Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сок кинкана
Кисло-сладкий напиток из целых плодов кумквата с мякотью и частицами кожуры. В отличие от апельсинового сока, имеет выраженную горчинку и терпкость. Продукт сохраняет характерный цитрусовый аромат и естественную сладость.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сок кумквата богат витамином C, а также содержит калий, кальций и магний. Благодаря мякоти и измельчённой кожуре в составе есть клетчатка (пектин) и эфирные масла. В напитке присутствуют природные сахара, придающие сладость, и лимонная кислота, отвечающая за кислинку. По сравнению с целым кумкватом, в соке меньше клетчатки, но сохраняется большая часть витаминов и антиоксидантов.
Высокое содержание витамина C делает сок полезным для поддержки иммунной системы. Антиоксиданты, такие как флавоноиды, помогают защищать клетки от окислительного стресса. Клетчатка из кожуры поддерживает пищеварение и даёт лёгкое чувство сытости. Природные сахара дают быстрый источник энергии.
Из-за высокой кислотности сок может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язве. При диабете содержание сахаров (до 15 г на 100 мл) требует ограничения. Возможна аллергическая реакция на цитрусовые. Людям с чувствительностью к эфирным маслам пробуют сок с осторожностью.
Вкус сока кумквата сочетает кислинку лимона и сладость апельсина с характерной горчинкой от цедры. Аромат насыщенный, цитрусовый, с нотами мандарина и бергамота. Текстура может быть слегка мутной из-за частиц мякоти. Послевкусие терпкое, с лёгкой вяжестью.
Сок пьют как самостоятельный освежающий напиток. Им заправляют салаты и маринуют рыбу или птицу. Входит в состав соусов к десертам и коктейлям. Используется для пропитки бисквитов и приготовления цитрусовых десертов. Можно смешивать с другими соками для смягчения кислоты.
Сок хранят в холодильнике при температуре +2…+6 °C. Срок годности в закрытой упаковке — 30 дней. После вскрытия сок используют в течение 5–7 дней. Не замораживают: после размораживания ухудшается вкус и теряется часть питательных веществ.
Кумкват — один из немногих цитрусовых, у которых кожура слаще мякоти. Сок из целых плодов встречается в азиатской кухне, особенно в Китае и Японии. В отличие от большинства соков, этот продукт не фильтруют, поэтому в нём сохраняется больше полезной клетчатки.
Кумкват известен в Китае с XII века. Традиционно фрукт ели целиком или использовали для приготовления цукатов и ликёров. Сок из кумквата начали производить позже, с развитием технологий переработки цитрусовых, и сегодня он популярен в странах Юго-Восточной Азии и на юге США.
Сок кумквата сочетает кислинку лимона и сладость апельсина с характерной горчинкой от цедры. Аромат насыщенный цитрусовый, с нотами мандарина. Текстура слегка мутная из-за частиц мякоти. Послевкусие терпкое, с лёгкой вяжущестью. В отличие от апельсинового сока, этот напиток имеет выраженную горчинку и терпкость. Содержание природных сахаров — 15 г на 100 мл, что даёт заметную сладость, но кислинка лимонной кислоты её балансирует. Кожура кумквата слаще мякоти, поэтому в соке из целых плодов горчинка соседствует с приятной сладостью.
В 100 мл сока кумквата содержится 66 ккал, 1 г белка, 0,2 г жира и 15 г углеводов. Калорийность средняя для фруктового сока. Для сравнения: в апельсиновом соке около 45 ккал на 100 мл, а в виноградном — около 65 ккал. Основной источник калорий — природные сахара (глюкоза, фруктоза). Продукт не содержит добавленного сахара, поэтому его энергетическая ценность обусловлена только составом плодов. При диабете или ограничении углеводов: 100 мл сока дают 15 г сахаров.
Да, кумкват и кинкан — два названия одного и того же цитрусового плода. Кинкан — японское название, а кумкват — более распространённое международное. Поэтому сок кумквата и сок кинкана полностью идентичны. В России чаще используют название «кумкват», но в магазинах можно встретить и «кинкан». Продукт производится из целых плодов вместе со сладкой кожурой, что придаёт напитку характерную горчинку и сохраняет больше клетчатки, чем в соках из очищенных цитрусовых.
Сок кумквата пьют как самостоятельный освежающий напиток, разбавляя водой при желании. Им заправляют салаты: смесь с оливковым маслом даёт пикантную заправку. В маринадах для рыбы или птицы сок размягчает мясо и придаёт цитрусовый аромат. Входит в состав соусов к десертам, например, к творожным запеканкам или панна-котте. Используется для пропитки бисквитов и приготовления коктейлей — как алкогольных, так и безалкогольных. Можно смешивать с другими соками (яблочным, морковным) для смягчения кислоты. Подходит для приготовления сорбетов и цитрусовых желе.
Закрытую упаковку сока хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Срок годности — 30 дней с даты производства. После вскрытия сок нужно употребить в течение 5–7 дней. Заморозка сока приводит к ухудшению вкуса и потере части витаминов. Для сравнения, замороженный кумкват хранится до 12 месяцев без потери качества, но сам сок лучше не замораживать. Если нужно продлить срок, можно заморозить сок в формочках для льда и использовать для коктейлей — но вкус после разморозки станет менее ярким.
