Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Засахаренные кусочки тропического фрукта гранадиллы с характерным кисло-сладким вкусом. При производстве мякоть вываривают в сахарном сиропе, получая плотные, упругие цукаты с насыщенным ароматом. Продукт сохраняет часть витаминов и минералов исходного плода и используется в десертах или как самостоятельный перекус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу цукатов из гранадиллы составляют углеводы — в основном сахароза, добавленная при засахаривании, и природные сахара фрукта. Содержание белков и жиров минимально. Продукт содержит небольшое количество пищевых волокон, которые частично сохраняются из мякоти. Из микронутриентов в цукатах есть калий, магний и витамин C, но их концентрация снижается при термической обработке. Продукт — концентрированный источник быстрых углеводов и энергии.
Цукаты из гранадиллы — удобный источник быстрой энергии. Благодаря высокому содержанию сахара, они помогают быстро восполнить запасы гликогена после физических нагрузок. Небольшое количество пищевых волокон даёт ощущение сытости. Продукт компактен и не требует специальных условий хранения, поэтому подходит для перекуса в путешествиях, на работе или в походе. В умеренных количествах цукаты могут разнообразить рацион, добавляя сладость в десерты без использования рафинированного сахара.
Из-за высокого содержания сахара цукаты из гранадиллы не рекомендованы людям с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью и ожирением. Продукт калориен, поэтому при избыточном потреблении приводит к набору веса. Сахар вызывает кариес, поэтому после употребления стоит чистить зубы. Возможна индивидуальная непереносимость гранадиллы. Добавленный сахар в цукатах быстро повышает уровень сахара в крови.
Вкус цукатов из гранадиллы — яркий кисло-сладкий с отчётливыми тропическими нотками, напоминающими маракуйю и манго. Кислинка придаёт свежесть, а сладость умеренная. Текстура упругая и плотная, кусочки хорошо жуются. Аромат интенсивный, цветочный с цитрусовым оттенком. По сравнению с сушёной гранадиллой цукаты мягче и слаще, так как пропитаны сиропом. Они сохраняют характерный вкус свежего фрукта, но в более концентрированном виде.
Цукаты из гранадиллы добавляют в выпечку: кексы, маффины, печенье и фруктовые хлебцы. Они хорошо сочетаются с творогом, йогуртом, кашами и мюсли. Их можно использовать как топпинг для мороженого, десертов и смузи. В кондитерских изделиях они заменяют изюм или курагу, придавая тропический акцент. Также цукаты едят как самостоятельную закуску, особенно в дороге. Измельчённые кусочки добавляют в соусы и маринады для придания сладости и кислинки.
Цукаты из гранадиллы хранят в герметичной таре — стеклянной банке или плотно закрывающемся пластиковом контейнере. Место должно быть сухим, прохладным и защищённым от прямого света. При повышенной влажности цукаты впитывают воду и могут слипнуться, а также покрыться плесенью. Оптимальная температура хранения — от +5 до +25°C. Срок годности при соблюдении условий составляет 365 дней. После вскрытия упаковки продукт стоит употребить в течение нескольких месяцев.
Гранадилла относится к роду пассифлора, как и маракуйя. В некоторых странах её называют «сладкой маракуйей». Цукаты из гранадиллы — один из немногих способов сохранить этот деликатный фрукт надолго. Технология засахаривания известна с древности: она продлевает срок хранения и делает фрукт более транспортабельным. В промышленности цукаты из гранадиллы часто используют как ингредиент для фруктовых смесей и десертных полуфабрикатов.
Гранадилла происходит из Южной Америки. Индейцы употребляли её в пищу задолго до прихода европейцев. С XVI века фрукт начали культивировать в Европе и Азии. Цукаты как метод сохранения фруктов распространились из арабского мира в средневековой Европе. Сегодня гранадиллу выращивают в тёплых регионах, а цукаты из неё можно встретить в магазинах здорового питания и специализированных лавках.
На 100 г цукатов из гранадиллы приходится 330 ккал, 0,5 г белков, 0,2 г жиров и 80 г углеводов. Основной источник калорий — сахароза, добавленная при производстве, и природные сахара фрукта. Продукт содержит небольшое количество пищевых волокон, калия, магния и витамина C, но их концентрация снижается после термической обработки. Это концентрированный источник быстрых углеводов, поэтому порцию нужно контролировать.
Цукаты из гранадиллы вываривают в сахарном сиропе, поэтому они мягче, слаще и имеют более плотную, упругую текстуру по сравнению с вяленой гранадиллой. Вяленый вариант сохраняет больше натурального вкуса и содержит меньше добавленного сахара — его калорийность 340 ккал на 100 г против 330 ккал у цукатов, но при этом вяленый продукт менее сладкий и более жёсткий. Цукаты лучше подходят для десертов, а вяленая гранадилла — для перекуса без лишних добавок.
Цукаты из гранадиллы подходят для добавления в выпечку — кексы, маффины, печенье, фруктовые хлебцы. Их можно смешивать с творогом, йогуртом, кашами, мюсли. В качестве топпинга цукаты кладут на мороженое, десерты, смузи. В кондитерских изделиях они заменяют изюм или курагу, придавая тропический акцент. Также их используют в соусах и маринадах для сладости и кислинки. В дороге цукаты удобно есть как самостоятельный перекус.
Из-за высокого содержания сахара (80 г на 100 г) цукаты не рекомендованы людям с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью, ожирением. Продукт калорийный, поэтому при частом употреблении ведёт к набору веса. Сахар провоцирует кариес, после употребления нужно чистить зубы. Возможна индивидуальная непереносимость гранадиллы. Людям с ограничением углеводов по медицинским показаниям продукт не подходит.
Цена цукатов из гранадиллы — 650 рублей за 100 г. При калорийности 330 ккал на 100 г стоимость 100 ккал составляет около 197 рублей. Это дороже, чем у многих сухофруктов, но сравнимо с другими экзотическими цукатами. Например, цукаты из маракуйи имеют схожую цену. Продукт экономичен в использовании: пара кусочков (10-20 г) хватит для ароматизации порции каши или выпечки. Срок хранения — 365 дней, поэтому спешить с употреблением не нужно.
