Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкие плоды фигового дерева, залитые сахарным сиропом, сохраняют мягкую текстуру и насыщенный вкус. В таком виде инжир удобно использовать круглый год — добавлять в десерты, выпечку или салаты. Продукт готов к употреблению, не требует дополнительной обработки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе консервированного инжира — плоды, сахар и вода. Калорийность невысокая за счёт небольшого количества жиров и белков. Основной источник энергии — углеводы, представленные природными сахарами и добавленным сахаром. Из микронутриентов сохраняются калий, магний и витамины группы B, частично разрушающиеся при термической обработке. По сравнению со свежим инжиром в консервированном меньше клетчатки, но выше содержание простых сахаров.
Консервированный инжир — источник быстроусвояемых углеводов, что даёт энергию при интенсивных нагрузках. Калий в составе поддерживает водно-солевой баланс. Магний участвует в работе нервной системы. Продукт может быть альтернативой сладостям при умеренном употреблении. Однако большая часть витаминов теряется при консервации, поэтому основная ценность — вкусовые качества и удобство хранения.
Из-за добавленного сахара продукт не подходит при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Высокая калорийность порции (сироп добавляет сладости) может мешать снижению веса. Возможна аллергическая реакция на компоненты фиги. При избыточном употреблении вздутие живота из-за содержания фруктозы. При чувствительном кишечнике порции ограничивают.
Консервированный инжир сладкий, с медовыми и ягодными нотами. Мякоть мягкая, иногда с хрустом мелких семечек. Сироп густой и приторный, его часто используют отдельно для пропитки бисквитов. По плотности плоды уступают свежим — они более податливые и влажные. Вкус насыщеннее, чем у сушёного, но менее концентрированный.
Плоды добавляют в творог, йогурты, каши и овсянку для сладости. Измельчённый инжир подходит для начинки пирогов, кексов и печенья. Целые плоды украшают торты и десертные тарелки. Сироп применяют как топпинг для мороженого, панкейков или пропитку для коржей. В несладких блюдах инжир сочетается с сырами, орехами и зеленью — например, в салатах с рукколой и пармезаном.
Закрытая банка хранится в сухом прохладном месте до двух лет. После вскрытия продукт нужно держать в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Срок хранения открытой банки — не более 2–3 дней, так как сироп может забродить. Желательно перекладывать плоды в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой.
В консервацию идут недозрелые плоды — они плотнее и не развариваются. Сироп часто готовят с добавлением лимонной кислоты или корицы для баланса вкуса. Слово «инжир» происходит от персидского «анжир». По содержанию сахара консервированный инжир близок к инжирному варенью, но отличается меньшей концентрацией сладости.
Инжир — один из древнейших культивируемых плодов. В Средиземноморье его сушили и консервировали в меду ещё за 2000 лет до нашей эры. Технология консервирования с сахаром распространилась в Европе в XIX веке. Сейчас консервированный инжир популярен в Закавказье, Турции и Греции, где его подают к чаю и десертам.
Консервированный инжир — это целые или половинки плодов, залитые сахарным сиропом. Варенье из инжира готовят путём длительного уваривания плодов с сахаром, в результате получается густая масса с размягчёнными кусочками или однородная консистенция. В консервированном инжире плоды сохраняют форму и плотную текстуру, а сироп остаётся жидким. Калорийность консервов (74 ккал на 100 г) ниже, чем у варенья, где сахара больше. Консервированный инжир применяют для украшения десертов, а варенье — как начинку или топпинг.
На 100 г консервированного инжира приходится 74 ккал, 0,8 г белка, 0,2 г жира и 18,3 г углеводов. Основную часть калорий дают природные сахара фруктов и добавленный сахар в сиропе. По калорийности он сопоставим с консервированной грушей (74 ккал) и абрикосом (75 ккал). Ниже калорийность у клементина консервированного (61 ккал), выше — у черники (200 ккал) и папайи (150 ккал).
В консервированном инжире меньше клетчатки, но больше сахара, чем в свежих плодах.
Сироп, в котором хранится инжир, сладкий и густой. Его применяют для пропитки бисквитов, кексов и коржей для тортов. Также сироп используют как топпинг для мороженого, блинчиков, панкейков или поливают им каши и йогурты. Он сочетается с творогом. Сироп добавляют в компоты или чай вместо сахара. После извлечения плодов сироп хранится в холодильнике до недели.
Закрытая банка консервированного инжира хранится до 730 дней (2 года) в прохладном тёмном месте. После вскрытия продукт перекладывают в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и ставят в холодильник. При температуре от +2 до +6 °C открытая банка пригодна к употреблению не более 2–3 дней. Если сироп помутнел, появился запах брожения или плесень, плоды выбрасывают.
Замороженные плоды без сиропа в герметичном пакете хранятся до 6 месяцев.
При сахарном диабете и инсулинорезистентности консервированный инжир не употребляют из-за добавленного сахара. В 100 г продукта около 18 г углеводов, в основном простые сахара, которые быстро повышают уровень глюкозы. Людям с нарушением углеводного обмена лучше выбирать консервированные фрукты без сахара или с пониженным содержанием. Например, консервированный клементин (61 ккал) содержит меньше сахара. Альтернативой может быть свежий инжир, но в ограниченных количествах. Перед употреблением желательно проконсультироваться с врачом.
Другие консервированные продукты могут иметь разный состав — важно читать этикетки.
