Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Фиговый сок
Сладкая жидкость, полученная из плодов фигового дерева. Используется как самостоятельный напиток или ингредиент для десертов и соусов. Млечный сок, выделяющийся при надрезе незрелых плодов, применяется в народной медицине.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляет вода и углеводы — в основном фруктоза и глюкоза. Белки и жиры присутствуют в следовых количествах. В соке инжира содержатся витамины группы B (B1, B2, B6), витамин C, а также минералы: калий, магний, кальций, железо. Млечный сок включает ферменты фицин и протеазу, которые способствуют расщеплению белков. В составе есть органические кислоты (лимонная, яблочная) и пищевые волокна.
Благодаря ферментам млечный сок инжира может облегчать переваривание белковой пищи. Высокое содержание калия помогает поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Натуральные сахара дают быстрый приток энергии. Витамин C и антиоксиданты поддерживают иммунную защиту. Сок инжира традиционно используют при запорах из-за мягкого слабительного эффекта.
Из-за высокого содержания сахара сок инжира противопоказан при сахарном диабете и склонности к ожирению. Возможны аллергические реакции, особенно у людей с чувствительностью к растениям семейства тутовых. Млечный сок в свежем виде может вызвать раздражение кожи или слизистых. При обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва) употребление стоит ограничить.
Сок инжира обладает насыщенным сладким вкусом с медовыми нотами и лёгкой кислинкой. Аромат напоминает свежий инжир с цветочными оттенками. По консистенции он может быть слегка мутным, с мелкими частицами мякоти. Вкус зависит от сорта инжира: у одних сортов он нежный, у других приторно-сладкий. Млечный сок горьковатый и вязкий.
Сок инжира пьют как самостоятельный напиток, разбавляя водой или смешивая с другими соками. Его добавляют в десерты — муссы, желе, сорбеты, а также используют как подсластитель для каш и смузи. В кулинарии сок применяют для маринования мяса и приготовления соусов к сырам и мясным блюдам. Сок из инжира можно замораживать в формочках для льда и использовать в коктейлях.
Свежий сок инжира хранят в холодильнике в герметичной таре не более 30 суток. При комнатной температуре он быстро забраживает из-за высокого содержания сахаров. Заморозка продлевает срок хранения до 6 месяцев, но после размораживания вкус может стать менее насыщенным. Пастеризованный сок в герметичной упаковке хранится дольше — до года в прохладном тёмном месте.
В млечном соке инжира содержится фермент фицин, который используют для размягчения мяса. В народной медицине млечный сок применяют для выведения бородавок и мозолей. Латекс инжира входит в состав некоторых косметических средств для отшелушивания кожи. Сок инжира — один из старейших натуральных подсластителей, использовался ещё в Древнем Египте.
Инжир, известный с библейских времён, выращивали в Средиземноморье и Юго-Западной Азии. Сок плодов и млечный сок применяли в медицине Древней Греции и Рима. В Средневековье инжирный сок использовали как лекарство от кашля и лихорадки. Сегодня сок инжира популярен в странах Ближнего Востока и Закавказья.
Сок инжира содержит калий, магний, витамины группы B и витамин C. Калий поддерживает работу сердца и сосудов. В млечном соке есть фермент фицин, который помогает расщеплять белки. На 100 г продукта приходится 54 ккал, 0,4 г белка, 0,1 г жира и 13,2 г углеводов — это делает его источником быстрой энергии за счёт натуральных сахаров. Продукт традиционно используют при запорах благодаря мягкому слабительному эффекту.
Млечный сок — это белая жидкость, выделяющаяся при надрезе незрелых плодов инжира. Его применяют в народной медицине для выведения бородавок и мозолей. В кулинарии млечный сок используют как натуральный размягчитель мяса: фермент фицин расщепляет белки, делая мясо нежнее. Кроме того, латекс инжира входит в состав некоторых косметических средств для отшелушивания кожи.
При наружном применении млечный сок наносят точечно на проблемные участки. Внутрь его принимают с осторожностью — в свежем виде он может вызвать раздражение слизистых. Пастеризованный сок инжира обычно безопасен для употребления как напиток.
Сок инжира содержит 13,2 г углеводов на 100 г, в основном фруктозу и глюкозу. Из-за высокого содержания сахаров он не рекомендован при сахарном диабете и склонности к ожирению. Для диабетиков лучше выбирать соки с низким гликемическим индексом, например сок брусничный. Сок голубики также подходит. Употребление сока инжира возможно только после консультации с врачом и в очень ограниченных количествах.
Энергетическая ценность продукта — 54 ккал на 100 г, что выше, чем у многих ягодных соков. При ожирении частое употребление сока может приводить к набору веса.
Сок инжира выделяется насыщенным сладким вкусом с медовыми нотами и лёгкой кислинкой. По калорийности (54 ккал) он близок к соку ежевичному (43 ккал). Также похож по калорийности сок красной смородины (43 ккал), но содержание углеводов (13,2 г) выше из-за фруктозы. В нём почти нет жиров и белков, зато есть специфические ферменты, которых нет в других соках. По консистенции сок инжира может быть мутным, с мелкими частицами мякоти, в отличие от прозрачных осветлённых соков.
Свежий сок инжира хранят в холодильнике в герметичной таре. Срок годности — 30 суток с даты изготовления. При комнатной температуре сок быстро забраживает из-за высокого содержания сахаров. Для продления срока хранения сок можно заморозить: в морозильной камере он сохраняет свойства до 6 месяцев. После размораживания вкус может стать менее насыщенным, но продукт остаётся пригодным для приготовления соусов и десертов.
Пастеризованный сок в герметичной упаковке хранится дольше — до года в прохладном тёмном месте. После вскрытия пастеризованный сок также нужно держать в холодильнике и употребить в течение 2–3 дней. Лучше не оставлять сок при температуре выше 25 °C.
