Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Засахаренные плоды инжира — это сушёный инжир, покрытый сахарной глазурью или выдержанный в сахарном сиропе. Продукт отличается сладким вкусом и плотной, слегка жевательной текстурой. Используется как самостоятельное лакомство или добавка в выпечку и десерты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В засахаренном инжире преобладают углеводы — в основном за счёт добавленного сахара и природных сахаров плода. Содержание белков и жиров незначительно. Из микронутриентов сохраняется часть калия, магния, кальция и железа, свойственных свежему инжиру, но в меньшей концентрации. Также присутствуют витамины группы B и небольшое количество клетчатки, однако при засахаривании часть полезных веществ теряется.
Засахаренный инжир даёт быстрый приток энергии благодаря высокому содержанию простых углеводов. Калий в составе поддерживает водно-солевой баланс, а клетчатка (пусть и в меньшем количестве) даёт чувство сытости. Продукт удобен как компактный перекус в дорогу или для восстановления сил после физической нагрузки.
Из-за высокого содержания сахара засахаренный инжир ограничивают при сахарном диабете и склонности к ожирению. Частое употребление может способствовать развитию кариеса. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов плода или добавок, используемых при засахаривании.
Вкус сладкий, иногда приторный, с характерным медово-фруктовым оттенком инжира. На поверхности чувствуются хрустящие кристаллики сахара. Мякоть плотная, упругая, при разжёвывании — слегка вязкая. Аромат насыщенный, напоминает сушёный инжир с карамельными нотками.
Засахаренный инжир едят как самостоятельное лакомство, добавляют в мюсли, гранолу, творожные десерты. Измельчённым продуктом посыпают выпечку или кладут в тесто вместо изюма. Также его варят в компотах, используют для украшения тортов и пирожных.
Хранить в сухом прохладном месте, в плотно закрытой таре. Срок годности — 90 дней. При повышенной влажности продукт может слипаться или появиться плесень. Прямые солнечные лучи и высокая температура ускоряют потерю аромата и вкуса.
При производстве засахаренного инжира свежие плоды сначала сушат, затем варят в сахарном сиропе и снова сушат, чтобы создать сахарную корку. Некоторые производители добавляют лёгкую кислинку лимонной кислотой. Засахаренный инжир популярен в восточных сладостях и кондитерских изделиях.
Инжир — один из древнейших культивируемых плодов, известный ещё в Древнем Египте и Месопотамии. Засахаривание фруктов как способ консервации возникло в Средние века на Востоке. В Европу засахаренный инжир попал через арабских торговцев и долгое время считался деликатесом.
Один кусочек засахаренного инжира весит 8 граммов. Калорийность одной штуки — примерно 25,4 ккал, углеводов — около 6,1 г. Белков и жиров в таком количестве практически нет (0,12 г и 0,05 г соответственно). Для сравнения, это примерно четверть калорийности одного финика (около 100 ккал в крупном). Если ваша дневная норма 2000 ккал, один кусочек составляет около 1,3% от неё. Продукт удобен для быстрого перекуса в дороге или восстановления сил после тренировки. При подсчёте КБЖУ имейте в виду, что в 100 г продукта 317,71 ккал, поэтому лучше заранее отмерять порцию поштучно или по весу.
Хранить засахаренный инжир нужно в сухом, прохладном месте, в плотно закрытой таре. Оптимальная температура — от 15 до 20°C. Срок годности — 90 дней. При повышенной влажности продукт слипается и может появиться плесень. Прямые солнечные лучи и высокая температура ускоряют потерю аромата и вкуса. Лучше всего подходит герметичный контейнер в тёмном шкафу. Не храните в холодильнике — конденсат может вызвать плесень. Если продукт всё же слипся, аккуратно разделите кусочки руками или ножом; это не влияет на вкус и безопасность.
Засахаренный инжир содержит 76,56 г углеводов на 100 г, в основном за счёт добавленного сахара. При сахарном диабете такой продукт ограничивают из-за высокого гликемического индекса. Даже один кусочек (8 г, около 6 г углеводов) может вызвать скачок сахара. Лучше проконсультироваться с врачом и при необходимости заменить на несладкие сухофрукты с низким ГИ.
Главное отличие — исходное сырьё: инжир и шиповник. Засахаренный инжир слаще, с медово-фруктовым вкусом, калорийность 317,71 ккал на 100 г. Засахаренный шиповник менее калорийный (280 ккал), кисло-сладкий, с плотной текстурой. Инжир чаще едят как самостоятельное лакомство, шиповник добавляют в чай или выпечку для кислинки. Оба продукта хранятся до 90 дней.
Засахаренный инжир универсален в кулинарии. Его можно использовать как в сладких, так и в некоторых несладких блюдах для придания текстуры и сладости. Вот несколько популярных способов применения:
