Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Продукт из свежих ягод, полученный методом сублимационной сушки. Технология удаляет влагу, сохраняя форму, цвет и питательные вещества. Отличается хрустящей текстурой и концентрированным вкусом. Полностью натуральный, без добавок. Относится к категории сублимированные ягоды.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Содержит белки, жиры и углеводы, основную часть составляют углеводы. В составе присутствуют пищевые волокна. Сохраняет витамины и минералы свежей ягоды благодаря технологии сублимации. Содержит витамин C, витамин K, витамины группы B. Из минералов есть калий, кальций, магний, железо. Состав включает органические кислоты и пектины. Сублимация минимизирует потерю полезных веществ по сравнению с другими методами сушки.
Поддерживает иммунную функцию благодаря содержанию витамина C. Помогает восполнить запас витаминов в рационе. Пищевые волокна способствуют нормальной работе пищеварительной системы. Органические кислоты и пектины оказывают положительное влияние на обмен веществ. Подходит для включения в рацион при повышенных физических или умственных нагрузках. Легкий вес и компактность делают его удобным для транспортировки. Сохраняет антиоксидантные свойства свежей ягоды.
Содержит природные кислоты, которые могут раздражать слизистую желудка при заболеваниях ЖКТ в стадии обострения. Высокое содержание углеводов требует внимания при нарушениях углеводного обмена. Индивидуальная непереносимость ягод калины исключает употребление. Концентрированный состав означает, что превышение разумных порций может вызвать дискомфорт. Не заменяет лекарственные средства. Перед включением в рацион при хронических заболеваниях нужна консультация специалиста.
Вкус яркий, кисло-сладкий с характерной горчинкой. Аромат насыщенный, ягодный. После сублимации вкус становится более концентрированным по сравнению со свежей ягодой. Текстура хрустящая, воздушная, легко рассыпается. При контакте с жидкостью быстро восстанавливает мягкость. Вкусовой профиль делает продукт универсальным ингредиентом. Горчинка смягчается при сочетании с другими продуктами.
Добавляют в готовые завтраки, каши, йогурты. Используют в выпечке: кексы, печенье, хлеб. Измельченную калину сублимированную применяют как натуральный краситель и ароматизатор для десертов. Подходит для приготовления напитков: чаи, морсы, смузи. Встречается в составе энергетических батончиков и снеков. Комбинируют с другими сушеными ягодами, например черникой сублимированной, для создания смесей. Используют в домашних рецептах и пищевом производстве.
Хранят в сухом месте при комнатной температуре. Прямые солнечные лучи ускоряют окисление. Оптимальная упаковка — герметичная, непрозрачная. После вскрытия упаковку плотно закрывают. Влажность воздуха выше 70% ухудшает качество. Срок годности составляет 720 дней. Правильные условия сохраняют вкус, цвет и питательные вещества. Не требуется холодильник или специальные условия.
Технология сублимации применяется в космическом питании и экспедиционном снаряжении. Процесс удаляет до 95% влаги, уменьшая вес продукта. Сохраняет до 90% витаминов свежей ягоды. Не содержит консервантов, так как низкая влажность предотвращает рост микроорганизмов. Сублимация — дорогой метод, что объясняет цену. Похожий процесс используют для жимолости сублимированной. Растворяется быстрее, чем сушеные ягоды, полученные термической сушкой.
Калину используют в славянской культуре как пищевой и лекарственный продукт. Ягоду заготавливали на зиму сушкой и заморозкой. Сублимационная сушка появилась в XX веке для сохранения крови и лекарств. Технологию адаптировали для пищевых продуктов во второй половине века. Калину сублимированную начали производить с развитием оборудования для вакуумной сушки. Продукт сочетает традиционное сырье и современный метод обработки.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 330 ккал, 2 г белков, 1 г жиров, 68 г углеводов. Основную часть энергетической ценности составляют углеводы. Продукт содержит пищевые волокна. Сублимационная сушка сохраняет значительную часть витаминов и минералов свежей ягоды, включая витамин C, витамин K, калий, кальций, магний и железо.
Ключевое отличие — технология обработки. Сублимация предполагает глубокую заморозку с последующим удалением льда, минуя жидкую фазу. Это сохраняет до 90% витаминов, естественную форму, цвет и аромат ягоды. Текстура получается хрустящей и воздушной. Обычная термическая сушка часто приводит к большим потерям питательных веществ, изменению цвета и более плотной, жесткой текстуре. Сублимированная калина быстрее восстанавливается при контакте с жидкостью.
Продукт универсален благодаря концентрированному вкусу и хрустящей текстуре. Его добавляют в готовом виде в каши, йогурты, творог и мюсли. В выпечке используют целые или измельченные ягоды. Порошок из перемолотых ягод служит натуральным красителем и ароматизатором для десертов, соусов и глазури. Для напитков ягоды заливают горячей водой для морса или чая, добавляют в смузи. Можно комбинировать с другими сублимированными ягодами, например, с красной смородиной, для создания смесей. Подходит для этого и брусника сублимированная.
Главные условия — сухость, герметичность и защита от света. Продукт хранят в плотно закрытой, непрозрачной таре при комнатной температуре. Влажность воздуха должна быть ниже 70%. Прямые солнечные лучи ускоряют окисление и ухудшают качество. После вскрытия упаковку необходимо снова герметично закрывать. Хранение в холодильнике не требуется. При соблюдении этих условий заявленный срок годности в 720 дней соответствует действительности, продукт сохраняет вкус, цвет и питательные вещества.
Высокая цена обусловлена дорогостоящим технологическим процессом. Сублимационная сушка требует специального оборудования для глубокой заморозки и создания вакуума, процесс энергоемкий и длительный. Однако он обеспечивает максимальное сохранение питательных веществ, формы, цвета и аромата свежего продукта. Кроме того, конечный продукт очень легкий и имеет длительный срок хранения без консервантов, что также влияет на стоимость. Похожая технология применяется для других ягод, например, брусники.
