Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Перемолотый в тонкий порошок сушёный инжир сохраняет природную сладость и аромат. Мелкодисперсную текстуру используют как заменитель сахара или ароматизатор в напитках и десертах. Продукт относят к категории пищевых добавок, выпускают в виде сухого сыпучего вещества.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе порошка инжира преобладают углеводы — в основном природные сахара (глюкоза, фруктоза). Белки и жиры присутствуют в небольшом количестве. Из микронутриентов в продукте сохраняется калий, магний, кальций и витамины группы B, характерные для свежего инжира. Клетчатка, содержащаяся в плодах, также остаётся в порошке.
Порошок инжира — натуральный подсластитель без добавленного сахара. Высокое содержание клетчатки поддерживает работу кишечника. Калий поддерживает водно-солевой баланс, а магний поддерживает работу нервной системы. В отличие от рафинированного сахара, продукт содержит витамины и минералы.
При сахарном диабете употребление порошка требует контроля уровня глюкозы. Аллергические реакции возможны у людей с непереносимостью плодов фигового дерева. Чрезмерное употребление (более 30–50 г в день) может привести к вздутию живота и диарее из-за обилия клетчатки.
Порошок сладкий, с карамельными и медовыми нотками, характерными для сушёного инжира. Аромат насыщенный, фруктовый, без горечи. Текстура тонкая, при растворении в жидкости ощущается лёгкая зернистость от измельчённых семян. Сладость мягкая, не приторная.
Порошок добавляют в смузи, йогурты, каши, творог и коктейли для природной сладости. В выпечке он заменяет часть сахара — бисквиты и кексы приобретают фруктовый оттенок. Из порошка варят компоты или кисели, вводят в соусы к мясу (особенно к утке и свинине). Продукт ароматизирует домашний лимонад или чай. По консистенции он напоминает пюре инжира, но в сухой форме удобнее дозировать и хранить.
Срок годности порошка инжира — 90 дней с даты производства. Порошок хранят в герметично закрытой таре, в сухом прохладном месте, защищённом от прямого света. Влажность воздуха выше 70% приводит к слёживанию и потере сыпучести. После вскрытия упаковки порошок лучше использовать в течение месяца.
Инжир — один из древнейших плодов, известных человечеству. В сушёном виде он содержит антиоксиданты (фенольные соединения), которые частично сохраняются и в порошке. Благодаря высокой концентрации сахаров порошок инжира используют как природный консервант в домашних заготовках. В странах Средиземноморья его издавна добавляли в хлеб и сладости.
Инжир (фиговое дерево) культивируется более 5000 лет. В Древней Греции и Риме плоды ценили как источник энергии и лекарство от кашля. Сушёный инжир брали в военные походы как питательный концентрат. Измельчать его в порошок стали недавно — с развитием пищевых технологий и спроса на натуральные сухие экстракты.
В 100 г продукта содержится 249 ккал, 3.3 г белка, 0.92 г жира и 62.8 г углеводов. Стандартная порция порошка — 8 г. В одной порции около 20 ккал, 0.26 г белка, 0.07 г жира и 5 г углеводов. Углеводы — это природные сахара (глюкоза, фруктоза). Это важно учитывать при расчёте КБЖУ рациона.
Порошок инжира содержит природные сахара, поэтому людям с диабетом нужно контролировать уровень глюкозы после употребления. Начинать лучше с небольшого количества (например, 4–5 г) и отслеживать реакцию. В отличие от рафинированного сахара, в порошке есть клетчатка, которая замедляет всасывание углеводов. Однако замена сахара на порошок инжира не гарантирует безопасность без контроля.
В выпечке порошок инжира может заменить часть сахара. Обычно его добавляют в тесто из расчёта 1:1 к сахару, но из-за высокой сладости можно уменьшить количество на 30–50%. Бисквиты, кексы, печенье приобретают фруктовый аромат и карамельные нотки. Важно учитывать, что порошок впитывает влагу, поэтому может потребоваться корректировка жидкости в рецепте. Для равномерного распределения его просеивают вместе с мукой.
После вскрытия упаковки порошок инжира лучше использовать в течение месяца. Хранить его нужно в герметично закрытой таре, в сухом прохладном месте, защищённом от света. Влажность выше 70% приводит к слёживанию и потере сыпучести. Общий срок годности с даты производства — 90 дней. Условия хранения аналогичны жмыху инжира, который также требует сухого места и герметичной упаковки.
Порошок инжира — это тонко перемолотый сушёный инжир, содержащий все компоненты плода, включая сахара и растворимые вещества. Жмых инжира — остаток после отжима сока, в нём меньше сахаров и больше клетчатки. Калорийность жмыха ниже (150 ккал на 100 г), а текстура более волокнистая. Порошок подходит для подслащивания и ароматизации, жмых — для добавления клетчатки в выпечку, каши или смузи. Оба продукта хранятся в сухом месте.
