Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Фига сублимированная
Яркий и хрустящий продукт, полученный методом сублимационной сушки. Сублимированный инжир сохраняет сладкий вкус и аромат свежего плода, при этом имеет лёгкую, воздушную текстуру и длительный срок хранения без консервантов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Как и свежий инжир, сублимированный содержит природные сахара — глюкозу и фруктозу, а также пищевые волокна. В составе есть калий, кальций, магний и железо, хотя точные количества зависят от исходного сырья. Витамины группы B и антиоксидантные соединения (флавоноиды, фенольные кислоты) тоже присутствуют, но их концентрация снижается при замораживании и сушке. За счёт удаления воды нутриенты сконцентрированы: в 100 г продукта около 3,5 г белка и незначительное количество жиров.
Сублимированный инжир — удобный источник быстрой энергии за счёт природных сахаров. Пищевые волокна поддерживают пищеварение и дают чувство сытости. Калий полезен для сердечно-сосудистой системы, а антиоксиданты помогают бороться с окислительным стрессом. Продукт не содержит добавленного сахара и консервантов, что выгодно отличает его от многих готовых снеков. Благодаря малому весу его удобно брать в поход или в дорогу. Похожими свойствами обладает сублимированная слива — она также сохраняет большинство питательных веществ и имеет хрустящую текстуру.
Из-за высокой концентрации сахаров сублимированный инжир ограничивают при сахарном диабете без контроля порций. Избыточное потребление может вызвать вздутие или диарею из-за большого количества клетчатки. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на плоды фигового дерева. При склонности к камням в почках оксалаты в инжире могут быть нежелательны — стоит проконсультироваться с врачом.
Сублимированный инжир обладает насыщенным сладким вкусом с медовыми и карамельными нотами. Текстура — хрустящая и лёгкая, при разжёвывании ощущаются мелкие семена. Вкус более интенсивный, чем у свежего плода, поскольку вода удалена. В отличие от сушёного инжира, он не липкий и не плотный, а воздушный. После разгрызания быстро тает во рту, оставляя чистое сладкое послевкусие.
Хрустящие ломтики подходят для перекуса в чистом виде. Их добавляют в мюсли, гранолу, йогурты и творог для сладости и текстуры. Сублимированный инжир можно раскрошить в тесто для кексов и печенья, использовать как топпинг для каш и смузи-боулов. Перед применением в выпечке его иногда замачивают в тёплой воде на 5–10 минут для восстановления влажности — тогда он становится похож на слегка сушёный. Также инжир сочетается с острыми сырами и входит в состав чайных смесей.
Сублимированный инжир чувствителен к влаге. Хранят в герметичном контейнере или плотно закрытой упаковке, в тёмном и сухом месте при комнатной температуре. Попадание воды или высокая влажность делают продукт мягким и липким, ухудшая вкус и текстуру. При правильном хранении срок годности достигает 730 дней, как указано на упаковке. Открытую пачку желательно использовать в течение нескольких недель.
Сублимация — это процесс удаления воды из замороженного продукта в вакууме, минуя жидкую фазу. Благодаря этому инжир сохраняет первоначальную форму, цвет и большую часть питательных веществ. Из 100 г свежих плодов получается около 20 г сублимированного продукта. В отличие от традиционной сушки, при сублимации не образуется плотная корка, поэтому текстура остаётся пористой и хрустящей. Эта технология была разработана в середине XX века для космического питания.
Инжир — одно из древнейших культурных растений. Его выращивали ещё в долине Иордана около 11 000 лет назад. В Древней Греции и Риме плоды ценились как источник энергии и лекарственное средство. Сушёный инжир брали в военные походы и морские путешествия благодаря лёгкости и долгому хранению. Современная сублимация — новый этап в сохранении этого продукта.
На 100 г сублимированного инжира приходится 374,82 ккал. Белков — 3,41 г, жиров — 1,36 г, углеводов — 87,22 г. За счет удаления воды концентрация сахаров и калорий выше, чем у свежего инжира. Порция 30 г (около 3–4 ломтиков) даёт примерно 112 ккал и 26 г углеводов. Продукт содержит много природных сахаров и подходит для быстрого восполнения энергии. При контроле веса порции ограничивают.
Сублимированный инжир содержит природные сахара, пищевые волокна, калий, магний, кальций и железо. Клетчатка (около 10 г на 100 г) поддерживает пищеварение и даёт сытость. Калий полезен для нормальной работы сердца и мышц. Антиоксиданты, такие как флавоноиды, помогают защищать клетки от окислительного стресса. В отличие от многих снеков, продукт не содержит добавленного сахара, консервантов и искусственных ароматизаторов. Благодаря малому весу и высокой питательности его удобно брать в поход, на работу или в дорогу.
Похожие свойства имеет сублимированная клубника. Она также сохраняет витамин C и клетчатку, но содержит меньше сахара и калорий (311 ккал на 100 г). Выбор зависит от вкусовых предпочтений и нужной сладости.
Ломтики инжира можно есть как самостоятельный перекус. Их добавляют в мюсли, гранолу, йогурт, творог или каши. Хрустящая текстура хорошо держится в выпечке — крошку из инжира можно добавлять в тесто для кексов, печенья или маффинов. Перед использованием в качестве начинки ломтики замачивают в тёплой воде на 5–10 минут: они становятся мягче и напоминают слегка сушёный инжир. Сублимированные кусочки также кладут в смузи-боулы, сочетают с острыми сырами или добавляют в чайные смеси для сладости.
Сублимированный инжир чувствителен к влаге. Хранить его нужно в герметичном контейнере или плотно закрытой упаковке, в тёмном и сухом месте при комнатной температуре. Попадание воды или высокая влажность делают продукт мягким, липким и ухудшают вкус. Срок годности указан на упаковке — 730 дней. После вскрытия пачку желательно использовать в течение нескольких недель, чтобы текстура оставалась хрустящей. Если продукт отсырел, можно вернуть хруст, подсушив ломтики в духовке при минимальной температуре (около 60 °C) в течение 5–10 минут.
Сублимация (лиофилизация) удаляет влагу из замороженных плодов в вакууме, минуя жидкую фазу. В результате продукт сохраняет первоначальную форму, цвет и до 95% питательных веществ. Текстура — хрупкая, воздушная, хрустящая, а вкус — более интенсивный и сладкий, чем у свежего инжира. В отличие от сушёного инжира, лиофилизированный не липкий, не плотный и не содержит добавленного сахара (часто используемого в сушке для мягкости). Сушёный инжир обычно более калориен за счёт концентрирования сахаров и имеет тягучую консистенцию. Сублимированный удобнее для хранения, не требует холодильника и быстрее восстанавливается при замачивании.
