Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Гладкая масса из перетёртых плодов зелёного киви с характерным кисло-сладким вкусом. Используется как основа для соусов, десертов, смузи или самостоятельный перекус. Продукт подвергается термической обработке для увеличения срока хранения, что делает его альтернативой свежему фрукту в межсезонье.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе преобладают углеводы, в основном природные сахара. Белка и жира мало. Из микронутриентов особенно выделяется витамин C — его количество сопоставимо со свежим киви, хотя часть разрушается при нагреве. Также присутствуют калий, медь, марганец и витамин K. Продукт содержит клетчатку, которая сохраняется при переработке.
Клетчатка поддерживает нормальную работу кишечника. Витамин C помогает поддерживать иммунитет, а калий участвует в регуляции водно-солевого баланса. Пюре удобно для быстрого получения этих нутриентов, особенно в холодное время года, когда свежие фрукты менее доступны.
Основной риск — аллергия на киви, которая встречается у людей с повышенной чувствительностью к латексу или другим фруктам. Из-за органических кислот продукт может раздражать слизистую желудка при гастрите или язвенной болезни в стадии обострения. В остальном противопоказаний нет.
Вкус кисло-сладкий, освежающий, с характерной терпкостью. Текстура гладкая, но могут ощущаться мелкие зёрна от семян. По вкусу и аромату пюре близко к замороженному киви, но более однородное и нежное, без ледяных кристаллов. Цвет ярко-зелёный, может темнеть при длительном хранении.
Пюре добавляют в смузи, йогурты, творог, овсяную кашу. Из него делают начинку для пирогов, соус к мясу или рыбе, топпинг для мороженого и десертов. В комбинации с яблочным или банановым пюре получают детские смеси. Кисло-сладкий вкус подходит для заправки фруктовых салатов.
Срок годности закрытой упаковки — 180 дней при температуре от 0 до 25 °C в сухом месте. После вскрытия пюре нужно перелить в герметичную тару и хранить в холодильнике не более 2–3 дней. Не допускается повторное замораживание после размораживания.
Киви — это ягода, хотя её часто называют фруктом. В промышленное пюре могут добавлять аскорбиновую кислоту для сохранения цвета. Продукт часто делают из сорта Хейворд, который даёт яркий вкус. Пюре удобно для кулинарии, так как не требует чистки и нарезки.
Родина киви — Китай, где его называли «китайский крыжовник». В начале XX века растение попало в Новую Зеландию, там начали промышленное выращивание и дали название в честь птицы киви. В Россию плоды завезли в середине XX века. Пюре как консервированный продукт появилось в 1990-х для детского питания и кулинарии.
Пюре киви содержит 61 ккал на 100 г. В том же объёме 1,1 г белка, 0,5 г жира и 14,7 г углеводов, преимущественно природных сахаров. Калорийность и состав близки к соку киви, но пюре гуще и содержит клетчатку, которая сохраняется при переработке. Для сравнения, свежий плод киви (без кожуры) даёт примерно 60 ккал на 100 г, но в пюре концентрация сахаров чуть выше из-за удаления воды. Пюре удобно для точного контроля порций: столовая ложка (20 г) даёт около 12 ккал. Из микронутриентов в составе особенно выделяется витамин C — его количество сопоставимо со свежим киви, хотя часть разрушается при нагреве. Также присутствуют калий, медь, марганец и витамин K.
Основное различие — консистенция и наличие клетчатки. В пюре киви сохраняются волокна, семена и мякоть, благодаря чему оно более густое. Сок киви жидкий и обычно не содержит клетчатки, поэтому быстрее усваивается. Калорийность у обоих продуктов схожа: около 61 ккал на 100 г.
Пюре лучше подходит для приготовления десертов, смузи, соусов — даёт плотную текстуру. Сок чаще используют как напиток или основу для коктейлей. Выбор зависит от того, нужна ли в рецепте густота.
Пюре киви — универсальный ингредиент. Его добавляют в смузи, йогурты, овсяную кашу, творог. Из него делают начинку для пирогов, соус к мясу или рыбе (киви хорошо сочетается с уткой и свининой), топпинг для мороженого.
Закрытая упаковка пюре киви хранится 180 дней при температуре от 0 до 25 °C в сухом месте. После вскрытия содержимое нужно перелить в герметичную тару и держать в холодильнике не более 2–3 дней. Повторное замораживание не допускается. Чтобы продлить срок, можно заморозить пюре в формочках для льда — так оно сохраняет качество до 3 месяцев. Важно избегать резких перепадов температуры: если продукт нагреется выше 30 °C, срок годности сокращается. После разморозки пюре теряет часть текстуры, но остаётся пригодным для смузи и выпечки.
Пюре киви можно давать детям с 8–10 месяцев, начиная с небольших порций (1–2 чайные ложки). Продукт содержит природные сахара и витамин C, но из-за высокой кислотности может раздражать нежный желудок. Лучше смешивать его с яблочным или банановым пюре — такое сочетание часто встречается в детских линейках.
Важно: перед введением в рацион проконсультируйтесь с педиатром, особенно если у ребёнка есть склонность к аллергии (киви — потенциальный аллерген).
