Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированный препарат из ягод жимолости в жидкой форме. Вкус сладко-кислый с терпкими нотками. Добавляют в чай, лимонады, смузи, десерты и выпечку для ягодного аромата и цвета.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В 100 г экстракта содержится около 80 ккал, 1 г белка, 0,5 г жиров и 18 г углеводов. Основную долю составляют простые сахара – глюкоза и фруктоза. Белки и жиры присутствуют в следовых количествах. Продукт не содержит значимых количеств витаминов и минералов, если не обогащён дополнительно. По калорийности и содержанию сахара экстракт уступает сиропу жимолости, который более концентрирован.
Экстракт жимолости даёт быстрый источник энергии за счёт углеводов. Он удобен для придания ягодного вкуса напиткам и десертам без варки или замачивания. Концентрированная сладость экстракта даёт возможность снизить количество добавляемого сахара. При этом он сохраняет естественный вкус ягод, что ценят в домашней кулинарии.
Высокое содержание сахара делает экстракт нежелательным для людей с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью. Возможны аллергические реакции у лиц с непереносимостью ягод жимолости. Чрезмерное употребление может привести к расстройству пищеварения из-за концентрированных органических кислот. Беременным и кормящим вводят продукт в рацион с осторожностью, начиная с малых доз.
Вкус концентрированный, сладкий с выраженной кислинкой и лёгкой терпкостью. Напоминает свежие ягоды жимолости, но более интенсивный. Аромат ягодный, слегка цветочный. Кислота ощущается освежающе, а сладость – натурально, без приторности. В разбавленном виде вкус становится мягче и напоминает жимолостный компот.
Экстракт добавляют в чай, лимонады, смузи и молочные коктейли для вкуса и цвета. Он подходит для пропитки бисквитов, приготовления соусов к мясу и десертам. Несколько капель улучшают вкус творога, йогурта или мороженого. Также его используют как натуральный краситель для глазурей и кремов. В выпечке экстракт заменяет часть сахара и добавляет ягодный акцент.
Хранят в тёмном прохладном месте, в плотно закрытой таре. После вскрытия хранят в холодильнике при температуре +2…+6 °C. Срок годности закрытой упаковки – 2 года. Открытый экстракт лучше использовать в течение 3–6 месяцев, так как контакт с воздухом снижает качество.
Экстракт получают путём выпаривания сока из ягод жимолости, что даёт концентрацию вкуса и питательных веществ в 3–5 раз выше, чем в свежей ягоде. Для получения 1 л экстракта требуется до 5 кг сырья. В отличие от сиропа, экстракт не содержит добавленного сахара, его сладость определяется только природными сахарами ягод.
Жимолость издавна использовалась в народной медицине Китая и Сибири. Ягоды применяли при простудах и расстройствах желудка. Концентрированный экстракт как пищевая добавка появился в XX веке, когда возник спрос на натуральные ароматизаторы и подсластители. Сегодня это популярный ингредиент в кулинарии и производстве напитков.
Экстракт жимолости — концентрированный продукт, полученный выпариванием сока из ягод. В отличие от сиропа, в экстракт не добавляют сахар, его сладость дают природные сахара ягод. Сироп жимолости более концентрирован по содержанию сахара, поэтому калорийнее. Например, на 100 г экстракта приходится 80 ккал, а у сиропа калорийность выше. Экстракт имеет более плотную, вязкую консистенцию и интенсивный вкус. Его используют в меньших количествах, чем сироп.
Для сравнения: сироп жимолости — более жидкий и сладкий продукт, подходит для добавления в напитки и десерты. Экстракт же даёт больше вкуса при меньшем объёме.
Экстракт очень концентрированный, поэтому начинайте с малых доз — 1–2 чайных ложек на порцию. В разбавленном виде он напоминает компот из жимолости.
На 100 г экстракта жимолости приходится 80 ккал, 1 г белка, 0,5 г жиров и 18 г углеводов. Основную долю углеводов составляют природные сахара — глюкоза и фруктоза. Белки и жиры содержатся в следовых количествах. Витамины и минералы в значимых объёмах отсутствуют, если продукт не обогащён дополнительно. Калорийность экстракта ниже, чем у сиропа, но выше, чем у свежих ягод (около 40 ккал на 100 г).
Храните экстракт в тёмном прохладном месте, в плотно закрытой таре. После вскрытия — в холодильнике при температуре +2…+6 °C. Срок годности закрытой упаковки — 730 дней (2 года). Открытый экстракт лучше использовать в течение 3–6 месяцев, так как контакт с воздухом ухудшает качество. Упаковка обычно рассчитана на 100 г продукта. Цена — 250 рублей за 100 г.
Экстракт жимолости содержит много природных сахаров, поэтому его не рекомендуют людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью. Возможны аллергические реакции при непереносимости ягод жимолости. Из-за концентрированных органических кислот чрезмерное употребление может вызвать расстройство пищеварения. Беременным и кормящим женщинам стоит вводить продукт в рацион с осторожностью, начиная с малых доз. В остальном продукт безопасен при умеренном использовании.
Для тех, кто ищет альтернативу, подойдёт жимолость засахаренная — продукт с добавлением сахара, но в виде твёрдых кусочков.
