Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная сладкая масса, полученная выпариванием сока плодов инжира. Имеет густую консистенцию, напоминающую мёд, и насыщенный фруктовый вкус. Применяется как натуральный подсластитель в кулинарии, а также входит в состав косметических средств — кремов и масок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент экстракта — углеводы (фруктоза и глюкоза). Белков и жиров — минимальное количество. В экстракт переходят часть микронутриентов свежего инжира: калий и магний. Также присутствуют природные антиоксиданты. При выпаривании сока вода удаляется, концентрация сахаров повышается.
Продукт служит источником быстрой энергии. Его применяют вместо рафинированного сахара в напитках и блюдах. Натуральные сахара усваиваются организмом. В косметологии экстракт инжира добавляют в кремы и маски для увлажнения кожи. Такие средства часто запрашивают: «крем с экстрактом инжира» или «маска с экстрактом инжира».
Ограничения связаны с высокой калорийностью и содержанием сахара. Продукт не подходит при сахарном диабете, ожирении, предрасположенности к кариесу. Возможны аллергические реакции на компоненты инжира. Норма употребления — не более 1–2 столовых ложек в день.
Густой сироп имеет ярко выраженный сладкий вкус с фруктовыми и лёгкими карамельными нотами. По консистенции напоминает мёд. Вкус насыщенный, без горечи.
В кулинарии — добавка в чай, кофе, смузи, каши, десерты и выпечку. Используется как глазурь или топпинг. В косметике — ингредиент домашних и промышленных кремов, масок и скрабов. Также применяется для ароматизации соусов и маринадов.
Хранить в прохладном тёмном месте (до 25 °C). После вскрытия держать в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре. Срок годности — 730 дней.
По сладости и консистенции экстракт инжира близок к экстракту фиников, однако имеет характерный смоковничный аромат. В малых количествах используется как консервант, поскольку высокое содержание сахара препятствует росту микроорганизмов.
Инжир — одно из древнейших культурных растений. Египтяне, греки и римляне применяли его сладкий сок как подсластитель и лекарственное средство. Способ получения экстракта путём выпаривания сока известен с античности.
Экстракт инжира используется как натуральный подсластитель. Его добавляют в чай, кофе, смузи, каши и десерты. Продукт применяют как топпинг для блинов, оладий, мороженого. Им покрывают выпечку вместо глазури — после остывания образуется тонкая сладкая корочка. В маринадах для мяса он придаёт лёгкую фруктовую ноту и карамелизуется при жарке. На 100 г продукта приходится 65 г углеводов. Сахар заменяют экстрактом в соотношении 1:1, но из-за большей сладости экстракта количество корректируют по вкусу.
Главное отличие — вкус и происхождение. Экстракт инжира получают выпариванием сока плодов, поэтому он имеет ярко выраженный фруктовый аромат с карамельными нотами. По сладости он сопоставим с мёдом, но менее густой (напоминает жидкий мёд). В отличие от кленового сиропа, экстракт инжира не содержит посторонних привкусов. Калорийность — 260 ккал на 100 г, что ниже, чем у мёда (около 330 ккал). Для сравнения, похожий по свойствам экстракт чёрного винограда имеет виноградный вкус. Выбор зависит от желаемого аромата.
Да, экстракт инжира добавляют в домашние кремы, маски и скрабы. В составе содержится калий и магний, которые увлажняют и тонизируют кожу. Для маски смешивают 1 столовую ложку экстракта с 1 столовой ложкой овсяной муки и наносят на лицо на 15 минут. В кремах экстракт работает как эмолент — смягчает верхний слой кожи. Однако из-за высокого содержания сахара средство не используют на повреждённой или воспалённой коже. Готовые косметические продукты с экстрактом инжира обычно содержат его в небольшой концентрации.
Срок годности экстракта инжира — 730 дней с даты производства. Продукт хранят в прохладном тёмном месте при температуре до 25 °C. После вскрытия упаковки экстракт переливают в стеклянную тару с плотной крышкой и ставят в холодильник. В холодильнике он немного густеет — перед использованием подогревают на водяной бане. Не допускают попадания воды: это может привести к брожению. Если на поверхности появилась плесень или пузырьки газа, продукт испорчен. Цена — 250 рублей за 100 г, поэтому хранят аккуратно.
На 100 г экстракта инжира приходится 260 ккал. Белки — 1 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 65 г. Основные углеводы — фруктоза и глюкоза. Из микронутриентов в продукте присутствуют калий и магний, которые переходят из свежих плодов при выпаривании. Содержание антиоксидантов невелико из-за длительной термической обработки. Экстракт — концентрированный продукт, поэтому его используют в малых количествах. Для сравнения, в 100 г свежего инжира всего 70 ккал и 15 г углеводов.
