Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кисло-сладкая жидкость, получаемая из сброженного сока киви. Отличается ярким фруктовым ароматом и мягким вкусом с кислинкой. Используется как заправка для салатов, ингредиент маринадов и соусов. Благодаря низкой калорийности подходит для диетического питания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Уксус из киви содержит в основном воду и органические кислоты, придающие ему кислый вкус. Калорийность продукта минимальна, жиры отсутствуют, содержание белков и углеводов незначительно. В процессе ферментации из плодов переходят некоторые микроэлементы, включая калий и витамин C, однако их количество невелико. Основной компонент, определяющий свойства, — уксусная кислота.
Низкая энергетическая ценность делает уксус из киви удобным ингредиентом для тех, кто контролирует калорийность рациона. Он заменяет жирные заправки и маринады, не добавляя лишних калорий. Кислота в составе придаёт блюдам кислинку. Продукт не содержит сахара и искусственных добавок, если приготовлен без них.
Из-за высокой кислотности уксус из киви может раздражать слизистую желудка и зубную эмаль. Его не употребляют в чистом виде, только в разбавленном. Противопоказан при обострении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при повышенной кислотности. Аллергия на киви — противопоказание. При чувствительности зубов после приёма прополоскать рот водой.
Уксус из киви обладает мягким кислым вкусом с отчётливыми фруктовыми нотами. Кислота менее резкая, чем у столового уксуса, ближе к яблочному или винному. В аромате чувствуются нотки спелого киви — сладковатые и тропические. В послевкусии — лёгкая терпкость. Цвет обычно прозрачный с зеленоватым оттенком. Продукт не горчит, если приготовлен из качественного сырья.
Уксус из киви подходит для заправки овощных салатов, особенно с зеленью, авокадо и цитрусовыми. Его добавляют в маринады для курицы, рыбы и морепродуктов — он смягчает мясо и придаёт фруктовый оттенок. Также используется в соусах для азиатских блюд, например, в комбинации с соевым соусом и имбирём. Можно разбавить водой и подавать как лёгкий напиток. В выпечке иногда заменяет лимонный сок.
Уксус из киви хранят в герметично закрытой стеклянной таре. Место должно быть прохладным и защищённым от прямых солнечных лучей. Срок хранения в заводской упаковке указан производителем и может составлять до двух лет. После вскрытия бутылки продукт не портится, но со временем может терять аромат. В холодильнике держать не обязательно, но можно, если уксус натуральный и без консервантов.
Уксус из киви — не самый распространённый вид фруктового уксуса. Его производят в небольших объёмах, в основном в странах, где культивируют киви: Новая Зеландия, Италия, Китай. В отличие от популярных уксусов (яблочного, винного), этот продукт имеет более экзотический вкус. В кулинарии его ценят за способность добавлять яркую кислинку без резкости. В некоторых рецептах его комбинируют с мёдом или сахаром для баланса. Уксус ежевичный. В отличие от него, уксус из киви менее сладкий и более светлый.
Киви как растение родом из Китая, но промышленное производство уксуса из этого плода началось в Новой Зеландии в середине XX века. Первоначально уксус делали из непригодных для продажи плодов — мелких или повреждённых. Со временем технология усовершенствовалась, и продукт стал нишевым деликатесом. Сегодня уксус из киви производится в небольших винодельческих хозяйствах и ценится за фруктовый аромат.
Уксус из киви содержит 5 ккал на 100 г. Это практически нулевая калорийность, поэтому продукт подходит для любых диет. Белков — 0,1 г, жиров — 0 г, углеводов — 1,0 г. По сравнению с масляными заправками уксус не добавляет жиров, что важно при контроле калорий. Его можно смешивать с оливковым маслом, травами, специями для разнообразия вкуса. Благодаря низкой энергетической ценности он заменяет более калорийные ингредиенты в рецептах.
Уксус из киви применяют как заправку для салатов, ингредиент маринадов и соусов. Его добавляют в блюда из курицы, рыбы и морепродуктов, чтобы придать фруктовую кислинку. Также используют в азиатских рецептах в комбинации с соевым соусом и имбирем. Можно разбавлять водой для приготовления легкого напитка. В выпечке иногда заменяет лимонный сок.
Уксус из киви отличается мягким вкусом с отчетливыми фруктовыми нотами, менее резкий, чем столовый уксус. По сравнению с яблочным или винным уксусом, киви дает более экзотический аромат с тропическими нотками. Продукт прозрачный с зеленоватым оттенком. Близкий по свойствам уксус из белой смородины, который также имеет мягкий ягодный вкус. Уксус из киви часто используют в рецептах, где нужна мягкая кислинка без резкости — например, в салатах с авокадо, морепродуктами или в маринадах для рыбы.
Уксус из киви хранят в герметично закрытой стеклянной таре в прохладном месте, защищенном от света. Срок годности в заводской упаковке — 730 дней (2 года). После вскрытия продукт не портится, но со временем может терять аромат. В холодильнике держать не обязательно, но можно, если уксус натуральный и без консервантов. Признаки порчи — помутнение или изменение запаха, но обычно уксус сохраняет качество весь срок при соблюдении условий.
Из-за высокой кислотности уксус из киви употребляют только в разбавленном виде. Неразбавленный продукт раздражает слизистую желудка и повреждает зубную эмаль. Он противопоказан при обострении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при повышенной кислотности желудочного сока. Аллергия на киви — противопоказание. При чувствительности зубов после приёма полоскание рта водой снижает воздействие на эмаль. Для дополнительной защиты можно пить разбавленный уксус через трубочку. В кулинарии его используют в небольших количествах, например, в заправках или маринадах, поэтому риск раздражения снижен. Даже в разбавленном виде не стоит превышать 1–2 столовые ложки в день.
