Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёные листья киви — растительное сырьё с характерным кисловатым вкусом и лёгким фруктовым ароматом. Заготавливают в период вегетации, сохраняя часть биологически активных веществ. В сухом виде листья хрупкие, тёмно-зелёного цвета. Используют для заваривания чая и травяных сборов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
На 100 г сушёных листьев киви приходится около 200 ккал, 10 г белка, 3 г жиров и 30 г углеводов. В составе также есть пищевые волокна, витамин C, витамины группы B, калий, магний и железо. Конкретное содержание микроэлементов зависит от условий произрастания и сушки.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, таких как полифенолы, сушёные листья киви защищают клетки от окислительного стресса. Клетчатка стимулирует моторику кишечника. Витамин C поддерживает иммунную систему. Однако не стоит полагаться только на этот продукт для восполнения дефицита.
Возможна аллергическая реакция у людей с непереносимостью киви. При обострении гастрита с повышенной кислотностью кисловатый вкус может раздражать слизистую желудка. Чрезмерное употребление также вызывает раздражение.
Вкус сушёных листьев киви — кисловато-терпкий, с лёгкими травяными и фруктовыми нотами. Настой получается светло-зелёного цвета, с выраженной кислинкой. По вкусу напоминает чай из листьев чёрной смородины, но с более мягким послевкусием.
Основное применение — заваривание как самостоятельного чая или в составе травяных сборов. Листья добавляют в купажи для придания кислинки. Также их применяют как пряность при мариновании мяса или овощей для пикантного оттенка. Как и листья клубники, их используют в десертных напитках.
Хранить в сухом, тёмном месте в герметично закрытой таре. Оптимальная температура — до 25 °C. Срок годности — до 365 дней. Не допускать попадания влаги: листья потеряют хрупкость и могут заплесневеть.
Листья киви содержат больше витамина C, чем сами плоды? На самом деле, в свежих листьях концентрация аскорбиновой кислоты выше, чем в мякоти. После сушки часть разрушается, но значительное количество сохраняется. Также листья богаты хлорофиллом.
Растение киви (актинидия деликатесная) родом из Китая. В начале XX века его завезли в Новую Зеландию, где началось промышленное выращивание. Листья традиционно использовались в китайской народной медицине для приготовления отваров. В западной культуре их стали применять как пищевой продукт сравнительно недавно.
Для заваривания возьмите 1–2 чайные ложки сухих листьев на стакан воды (200 мл). Воду нагрейте до 90–95 °C, залейте листья и настаивайте 5–7 минут. Настой приобретает светло-зелёный оттенок и кисловато-травяной вкус. При желании добавьте мёд или смешайте с другими травами. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество листьев или время настаивания.
Сушёные листья киви имеют кисловато-терпкий вкус с низкой сладостью, в то время как сушёные плоды киви сладкие и упругие. Калорийность листьев ниже: 200 ккал против 285 ккал на 100 г. Листья содержат больше клетчатки и меньше углеводов. Их используют для чая и в составе травяных сборов, а плоды — как самостоятельный снек или добавку в выпечку и десерты. Кроме того, листья богаты витамином C и хлорофиллом, что не характерно для сушёных фруктов.
На 100 г сушёных листьев киви приходится 200 ккал, 10 г белков, 3 г жиров и 30 г углеводов. В составе также есть пищевые волокна, витамин C, калий, магний и железо. Точное содержание микронутриентов зависит от условий выращивания и сушки. Продукт содержит мало жира, поэтому подходит для низкожировых диет. Углеводы — это в основном клетчатка, поэтому гликемический индекс относительно низкий.
Храните листья в герметичной таре в тёмном сухом месте при температуре до 25 °C. Срок годности — 365 дней с даты изготовления. Избегайте попадания влаги: листья потеряют хрупкость и могут заплесневеть. Не держите рядом с сильно пахнущими продуктами, чтобы они не впитали посторонние запахи. Оптимально использовать стеклянные банки или пакеты с зип-замком. После вскрытия упаковки герметично закрывайте контейнер. Признаки порчи — изменение цвета, появление затхлого запаха или плесени.
Цена 110 рублей за 100 граммов обусловлена ручным сбором листьев, малым выходом сырья после сушки и нишевым спросом. Для сравнения, сушёные плоды киви стоят сопоставимо, но листья менее распространены. Эти затраты отражают трудоёмкость производства, а не уникальные свойства продукта. Кроме того, листья требуют тщательной обработки и сортировки, так как используются цельные экземпляры. В отличие от массовых трав (мята, ромашка), листья киви — редкий ингредиент, поэтому цена выше.
