Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тропический подсластитель из мякоти дуриана. Густой, с ярко выраженным сладким вкусом и характерным ароматом. Добавляют в чай, кофе, десерты, выпечку и соусы. Консистенция напоминает мёд или агавовый сироп.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу составляют углеводы — природные сахара, дающие сладость. Белков и жиров почти нет. Калорийность высокая за счёт сахаров. В отличие от цельного плода, при переработке теряется большая часть клетчатки и некоторых витаминов, но характерный вкус сохраняется. Энергетическая ценность близка к другим фруктовым сиропам. Для сравнения, сироп джекфрута имеет схожую калорийность.
Быстрые углеводы дают энергию. Продукт подходит для веганского рациона. В небольших количествах придаёт блюдам тропический оттенок, заменяя сахар. Концентрированный: малый объём даёт сладость. Натуральное происхождение — плюс для сторонников чистого питания, но калорийность остаётся высокой. Содержание микроэлементов незначительно в сравнении с целым фруктом, однако некоторые следы калия и витамина C могут присутствовать.
Высокое содержание сахаров нежелательно для людей с диабетом или предрасположенностью к нему. Противопоказан при аллергии на дуриан. Чрезмерное употребление ведёт к избытку калорий и проблемам с весом. Фруктоза может вызывать дискомфорт у людей с синдромом раздражённого кишечника. Для низкоуглеводных диет не подходит. При несоблюдении гигиены полости рта провоцирует кариес. Умеренное употребление снижает риски.
Вкус насыщенно сладкий с характерным тропическим оттенком. Аромат интенсивный, напоминает запах спелого дуриана — для одних приятный сладковатый, для других резковатый. Консистенция густая, тягучая, как мёд или сироп агавы. Сладость высокая, поэтому требуется меньшее количество для подслащивания. По сравнению с сиропом джекфрута, дуриановый имеет более яркий и специфический аромат. Он менее распространён, но ценится любителями экзотических вкусов. Хорошо сочетается с тропическими фруктами, кокосовым молоком и шоколадом.
Применяют для подслащивания чая, кофе, смузи и коктейлей. Поливают блины, оладьи, мороженое и панкейки. Добавляют в выпечку вместо сахара — кексы, маффины, пряники. Используют в соусах для мяса и десертов, например для глазировки. В азиатской кухне добавляют в десерты с клейким рисом и выпечку. Можно смешивать с йогуртом, творогом или кашей. Используют как глазурь для тортов или пропитку для бисквита. В сочетании с лимонным соком получается заправка для фруктовых салатов. Из-за сильного аромата дозируют аккуратно.
Хранят в плотно закрытой таре в прохладном тёмном месте. Срок годности до 365 дней. После вскрытия держат в холодильнике, чтобы сохранить аромат и предотвратить кристаллизацию. Если засахарился, разогревают на водяной бане. Не допускайте попадания влаги — это может вызвать плесень. Оптимальная температура от +5 до +20°C. При заморозке консистенция может измениться, поэтому замораживать не стоит. Упаковку тщательно закрывают после каждого использования. При правильных условиях продукт сохраняет вкус и качество весь указанный срок.
Дуриан называют королём фруктов в Юго-Восточной Азии. Из мякоти делают не только сироп, но и варенье, пастилу, чипсы. Дуриановый подсластитель менее распространён, чем из других фруктов, но набирает популярность в кулинарии. Дуриан богат серой, что придаёт ему специфический запах, сохраняющийся в продукте. В некоторых странах запрещено провозить дуриан в общественном транспорте из-за сильного аромата. Натуральный вариант не содержит искусственных добавок и красителей. При производстве используются только плоды и сахар (или концентрат). Из-за высокой сладости требуется меньший объём, чем сахар, при подслащивании. По состоянию на 2025 год редко встречается в массовой рознице, чаще заказывают онлайн или привозят из Азии.
Дуриан родом из Юго-Восточной Азии. Традиционно плоды употребляли в свежем виде, а также ферментировали или сушили. Сироп как способ консервации появился позже, вероятно, под влиянием европейских технологий варки варенья. В Таиланде и Малайзии дуриановый подсластитель используют в десертах и напитках. В России продукт стал известен сравнительно недавно благодаря интересу к экзотическим ингредиентам.
Сироп дуриана добавляют в чай, кофе, смузи и коктейли для сладости и тропического аромата. Поливают им блины, оладьи, мороженое и панкейки. В выпечке заменяют сахар — подходит для кексов, маффинов и пряников. Используют в соусах для мяса и десертов, например для глазировки. В азиатской кухне добавляют в десерты с клейким рисом. Смешивают с йогуртом, творогом или кашей. Благодаря густой консистенции сироп служит глазурью для тортов или пропиткой для бисквита. Из-за сильного аромата дозируют аккуратно, начиная с 1–2 столовых ложек.
В 100 г сиропа дуриана содержится 280 ккал, 0,5 г белков, 0,1 г жиров и 70 г углеводов. Основной компонент — природные сахара, которые дают сладость. Белков и жиров практически нет. Калорийность близка к другим фруктовым сиропам, например, сиропу джекфрута. Цельный фрукт содержит больше клетчатки и витаминов, но при переработке в сироп часть полезных веществ теряется. Микроэлементы присутствуют в следовых количествах. Продукт подходит для веганского рациона, но из-за высокой концентрации сахаров требует умеренного употребления.
Сироп дуриана — это концентрированная жидкость из мякоти с добавлением сахара, с калорийностью 280 ккал на 100 г и содержанием 70 г углеводов. Консервированный дуриан — это кусочки плода в сиропе или собственном соку, с калорийностью около 160 ккал на 100 г. В консервированном виде сохраняется клетчатка и часть витаминов, тогда как сироп — в основном сахарный концентрат. По вкусу сироп слаще и менее насыщен текстурой мякоти. Выбор зависит от цели: сироп удобен для подслащивания, а консервированные кусочки — для десертов и салатов. Подробнее о консервированном дуриане можно узнать в соответствующем разделе.
Цена сиропа дуриана — 280 рублей за бутылку 250 г. Срок годности составляет 365 дней при правильном хранении. После вскрытия хранят в холодильнике в плотно закрытой таре, чтобы сохранить аромат и предотвратить кристаллизацию. При засахаривании можно разогреть на водяной бане. Не допускайте попадания влаги — это приводит к плесени. Оптимальная температура хранения от +5 до +20°C. Замораживать не стоит, так как консистенция может измениться.
Упакованный продукт до вскрытия хранится при комнатной температуре в тёмном месте. После открытия используйте в течение нескольких месяцев, но обязательно проверяйте на наличие признаков порчи.
Сироп дуриана содержит 70 г углеводов на 100 г, в основном сахара, поэтому не подходит для людей с диабетом или предрасположенностью к нему. Высокая концентрация сахаров быстро повышает уровень глюкозы в крови. Противопоказан при аллергии на дуриан. Чрезмерное употребление ведёт к избытку калорий и риску набора веса. Фруктоза может вызывать дискомфорт при синдроме раздражённого кишечника. Для низкоуглеводных диет не подходит. Умеренное использование возможно только по согласованию с врачом. Вместо сиропа можно рассмотреть альтернативы с низким гликемическим индексом.
