Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Остаток после отжима сока из целых плодов, сохраняющий волокнистую структуру и часть аромата. Слегка сладковатый, с заметной кислинкой и цитрусовыми нотками. Используется как добавка в выпечку, каши или смузи.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе присутствуют углеводы (в основном сахара и клетчатка), небольшое количество белков и жиров. Клетчатка составляет значительную часть — она остаётся после отделения сока. Из витаминов частично сохраняется витамин C, но в меньшем количестве, чем в свежем кумквате. Из минералов в составе есть калий и магний.
Клетчатка нормализует пищеварение и даёт длительное чувство сытости. Натуральные сахара в жмыхе усваиваются медленнее — это поддержка стабильного уровня глюкозы. Продукт используют в вегетарианских и веганских блюдах как натуральный загуститель и источник волокон.
Людям с аллергией на цитрусовые жмых кумквата противопоказан. Из-за высокого содержания кислоты может раздражать слизистую желудка при обострении гастрита или язвы. Большое количество клетчатки при резком введении в рацион вызывает вздутие и дискомфорт — вводить порции постепенно.
Вкус жмыха напоминает кумкват, но менее сладкий и с более выраженной кислинкой. Текстура волокнистая, слегка влажная. Аромат цитрусовый, с лёгкой горчинкой, характерной для кожуры. При добавлении в блюда отдаёт кислинку, поэтому не требует дополнительного подкисления.
Жмых кумквата добавляют в тесто для кексов, маффинов и печенья — он делает выпечку более сочной и ароматной. Хорошо сочетается с овсяной кашей, творогом, йогуртом. Используется как начинка для пирогов вместе с сахаром или мёдом. Подходит для приготовления смузи, соусов к мясу и заправок для салатов.
Хранить в герметичной таре при комнатной температуре в сухом тёмном месте. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия держать контейнер плотно закрытым, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Замораживание допускается, но после разморозки текстура становится более влажной.
При производстве сока из кумквата жмых составляет около 30% массы плода — это концентрированный остаток кожуры и мякоти. В Японии жмых цитрусовых используют для приготовления традиционного кондитерского ингредиента — юдзу-кошо (паста из цедры и перца). Жмых кумквата можно высушить и перемолоть в порошок для ароматизации чая или пряников.
Кумкват родом из Южного Китая, где его выращивают более тысячи лет. В Европу фрукт попал в XIX веке, а жмых как самостоятельный продукт начали использовать в азиатской кухне для ароматизации блюд и заготовок. Сегодня жмых кумквата популярен в рецептах безотходного производства и здорового питания.
На 100 г жмыха кумквата приходится 160 ккал, 4 г белков, 0.5 г жиров и 35 г углеводов. Основную массу углеводов составляют сахара и клетчатка — последняя сохраняется после отжима сока, поэтому продукт богат пищевыми волокнами. Содержание жиров минимально. Для сравнения, в соке кумквата (66 ккал) клетчатки практически нет, а содержание сахара выше.
Жмых кумквата хранят в герметичной таре при комнатной температуре в сухом тёмном месте. Срок годности составляет 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки контейнер плотно закрывают, чтобы продукт не впитывал влагу и посторонние запахи. Замораживание допускается, но после разморозки текстура становится более влажной. Сыпучий продукт не требует холодильника, если обеспечена защита от влаги.
Жмых кумквата добавляют в тесто для кексов, маффинов и печенья — он делает выпечку сочной и ароматной. Хорошо сочетается с овсяной кашей, творогом и йогуртом. Используют как начинку для пирогов вместе с сахаром или мёдом. Подходит для приготовления смузи, соусов к мясу и заправок для салатов. Также его можно высушить и перемолоть в порошок для ароматизации чая или пряников. В азиатской кухне жмых цитрусовых применяют для приготовления пасты юдзу-кошо.
Жмых кумквата противопоказан людям с аллергией на цитрусовые. Из-за высокого содержания кислот он может раздражать слизистую желудка при обострении гастрита или язвенной болезни. При резком введении большого количества клетчатки в рацион возможны вздутие и дискомфорт в животе. Продукт вводят постепенно, начиная с небольших порций. Противопоказаний для здорового человека при умеренном употреблении нет.
Жмых кумквата содержит значительное количество клетчатки, которая нормализует пищеварение и даёт длительное чувство сытости. Натуральные сахара в его составе усваиваются медленнее, что помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы. В продукте частично сохраняется витамин C, а также калий и магний. Клетчатка также выступает натуральным загустителем в вегетарианских и веганских блюдах. В отличие от сока кумквата, жмых содержит гораздо больше пищевых волокон.
