Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сушёная рябина обыкновенная
Сушеные ягоды дикорастущего дерева семейства Розовые, полученные путем удаления влаги из свежих плодов. Продукт сохраняет характерный горьковато-терпкий вкус и яркий оранжево-красный цвет. Срок годности составляет 180 дней. Встречаются целые или дробленые ягоды.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сушеная рябина содержит белки, жиры и углеводы. В составе есть пищевые волокна. Продукт отличается высоким содержанием витамина C, что характерно для многих дикорастущих ягод, например, шиповника сушеного. Также в ягодах присутствуют витамины группы B, витамин A и витамин E.
Минеральный состав включает калий, магний, железо и кальций. Содержание органических кислот, в частности сорбиновой и яблочной, определяет специфический вкус. Продукт содержит флавоноиды и дубильные вещества.
Высокое содержание витамина C поддерживает иммунную функцию. Пищевые волокна улучшают пищеварение. Органические кислоты и дубильные вещества оказывают вяжущее действие.
Флавоноиды и витамин A способствуют здоровью зрения. Калий и магний важны для работы сердечно-сосудистой системы. Железо участвует в процессах кроветворения.
Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости или аллергии на ягоды семейства Розовые. Высокое содержание органических кислот может вызывать раздражение слизистой желудка при гастрите или язвенной болезни.
Дубильные вещества в больших количествах иногда провоцируют запоры. Людям с гипотонией следует учитывать возможное влияние на артериальное давление. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением нужна консультация врача.
Вкус сушеной рябины горьковато-терпкий с выраженной кислинкой. После сушки горечь становится менее интенсивной, но сохраняется характерная терпкость, схожая с кизилом сушеным. Сладость почти отсутствует.
Аромат слабый, травянисто-фруктовый. Текстура жесткая, кожистая, требует размачивания перед употреблением. При длительном жевании проявляется легкая сладость.
Сушеные ягоды подходят для приготовления витаминных чаев, компотов и морсов. Их добавляют в травяные сборы. Размоченные ягоды используют как начинку для пирогов или компонент фруктово-ягодных смесей.
В домашних условиях из продукта готовят кисели, желе и соусы к мясу или дичи. Измельченные ягоды иногда включают в рецепты хлеба или печенья для придания кислого вкуса. В народной медицине применяют для приготовления настоев и отваров.
Продукт хранят в сухом, прохладном и темном месте. Оптимальная тара — стеклянные банки с плотной крышкой, керамические емкости или бумажные пакеты. Пластиковые контейнеры тоже подходят, если они предназначены для пищевых продуктов.
Влажность воздуха не должна превышать 70%. Рядом не размещают продукты с сильным запахом. При соблюдении условий ягоды сохраняют свойства весь срок годности. Периодически проверяют на отсутствие плесени или посторонних запахов.
Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia) — дерево, распространенное в умеренном климате Северного полушария. Ягоды созревают в сентябре-октябре и остаются на ветках до весны, служа пищей для птиц. Название происходит от старославянского слова, означающего «рябой», вероятно, из-за пестрой окраски ягод.
В славянской культуре дерево считалось оберегом, его сажали возле домов. Ягоды не употребляли в сыром виде из-за горечи, но активно использовали после заморозков или сушки. Сушка — один из древнейших способов заготовки, позволявший сохранить продукт на зиму.
Рябина известна с древних времен. В Европе ее выращивали еще в средние века как декоративное и полезное растение. Сушеные ягоды были частью рациона в длительных путешествиях и зимний период из-за хорошей сохранности и витаминного состава.
В России рябину заготавливали повсеместно, особенно в северных регионах, где выбор фруктов был ограничен. Продукт использовали в народной медицине, кулинарии и даже в производстве домашнего уксуса. Сегодня сушеная рябина остается популярным продуктом в категории сушеных ягод.
Энергетическая ценность — 271 ккал на 100 грамм. Состав БЖУ: 5.4 г белков, 5.2 г жиров, 60 г углеводов. Высокое содержание углеводов представлено сложными формами, включая пищевые волокна. Продукт является концентрированным источником нутриентов по сравнению со свежими ягодами из-за удаления влаги.
Ягоды требуют предварительного размачивания в горячей воде для смягчения текстуры. Основное применение — приготовление витаминных напитков: чаев, компотов, морсов. Размоченные плоды подходят для начинки в выпечку, добавления в фруктовые смеси, приготовления киселей и желе.
В качестве пикантного компонента ягоды используют для соусов к мясу или дичи. Измельченные плоды иногда добавляют в тесто для хлеба или печенья, чтобы придать легкую кислинку и терпкость. Продукт также встречается в составе травяных сборов.
Высокое содержание витамина C поддерживает иммунную функцию. Пищевые волокна улучшают пищеварение. Комплекс флавоноидов и витамина A способствует здоровью зрения.
Минералы калий и магний важны для работы сердца и сосудов. Железо участвует в кроветворении. Органические кислоты и дубильные вещества оказывают вяжущее и тонизирующее действие.
Продукт не подходит при аллергии на ягоды семейства Розовые. Высокое содержание органических кислот может раздражать слизистую желудка, поэтому при гастрите или язвенной болезни от употребления стоит отказаться.
Дубильные вещества в больших количествах способны вызывать запоры. Из-за возможного влияния на артериальное давление продукт с осторожностью употребляют при гипотонии. Беременным и кормящим женщинам необходима консультация специалиста.
Срок годности составляет 180 дней. Хранить нужно в сухом, прохладном и темном месте. Оптимальная влажность воздуха — не выше 70%.
Подходящая тара — стеклянные или керамические банки с плотной крышкой, бумажные пакеты или пищевые пластиковые контейнеры. Рядом не должны находиться продукты с резкими запахами. Для сохранения качества необходима периодическая проверка на отсутствие плесени и посторонних запахов.