Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухой рассыпчатый продукт, остающийся после отжима сока из инжира. Сохраняет клетчатку, природные сахара и часть минералов исходного сырья. Имеет сладковатый вкус с характерными нотами инжира и волокнистую текстуру. Используется как добавка в выпечку, каши, смузи и десерты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе жмыха инжира преобладают углеводы — около 28 г на 100 г, большая часть приходится на природные сахара (глюкоза, фруктоза) и пищевые волокна. Белков примерно 4 г, жиров — 1,5 г. Клетчатка составляет значительную часть, что отличает продукт от свежих ягод. Из микроэлементов присутствуют калий, магний, кальций, а также небольшое количество железа. Витамины группы B и витамин K сохраняются в незначительных количествах.
Жмых инжира — источник пищевых волокон. Клетчатка даёт чувство сытости и замедляет всасывание сахаров. Калий и магний участвуют в водно-солевом балансе и работе мышц. Продукт подходит для приготовления домашних батончиков и печенья с повышенным содержанием клетчатки. В отличие от свежих ягод, жмых дольше хранится и удобен для добавления в сухие смеси.
При индивидуальной непереносимости инжира возможны аллергические реакции. Из-за высокого содержания природных сахаров продукт ограничивают при сахарном диабете и строгих низкоуглеводных диетах. Чрезмерное употребление может вызвать вздутие и дискомфорт в животе из-за обилия клетчатки. Жмых не заменяет свежие фрукты в рационе, так как он не содержит воды и имеет иную пищевую плотность.
Вкус сладкий с лёгкой терпкостью и отчётливыми нотами сушёного инжира. Аромат пряный, медовый. Текстура сухая, рассыпчатая, при разжёвывании ощущаются мелкие волокна. При добавлении в жидкость жмых набухает и становится немного клейким. Продукт не имеет ярко выраженной кислотности, поэтому хорошо сочетается со сливочными и ореховыми вкусами.
Жмых инжира добавляют в тесто для кексов, печенья и хлеба — он придаёт сладость и влажную текстуру. Подсыпают в каши, мюсли, гранолу и смузи для увеличения содержания клетчатки. Используют как натуральный загуститель в соусах и десертах. В веганской кулинарии размоченный жмых служит связующим компонентом в котлетах и сыроедческих конфетах. Можно смешивать с орехами и сухофруктами для приготовления энергетических батончиков.
Хранить в герметично закрытой таре в сухом, тёмном месте при температуре не выше 25 °C. Срок годности — до 12 месяцев с даты изготовления. После вскрытия упаковки продукт нужно защищать от влаги, так как жмых гигроскопичен и может слеживаться или плесневеть. Не требуется холодильник, но в жарком климате можно поместить в прохладный шкаф.
Жмых инжира — побочный продукт производства сока, пюре или варенья. По пищевой ценности он превосходит свежий инжир по содержанию клетчатки на единицу веса из-за удаления воды. В некоторых рецептах жмых используют как частичную замену сахара и муки одновременно. В странах Средиземноморья такой продукт традиционно идёт на корм скоту, но в современной кулинарии его ценят за текстуру и вкус. Аналогичный продукт — жмых боярышника — также используют как добавку в выпечку и каши.
Инжир культивируется с древнейших времён в Средиземноморье и Передней Азии. Жмых как остаток после отжима сока упоминается в кулинарных книгах XIX века в рецептах домашнего печенья и пудингов. В послевоенные годы в Европе жмых использовали как питательную добавку в хлебобулочные изделия. Сегодня интерес к безотходным технологиям вернул этот продукт на столы сторонников здорового питания.
На 100 г продукта приходится 150 ккал, 4 г белка, 1,5 г жира и 28 г углеводов. Основная часть углеводов — природные сахара и пищевые волокна. Клетчатка составляет значительную долю, поэтому продукт даёт сытость и замедляет усвоение сахаров. По сравнению со свежим инжиром, жмых содержит меньше воды и в пересчёте на сухой вес более концентрирован по клетчатке.
Жмых инжира добавляют в тесто для кексов, печенья и хлеба — он придаёт сладость и влажную текстуру. Подсыпают в каши, мюсли, гранолу и смузи. В веганской кулинарии размоченный жмых служит связующим компонентом для котлет и сыроедческих конфет. Также его используют как натуральный загуститель в соусах и десертах.
Хранить в герметично закрытой таре в сухом, тёмном месте при температуре не выше 25 °C. Срок годности — до 12 месяцев с даты изготовления. После вскрытия упаковки продукт нужно защищать от влаги, так как жмых гигроскопичен и может слеживаться или плесневеть. Холодильник не требуется, но в жарком климате можно поместить в прохладный шкаф.
Цена за 100 г составляет 100 рублей. Упаковка может быть разной, но стандартный вес — 100 г.
Жмых инжира содержит около 28 г углеводов на 100 г, из которых значительная часть — природные сахара. Клетчатка замедляет их всасывание, но продукт всё равно даёт гликемическую нагрузку. При сахарном диабете или строгой низкоуглеводной диете его количество нужно ограничивать. Лучше использовать как редкую добавку к кашам или выпечке, а не как самостоятельный перекус. Продукт не заменяет свежие фрукты в рационе.
Засахаренный инжир — это сушёные плоды, покрытые сахарной глазурью или выдержанные в сахарном сиропе. Его калорийность выше: 317,7 ккал на 100 г. Жмых инжира — продукт переработки, в котором меньше сахара и больше клетчатки, но сохраняется часть минералов. Текстура жмыха сухая и рассыпчатая, а засахаренный инжир плотный и жевательный. Жмых удобнее добавлять в выпечку и каши, а засахаренный инжир чаще едят как самостоятельное лакомство.
Подробнее о засахаренном инжире — в карточке засахаренного инжира.
