Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Фортунелла, Карликовый апельсин, Кинкан
Маленький цитрусовый фрукт овальной формы с ярко-оранжевой кожурой. Плоды размером с крупную оливку отличаются тонкой, сладкой и съедобной кожурой, в отличие от большинства цитрусовых. Мякоть сочная, с характерной кислинкой. Продукт встречается в свежем, сушеном или вяленом виде.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Кумкват содержит углеводы, включая натуральные сахара и пищевые волокна. В составе присутствует небольшое количество белков и жиров. Фрукт богат витамином C, который поддерживает иммунную функцию. Содержит витамин A, важный для зрения и здоровья кожи. В кожуре концентрируются эфирные масла и флавоноиды. Минеральный состав включает калий, регулирующий водный баланс и давление, а также кальций и магний. По сравнению с другими цитрусовыми, например, мандарином, кумкват выделяется съедобной кожурой, что увеличивает долю клетчатки и некоторых фитонутриентов в потребляемой порции. Схожий гибридный цитрус — клементин — также имеет небольшие размеры.
Высокое содержание витамина C в кумквате помогает защищать клетки от окислительного стресса. Клетчатка из кожуры и мякоти поддерживает пищеварение и чувство сытости. Натуральные сахара дают быстрый источник энергии. Витамин A способствует здоровью глаз и обновлению кожи. Эфирные масла кожуры обладают освежающим ароматом. Употребление целого плода, включая кожуру, увеличивает поступление антиоксидантов. Продукт может дополнять рацион в сезон простуд из-за витаминного состава.
Кислоты в мякоти кумквата могут раздражать слизистую желудка при гастрите или язве. Натуральные сахара требуют осторожности при диабете, хотя гликемическая нагрузка умеренная из-за клетчатки. Аллергия на цитрусовые исключает употребление. Эфирные масла кожуры иногда вызывают индивидуальную непереносимость. При проблемах с почками учитывают содержание калия. Чрезмерное употребление приводит к дискомфорту в животе из-за кислот и клетчатки. Детям дают с осторожностью, начиная с малых порций.
Кожура кумквата сладкая, с легкой горчинкой и цитрусовым ароматом. Мякоть внутри сочная, кислая, иногда с терпкими нотами. Сочетание сладкой кожуры и кислой мякоти создает контрастный вкус. Аромат напоминает смесь апельсина и лимона, но более интенсивный. Похожие цитрусовые, например, каламондин или лаймкват, также имеют кисло-сладкий баланс, но кумкват уникален съедобной кожурой. Вкус зависит от спелости: полностью созревшие плоды слаще. Сушеный кумкват теряет кислоту, становится слаще и жевательным.
Свежий кумкват едят целиком, включая кожуру, как самостоятельный перекус. Плоды добавляют в фруктовые салаты для кисло-сладкого акцента. Используют для украшения десертов, коктейлей и мясных блюд. Из кумквата готовят мармелад, джем или цукаты благодаря желирующим свойствам пектина. Кожуру применяют для ароматизации выпечки или напитков, подобно цедре лимона. Сок добавляют в соусы к рыбе или птице. Сушеные плоды подходят для чая или как замена изюму в выпечке. В азиатской кухне кумкват маринуют или используют в острых блюдах.
Свежий кумкват хранят в холодильнике в отсеке для овощей и фруктов. Срок годности составляет около недели. Плоды лучше поместить в перфорированный пакет или открытый контейнер, чтобы избежать конденсата. При комнатной температуре продукт сохраняет свежесть 2-3 дня. Для длительного хранения кумкват замораживают целиком или в виде долек, предварительно вымыв и обсушив. Сушеные плоды держат в сухом прохладном месте в герметичной таре. Вяленый кумкват также требует защиты от влаги. Признаки порчи — мягкость, плесень или неприятный запах.
Название «кумкват» происходит от кантонского «гам гват», что означает «золотой апельсин». Плоды иногда путают с другими мелкими цитрусовыми, например, мушмулой или танжерином, но это разные растения. Кумкват — единственный цитрус, который едят с кожурой из-за ее сладости. В природе встречаются гибриды, такие как лаймкват (с лаймом) или оранжекват (с апельсином). В некоторых культурах кумкват символизирует удачу и богатство, его дарят на Новый год. Плоды выращивают в субтропических регионах, включая Китай, Японию и юг Европы. Деревья кумквата часто используют в декоративном садоводстве.
Кумкват родом из Юго-Восточного Китая, где его культивировали веками. В Европу фрукт завезли в XIX веке, после чего он распространился в Средиземноморье и Америке. Первые описания в ботанической литературе появились в 1846 году. Растение долгое время относили к роду цитрусовых, но позже выделили в отдельный род Fortunella, хотя в быту его считают цитрусом. В России кумкват стал известен в конце XX века как экзотический продукт. Сегодня его выращивают в промышленных масштабах в Китае, Японии, Израиле и США.
Кумкват — небольшой овальный цитрусовый фрукт ярко-оранжевого цвета, размером с крупную оливку. Его главная особенность — тонкая, сладкая и съедобная кожура, в отличие от большинства цитрусовых. Мякоть внутри сочная, с выраженной кислинкой. Фрукт едят целиком, не очищая, что обеспечивает контрастный вкус: сладость кожуры компенсирует кислоту мякоти. Также кумкват добавляют в салаты, используют для украшения блюд, готовят из него джемы, мармелад или цукаты.
Польза кумквата связана с его составом. Фрукт — источник витамина C, который поддерживает иммунную функцию и защищает клетки от окислительного стресса. Употребление с кожурой увеличивает поступление клетчатки, полезной для пищеварения и чувства сытости. Витамин A в составе важен для здоровья зрения и кожи. Калий помогает регулировать водный баланс. Эфирные масла и флавоноиды кожуры обладают антиоксидантными свойствами. Энергетическая ценность свежего кумквата — 71 ккал на 100 грамм.
При диабете к кумквату нужна осторожность. В 100 граммах фрукта содержится 9.4 г углеводов, включая натуральные сахара. Клетчатка из съедобной кожуры способствует более медленному усвоению этих сахаров, умеренно снижая гликемический ответ. Употребляют небольшие порции, например, один-два плода (около 25-50 г), и учитывают их в общем дневном углеводном балансе. Перед введением в рацион желательна консультация с врачом.
Кумкват и апельсин — цитрусовые, но имеют ключевые отличия. Кумкват значительно меньше, его едят целиком с кожурой, которая сладкая. Апельсин чистят, его кожура горькая и несъедобная. По калорийности кумкват (71 ккал/100г) немного превышает апельсин (43 ккал/100г). Вкус кумквата — контрастный (сладкая кожура, кислая мякоть), апельсин — равномерно сладкий или кисло-сладкий. Оба фрукта богаты витамином C, но в кумквате выше концентрация клетчатки на съедобную порцию.
Свежий кумкват хранят в холодильнике в отсеке для овощей и фруктов. Срок годности в таких условиях — до 7 дней. Плоды лучше поместить в перфорированный пакет или открытый контейнер для циркуляции воздуха и предотвращения конденсата. При комнатной температуре фрукт сохраняет свежесть 2-3 дня. Признаки порчи — появление мягкости, темных пятен, плесени или неприятного запаха. Для длительного хранения кумкват можно заморозить, предварительно вымыв и обсушив.