Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкие ломтики тропического плода с плотной, слегка тягучей текстурой. По вкусу напоминают смесь ананаса и банана. Их едят как самостоятельный перекус или добавляют в каши, выпечку, десерты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе вяленого джекфрута много углеводов — в основном природные сахара (глюкоза, фруктоза). Белка и жира мало. Из микронутриентов присутствуют витамины группы B, витамин C, калий, магний, марганец. Мякоть содержит пищевые волокна, которые поддерживают работу кишечника. В процессе вяления часть витаминов разрушается, но минералы остаются.
Вяленый джекфрут — источник быстрой энергии за счёт сахаров. Калий поддерживает водно-солевой баланс и работу мышц. Клетчатка насыщает и нормализует стул. При умеренном употреблении продукт заменяет конфеты и другие сладости, давая меньше жира. Однако из-за высокой калорийности порции ограничивают.
Вяленый джекфрут не подходит при сахарном диабете и инсулинорезистентности — из-за высокого содержания сахаров. При ожирении порции ограничивают. Продукт может вызвать аллергию у людей с реакцией на латекс или пыльцу берёзы. В редких случаях — вздутие живота или газообразование из-за клетчатки. Также избегают при обострении панкреатита.
Вкус вяленого джекфрута яркий, сладкий, с тропическими нотками — ананас, дыня, банан. Послевкусие слегка терпкое, как у манго. Кислоты почти нет. Текстура плотная, упругая, при жевании становится мягче. Чем дольше хранится, тем больше подсыхает и становится жёстче. Встречаются кусочки разного размера — от мелкой крошки до крупных ломтиков.
Продукт едят как самостоятельный снек, добавляют в хлопья, гранолу, йогурт. Мелко нарезанным — в выпечку (кексы, печенье) или фруктовые салаты. Размягчив в горячей воде, превращают в начинку для пирогов. В соусы и маринады не добавляют — только в сладкие блюда. Похож на джекфрут сушеный, но вяленый немного плотнее.
Вяленый джекфрут хранят в плотно закрытой таре при комнатной температуре в тёмном месте. Срок годности — до года (указан на упаковке). После вскрытия перекладывают в контейнер, чтобы не впитывал влагу и не слипался. В холодильнике хранят дольше, но перед едой вынимают заранее, чтобы вернуть мягкость. Не допускают контакта с водой.
Джекфрут — крупнейший съедобный плод на дереве, его масса достигает 35 кг. Вяленые ломтики популярны в Юго-Восточной Азии как традиционная сладость. В отличие от сушёного, вяленый джекфрут сохраняет больше влаги (но всё равно не более 20%). Продукт не содержит добавленного сахара — сладость от природы. В Индии незрелый джекфрут используют как мясную замену, но для вяления берут только спелый.
Джекфрут родом из Индии и Бангладеш, где культивируется тысячи лет. Вяление как способ сохранения плодов практиковали ещё в древние времена. В Европу фрукт попал через португальцев в XVI веке. Сейчас вяленый джекфрут продаётся по всему миру, но основное производство остаётся в странах Азии — Таиланде, Вьетнаме, на Шри-Ланке.
Вяленый джекфрут мягче и эластичнее сушеного за счет большего остатка влаги (до 20%). Сушеный обычно более ломкий и хрустящий. Калорийность отличается незначительно: 350 ккал у вяленого против 338 ккал у сушеного. По вкусу оба сладкие, но вяленый сохраняет более плотную, слегка тягучую текстуру. Его можно есть сразу, без размачивания. Оба варианта относятся к категории сушеных фруктов.
В 100 г вяленого джекфрута содержится 350 ккал, 85 г углеводов (в основном сахара) и всего 3,5 г белка, 0,5 г жира. Высокая калорийность и содержание сахара делают его недиетическим продуктом. При похудении порции ограничивают – например, 20–30 г как замена конфетам. Для сравнения, в вяленой маракуйе калорий чуть меньше (340 ккал), а в абрикосе – 241 ккал. Вяленый джекфрут даёт быстрый прилив энергии, но не насыщает надолго из-за малого количества клетчатки и белка.
Вяленый джекфрут не подходит при сахарном диабете и инсулинорезистентности из-за высокого содержания сахаров: 85 г углеводов на 100 г, из которых большая часть – глюкоза и фруктоза. Это вызывает резкий скачок глюкозы в крови. При диабете лучше выбирать сухофрукты с меньшим гликемическим индексом, например вяленые абрикосы (241 ккал, больше клетчатки). При диабете от употребления этого продукта лучше отказаться; порция 10–15 г возможна только после консультации с врачом.
Вяленый джекфрут хранят в плотно закрытой таре при комнатной температуре в тёмном месте. Срок годности – до 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки продукт перекладывают в герметичный контейнер, чтобы он не набирал влагу и не слипался. Не допускайте попадания воды – это приводит к плесени. В холодильнике срок хранения увеличивается, но перед употреблением ломтики нужно вынуть заранее, чтобы они вернули мягкость. Не оставляйте продукт на свету – он может потемнеть.
Вяленый джекфрут едят как самостоятельный перекус, добавляют в утреннюю кашу, гранолу, йогурт или творог. Мелко нарезанным его используют в выпечке – кексах, печенье, маффинах. Для начинки пирогов ломтики размягчают в горячей воде 10–15 минут. Он также хорошо сочетается с орехами и другими сушеными фруктами в смесях для снеков. Продукт подходит только для сладких блюд; в соусы и маринады его не добавляют. Больше рецептов с сухофруктами можно найти в категории сушеные фрукты.
