Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Травянистое сырьё для чая и приправ со сладковато-травянистым вкусом и лёгкой терпкостью. Применяется для ароматизации мясных блюд, соусов и напитков. По текстуре ломкое, легко измельчается в порошок. Содержит природные сахара и клетчатку.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основную долю состава занимают углеводы, включая сахарозу, глюкозу и фруктозу. Белка около 5%, жиров менее 2%. Присутствуют пищевые волокна, калий, магний, кальций, железо. Также есть флавоноиды и фицин — фермент, участвующий в переваривании белка.
Настой из этого сырья традиционно применяют при кашле и для смягчения горла. Клетчатка улучшает перистальтику и помогает при запорах. Антиоксиданты (флавоноиды) связывают свободные радикалы. Фицин размягчает мясо при мариновании. Чай из них оказывает лёгкое мочегонное действие.
Продукт относится к семейству фикусовых, поэтому возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью латекса или фикусов. Из-за высокого содержания сахаров его ограничивают при сахарном диабете и ожирении. Беременным и кормящим перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. При склонности к диарее настой может усилить послабляющий эффект.
Сушёное сырьё обладает мягким травянистым вкусом с нотками сладости и ореха. Аромат напоминает зелёный чай с оттенками кокоса. В отличие от листьев граната сушёных, инжирные менее терпкие и более сладкие. При заваривании чай получается светло-жёлтым с лёгкой кислинкой. Вкус сочетается с мёдом, лимоном и имбирём.
Основное применение — заваривание чая: 1-2 чайные ложки сырья на стакан горячей воды, настаивать 5-7 минут. Измельчённое сырьё добавляют в маринады для мяса (особенно баранины и курицы) — фицин размягчает волокна. Им ароматизируют соусы, супы и тушёные овощи. В кондитерских изделиях его используют для придания необычного вкуса печенью и кексам. Также подходит для домашних настоек и лимонадов.
Хранить сырьё в герметичной стеклянной или жестяной таре в тёмном прохладном месте. Срок хранения — 365 дней с даты упаковки. После вскрытия пакета желательно использовать продукт в течение 2-3 месяцев, чтобы избежать потери аромата и впитывания влаги. Соседства с сильно пахнущими специями избегают.
Фермент фицин, содержащийся в этом сырье, используется как натуральный размягчитель мяса. В Средиземноморье в свежие инжирные листья заворачивают молодые сыры и вяленое мясо для аромата. Они упоминаются в Библии: именно из них Адам и Ева сделали себе одежду. В современной косметологии настой из них применяют для ополаскивания волос — он придаёт блеск и мягкость.
Инжир — одно из древнейших культурных растений, известное ещё в Древнем Египте и Греции. Их использовали в народной медицине и кулинарии на протяжении тысячелетий. В Китае чай из них пили для укрепления организма с древних времён. В Европе сушёное сырьё добавляли в травяные сборы и применяли как приправу к дичи.
Для заваривания чая возьмите 1-2 чайные ложки сушеных листьев на стакан горячей воды. Температура воды — около 90–95°C. Настаивайте 5-7 минут, затем процедите. Напиток получается светло-жёлтым, с лёгкой кислинкой и сладковато-травянистым вкусом. Чай можно сочетать с мёдом, лимоном или имбирём. По характеристикам он близок к настою из листьев черной смородины, но мягче и менее терпкий. Для более насыщенного вкуса увеличьте количество сырья до 3 чайных ложек и время настаивания до 10 минут. Повторное заваривание не даёт насыщенного вкуса — аромат теряется.
На 100 г продукта: калорийность 238 ккал, белки 5,0 г, жиры 1,2 г, углеводы 53,5 г. Углеводы в основном состоят из сахарозы, глюкозы и фруктозы. В составе также есть пищевые волокна, калий, магний, кальций, железо, флавоноиды и фермент фицин.
Поскольку для чая используется небольшое количество сырья (2-3 г на порцию), калорийность напитка минимальна — около 5-7 ккал. Продукт богат природными сахарами, что важно помнить при контроле гликемии.
Да, их применяют как натуральный размягчитель мяса благодаря ферменту фицину. Для маринада измельчите горсть сухих листьев в порошок (в ступке или кофемолке) и добавьте в смесь масла, специй и кислоты (лимонный сок, уксус). Особенно хорошо такой маринад подходит для баранины и курицы — мясо становится нежнее. Время маринования — от 2 до 6 часов в холодильнике. Также целые листья можно использовать при запекании или тушении, выкладывая их на дно формы.
У чая из листьев инжира есть несколько ограничений. Основные из них:
Храните сырьё в герметично закрытой стеклянной или жестяной таре, в тёмном месте при температуре не выше 20°C. Срок годности — 365 дней с даты упаковки (указана на этикетке). После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в течение 2-3 месяцев: при длительном контакте с воздухом аромат ослабевает, а листья могут впитывать влагу. Избегайте хранения рядом с сильно пахнущими специями (куркума, гвоздика) — сырьё легко вбирает посторонние запахи.
