Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Вяленые ломтики тропического фрукта с плотной оранжево-жёлтой кожурой и желеобразной мякотью. При высушивании сохраняют кисло-сладкий вкус с цветочными нотками и становятся упругими. Напоминают по текстуре мягкие цукаты. Используются как самостоятельный перекус или добавка к десертам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В 100 г вяленой гранадиллы около 340 ккал. Основную долю калорий дают углеводы — около 80 г, большая часть из которых природные сахара. Белка — 7,7 г, жиров — 2,5 г. Продукт содержит клетчатку, калий, магний, железо и витамин C, но в меньшем количестве, чем в свежем плоде, из-за потери влаги. В отличие от свежей гранадиллы, в вяленой выше концентрация сахаров — это влияет на калорийность и содержание углеводов в порции.
Вяленая гранадилла сохраняет часть клетчатки и минералов свежего фрукта. Клетчатка нужна для нормальной работы кишечника. Калий поддерживает водно-солевой баланс, магний участвует в работе нервной системы. Из-за высокой калорийности продукт подходит для быстрого восполнения энергии, например, в походах или между тренировками. В отличие от сладостей с добавленным сахаром, вяленая гранадилла содержит только природные сахара.
Высокое содержание сахаров делает продукт нежелательным при сахарном диабете и ожирении без контроля порций. Аллергия на гранадиллу встречается редко, но возможна. При чувствительности к подсластителям или склонности к вздутию стоит ограничить употребление из-за большого количества фруктозы. С осторожностью вводят в рацион при обострении гастрита или язвы — кисловатый вкус может раздражать слизистую.
Вкус вяленой гранадиллы — кисло-сладкий с отчётливыми цветочными и тропическими нотками, напоминающими маракуйю, но мягче. Консистенция упругая, слегка жевательная. При высушивании фрукт теряет водянистость, и вкус становится более концентрированным, чем у свежего плода. Кожура остаётся плотной, мякоть — липкой, как у цукатов. По сравнению с сушёной гранадиллой, вяленая менее твёрдая и сохраняет больше влаги.
Вяленая гранадилла удобна как перекус в чистом виде. Её добавляют в мюсли, гранолу, йогурты и творог. Нарезанными кусочками украшают десерты, пирожные и мороженое. Можно заваривать с чаем или настаивать в компоте. В несладких блюдах используют в салатах — например, с рукколой и сыром.
Срок годности вяленой гранадиллы — 365 дней при соблюдении условий. Хранят в герметично закрытой таре в тёмном прохладном месте, вдали от источников тепла и влаги. После вскрытия упаковки желательно пересыпать продукт в банку с плотной крышкой. Избегайте попадания прямых солнечных лучей — это ускоряет потемнение и потерю аромата.
Гранадилла — близкая родственница маракуйи, обе принадлежат к роду Страстоцвет. Вяление сохраняет плод дольше без потери основных вкусовых качеств. В Южной Америке вяленую гранадиллу нередко используют как натуральный подсластитель для напитков. По калорийности и текстуре она напоминает финики, но с другой кислинкой.
Родина гранадиллы — тропики Южной Америки. Плоды издавна употребляли индейцы в свежем и сушёном виде. В Европу фрукт попал в XVII веке вместе с маракуйей. Вяление как способ консервации применяли для длительных путешествий. Сегодня гранадиллу выращивают в Колумбии, Эквадоре, Кении и на Шри-Ланке.
В 100 г вяленой гранадиллы 340 ккал. Белков 7,7 г, жиров 2,5 г, углеводов 80,5 г. Основной источник калорий — природные сахара. Продукт содержит клетчатку, калий, магний, железо и немного витамина C. По сравнению со свежим плодом концентрация сахаров выше из-за потери влаги. Калорийность вяленого продукта в 5–6 раз выше, чем у свежей гранадиллы (около 50–60 ккал на 100 г). Содержание белка 7,7 г также значительно превышает показатели большинства свежих фруктов.
При вялении фрукт теряет влагу, поэтому калорийность и доля сахаров на 100 г увеличиваются. Свежая гранадилла содержит около 50–60 ккал на 100 г, вяленая — 340 ккал. Вкус становится более концентрированным и кисло-сладким с цветочными нотками. Консистенция меняется с желеобразной на упругую, похожую на мягкие цукаты. Вяленая гранадилла дольше хранится — до года. По свойствам она ближе к вяленой маракуйе, но с более мягким вкусом.
Из-за высокого содержания углеводов (80,5 г на 100 г), большая часть которых — природные сахара, продукт не рекомендован при сахарном диабете без контроля порций. Даже небольшая порция (20–30 г) даёт около 16–24 г сахаров. В составе нет добавленного сахара, но концентрация фруктозы всё равно высока. Для включения в рацион требуется консультация врача и точный подсчёт углеводов. Продукт также не подходит при ожирении, если не контролировать калорийность.
Срок годности — 365 дней при правильных условиях. Хранить продукт нужно в герметично закрытой таре, в тёмном прохладном месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки лучше пересыпать в банку с плотной крышкой. Влажность и свет ускоряют потемнение и потерю аромата. Заморозка не требуется, но допустима — при разморозке текстура может стать мягче.
По вкусу и текстуре вяленая гранадилла похожа на вяленую маракуйю — оба продукта можно взаимозаменять в рецептах.
