Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сироп кинкана
Густая прозрачная жидкость янтарного цвета с концентрированным цитрусовым вкусом. В сладком сиропе из плодов кумквата сочетаются кислинка, сладость и лёгкая горчинка, напоминающая апельсиновый мармелад. Используется для подслащивания горячих и холодных напитков, десертов, выпечки, а также как ароматизатор для соусов и маринадов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу сиропа составляют углеводы — около 61 г на 100 г продукта, представленные преимущественно сахарозой, глюкозой и фруктозой. Белки и жиры содержатся в微量ных количествах (менее 1 г). Из микронутриентов в составе присутствуют витамин C, витамины группы B, калий, кальций и магний, перешедшие из плодов при варке. Также сохраняются органические кислоты (лимонная, яблочная) и эфирные масла, которые придают сиропу характерный аромат. По сравнению с целыми плодами, клетчатка отсутствует, так как процеживается в процессе производства.
Сироп кумквата даёт быстрый источник энергии за счёт легкоусвояемых сахаров, поэтому может быть полезен при интенсивных физических нагрузках или для быстрого восстановления сил. Благодаря сохранению натуральных антиоксидантов (в основном флавоноидов и аскорбиновой кислоты) продукт помогает поддерживать иммунную систему при регулярном использовании в умеренных дозах. Калий и магний в составе поддерживают работу сердечно-сосудистой системы, а органические кислоты стимулируют пищеварение. Важно учитывать, что все преимущества проявляются только при употреблении небольших количеств.
Высокое содержание сахара (61 г на 100 г) делает сироп нежелательным продуктом при сахарном диабете, инсулинорезистентности и ожирении. Людям с аллергией на цитрусовые нужно проявлять осторожность — возможна реакция на компоненты кумквата. Чрезмерное употребление приводит к избытку калорий, скачкам глюкозы и риску кариеса. Даже здоровым людям не стоит превышать 1–2 столовые ложки в день. При индивидуальной непереносимости или склонности к пищевым аллергиям продукт лучше исключить из рациона.
Сироп обладает интенсивным кисло-сладким вкусом с отчётливой горчинкой, характерной для кумквата. Аромат напоминает свежий мандарин с древесными нотками. Текстура вязкая, однородная. По сравнению с сиропом свити, у кумкватового проступает более выраженная цитрусовая горчинка и менее сладкий привкус. Степень сладости ниже, чем у кленового сиропа, но выше, чем у мёда. В послевкусии остаётся лёгкая кислинка, придающая свежесть. Сироп не перебивает другие ингредиенты, а дополняет их.
Сироп кумквата подходит для подслащивания и ароматизации чая, кофе, лимонадов, коктейлей и смузи. Им поливают блины, оладьи, мороженое, панна-котту и творожные запеканки. В выпечке сироп добавляют в тесто для кексов, маффинов и пряников. В кулинарии его используют для приготовления соусов к мясу и птице (например, утиных грудок или свинины), а также для глазирования овощей — моркови, тыквы, батата. Консервированные фрукты в сиропе кумквата получают особый вкус. Сироп можно смешивать с растительными маслами для заправки салатов или маринования сыра.
Невскрытую бутылку хранят в сухом, прохладном и защищённом от света месте при температуре от +5 до +25 °C. Срок годности составляет 365 дней с даты производства. После вскрытия сироп держат в холодильнике при +2…+6 °C и используют в течение 3–4 месяцев. Не допускается попадание воды и посторонних запахов. Если на поверхности образовалась плёнка или изменился цвет, продукт непригоден к употреблению. Перед использованием бутылку взбалтывают.
Кумкват — один из немногих цитрусовых, которые едят целиком, вместе со сладкой кожурой. В сироп переходит часть эфирных масел из цедры, поэтому аромат получается интенсивнее, чем у сока. В китайской кухне сироп кумквата считается средством от кашля и простуды — его добавляют в горячий чай. По консистенции и содержанию сахара сироп близок к агавовому, но отличается по вкусу. Также сироп кумквата используют для приготовления настоек и ликёров. Из-за высокой концентрации сахара он не замерзает при −18 °C, что удобно для нестойких к замораживанию десертов.
Родина кумквата — Южный Китай, где его культивируют более тысячи лет. В Европу плоды попали в XIX веке благодаря ботаникам, а сироп начали производить как способ продлить срок хранения. Традиционно сироп готовят методом кратковременного уваривания фруктов с сахаром, не допуская сильного разваривания. В большинстве азиатских стран сироп кумквата используют не только как продукт питания, но и как домашнее лекарство при простуде и кашле. Сегодня его производят в Китае, Японии, США и средиземноморских странах.
Сироп кумквата содержит 250 ккал на 100 г. Основу состава составляют углеводы — 61 г, из которых большая часть приходится на сахарозу, глюкозу и фруктозу. Белков всего 0,5 г, жиров — 0,2 г. В сиропе сохраняются микронутриенты из плодов: витамин C, витамины группы B, калий, кальций и магний, а также органические кислоты (лимонная, яблочная) и эфирные масла. Клетчатка отсутствует, так как удаляется при процеживании.
Сироп кумквата — источник быстроусвояемых углеводов, которые дают энергию. Натуральные антиоксиданты (флавоноиды и аскорбиновая кислота) поддерживают иммунитет при умеренном употреблении. Калий и магний благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Органические кислоты стимулируют пищеварение. Продукт может быть полезен при интенсивных нагрузках или для восстановления сил. Все положительные эффекты проявляются только при соблюдении дозировки — не более 1–2 столовых ложек в день.
Высокое содержание сахара (61 г на 100 г) делает сироп нежелательным при сахарном диабете, инсулинорезистентности и ожирении. При аллергии на цитрусовые возможна реакция на компоненты кумквата. Чрезмерное употребление приводит к избытку калорий, скачкам глюкозы и риску кариеса. Людям с ограничением белка по медицинским показаниям продукт не противопоказан из-за низкого содержания белка. Не стоит превышать 1–2 столовые ложки в день.
Сироп кумквата применяют для подслащивания и ароматизации напитков — чая, кофе, лимонадов и коктейлей. Им поливают десерты: блины, мороженое, панна-котту, запеканки. В выпечку добавляют в тесто для кексов и маффинов. Также сироп используют как глазурь для мяса (утка, свинина) и овощей (морковь, тыква). Из него готовят соусы и заправки для салатов, смешивая с маслом. Сироп подходит для маринования сыра и консервирования фруктов.
Невскрытую бутылку хранят в сухом, прохладном месте при температуре от +5 до +25 °C. Срок годности — 365 дней. После вскрытия сироп ставят в холодильник при +2…+6 °C и используют в течение 3–4 месяцев. Важно не допускать попадания воды и посторонних запахов. Перед употреблением бутылку взбалтывают. При появлении плёнки, изменении цвета или запаха продукт непригоден. Сироп не замерзает при −18 °C благодаря высокой концентрации сахара.
