зубную эмаль. При склонности к изжоге продукт применяют с осторожностью.
Кислый вкус с характерными нотками лайма — более тонкими и цветочными по сравнению с лимоном. Кислота мягкая, без резкости. Аромат свежий, с травянистыми и слегка сладковатыми оттенками. Послевкусие чистое, без горечи. По интенсивности уступает лимонному пюре, но выигрывает в ароматической сложности.
Пюре лайма подходит для соусов к рыбе и морепродуктам, маринадов для мяса и птицы, заправок для салатов. В десертах — муссы, сорбеты, кремы, желе — оно заменяет свежий сок или цедру. Добавляется в выпечку для кислинки. В напитках используется для лимонадов, коктейлей и чая. Также может служить основой для цитрусовых сиропов.
Срок годности невскрытой упаковки — 180 дней. После открытия пюре хранят в холодильнике в герметичной ёмкости. Допускается заморозка порционно — так продукт сохраняет свойства до года. При комнатной температуре продукт хранят не более суток.
По содержанию кислоты на единицу веса лайм превосходит лимон. Пюре удобно тем, что не требует выжимания сока вручную — оно уже готово к использованию. Продукт настолько концентрирован, что вкус можно дозировать по каплям. В промышленности пюре лайма часто используется как натуральный консервант благодаря высокому содержанию лимонной кислоты.
Родина лайма — Юго-Восточная Азия, где его начали культивировать более 2 тысяч лет назад. В Европу фрукт попал во времена крестовых походов. Пюре — современный способ консервации лайма, который сохраняет вкус и аромат круглый год. В кулинарии стран Карибского бассейна и Таиланда лайм используется повсеместно.
Концентрированная масса из перетёртых плодов лайма с кислым вкусом и цитрусовым ароматом. Это полуфабрикат для соусов, маринадов, десертов и напитков. В 100 г содержится 30 ккал, 0.7 г белка, 0.2 г жира и 10.5 г углеводов. Срок годности упаковки — 180 дней. Пюре удобно дозировать: небольшого количества хватает для придания кислинки блюду.
Пюре лайма продаётся в магазинах здорового питания, на маркетплейсах и в интернет-магазинах продуктов для кулинарии. Цена за 100 г составляет около 120 рублей. Упаковка обычно 100 г. Перед покупкой проверяйте состав: в качественном пюре не должно быть добавленного сахара и консервантов. Для удобства поиска используйте запрос "пюре лайма" или название бренда, например, "Агробар".
Для приготовления домашнего пюре возьмите спелые лаймы, выжмите сок и удалите косточки. Мякоть измельчите блендером до однородной массы. Можно добавить немного цедры для аромата. Полученное пюре храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте порционно. Домашний вариант содержит те же КБЖУ, что и промышленное пюре (30 ккал на 100 г), но срок хранения короче.
Пюре включает мякоть и клетчатку, поэтому содержит больше пищевых волокон (пектинов) и имеет более густую консистенцию. Сок лайма — это жидкость без мякоти. Калорийность сока лайма ниже (25 ккал на 100 г против 30 у пюре). Пюре подходит для соусов и десертов, где нужна текстура, а сок — для напитков и маринадов. Подробнее о свойствах сока лайма читайте на странице продукта.
Пюре лайма применяется в десертах: муссы, сорбеты, кремы. Для приготовления лимонада смешайте пюре с водой и подсластителем. В соусах к рыбе и морепродуктам оно заменяет свежий сок. Добавляйте в маринады для мяса — кислота размягчает волокна. Также пюре используют в выпечке: сдоба, печенье, кексы. Для яркого вкуса нужно 1-2 чайных ложки на порцию. Экспериментируйте с пропорциями.
