Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Вяленые лаймы — это дольки цитруса, прошедшие сушку, при которой влага испаряется, а вкус и аромат становятся концентрированными. После сушки плод хранится длительное время без холодильника. Продукт используется как пряность, снек или добавка в напитки и блюда.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В вяленых лаймах сохраняется значительная часть углеводов — их около 62 г на 100 г продукта. Белка и жира мало: 3,9 г и 1,2 г соответственно. Калорийность составляет 258 ккал на 100 г, что связано с высокой плотностью сахаров после удаления воды. Из микронутриентов присутствует витамин C, но в меньшем количестве, чем в свежем плоде, так как часть его разрушается при сушке. Также содержатся калий, кальций и магний.
Вяленые лаймы содержат клетчатку, которая помогает пищеварению. Витамин C, хотя частично теряется, всё же присутствует и участвует в защите клеток от окисления. Компактный размер и долгий срок хранения делают их удобным перекусом в поездках. Натуральные сахара дают быструю энергию, что полезно при физической нагрузке.
Из-за высокой концентрации кислоты вяленые лаймы могут раздражать слизистую желудка при гастрите или язве в стадии обострения. Высокое содержание сахаров ограничивает порцию для людей с сахарным диабетом — важно учитывать углеводы в рационе. Цитрусы — частый аллерген, поэтому при известной реакции на них стоит избегать продукта. Также сушеные плоды могут быть слишком твёрдыми для зубных протезов или чувствительных дёсен.
Вкус вяленого лайма — ярко выраженный кислый с лёгкой сладостью и горчинкой из-за цедры. Аромат насыщенный, цитрусовый с смолистыми нотками. Текстура плотная, слегка жёсткая, но при разжёвывании становится мягче. По сравнению со свежим лаймом вкус более концентрированный и менее сочный.
Вяленые дольки лайма добавляют в чай вместо лимона или для ароматизации воды. Измельчённый продукт используют как приправу к рыбе, морепродуктам и салатам. В выпечке — например, в печенье или кексах — он даёт кислинку и цитрусовый оттенок. Также вяленый лайм растворяют в горячей воде для приготовления напитка, напоминающего лимонад. Сок лайма более жидкий и подходит для соусов, но вяленый вариант удобнее для длительного хранения.
Вяленые лаймы хранят в герметичной таре при комнатной температуре в сухом месте. Срок годности — до года. Влажность ускоряет порчу, поэтому не стоит держать их рядом с плитой или раковиной. Если продукт отсырел, его можно подсушить в духовке при 50–60 °C несколько минут.
Вяленые лаймы входят в состав смесей сухофруктов и используются в азиатской кухне. Иногда их покрывают сахаром или солью для дополнительного вкуса. Процесс сушки может быть естественным (на солнце) или промышленным (в дегидраторах). В отличие от цукатов, вяленые дольки не вымачивают в сиропе, поэтому они менее сладкие.
Лайм родом из Юго-Восточной Азии, где его сушили для продления срока хранения и использования в качестве лекарства от цинги благодаря витамину C. В XVI веке испанские мореплаватели привезли цитрус в Америку. Вяленый лайм стал популярен в ближневосточной кухне — порошок из него (луми) добавляют в блюда из риса и мяса.
На 100 грамм вяленого лайма приходится 258 ккал, 3,9 г белка, 1,2 г жира и 62,2 г углеводов. Высокая калорийность (258 ккал) объясняется концентрированными сахарами после удаления влаги — по сравнению со свежим лаймом, где около 30 ккал на 100 г, вяленый содержит почти в 9 раз больше энергии на тот же вес. Продукт также содержит клетчатку (около 7 г), калий (около 200 мг), кальций (около 30 мг) и магний (около 20 мг). Витамин C частично разрушается при сушке, но остаётся в количестве примерно 10 мг на 100 г. Цена составляет 240 рублей за 100 г, что делает его более дорогим по сравнению со свежим, но за счёт меньшего веса порции экономия возможна за счёт концентрированного вкуса.
Вяленые дольки лайма добавляют в чай, компоты или просто заливают горячей водой для цитрусового напитка. Измельчённый продукт используют как приправу к рыбе, морепродуктам, салатам и мясным блюдам — например, в курице с рисом или в таджине. В выпечке — печенье, кексы, маффины — он даёт кислинку и аромат, заменяя лимонную цедру. Также вяленый лайм едят как самостоятельный снек или в составе смесей сухофруктов. Его можно размолоть в порошок и использовать в сухих смесях специй для мяса или овощей. Для приготовления маринада дольки замачивают в воде на несколько минут, затем добавляют к мясу или рыбе. В отличие от свежего сока, вяленый лайм не даёт жидкости, поэтому он удобен в рецептах, где не нужна лишняя влага.
Хранят вяленый лайм в герметичной таре — стеклянной банке или пластиковом контейнере с плотной крышкой — при комнатной температуре в сухом месте, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Срок годности — до 365 дней при соблюдении условий. Влажность ускоряет порчу, поэтому не стоит держать его рядом с плитой, раковиной или в холодильнике (где высокая влажность). Если продукт отсырел, его можно подсушить в духовке при 50–60°C несколько минут, разложив на противне. Также важно избегать соседства с продуктами с сильным запахом, так как лайм может впитывать посторонние ароматы. Для длительного хранения можно вакуумировать упаковку — это продлевает срок до 2 лет. Подробнее о хранении сушёного лайма.
Вяленый лайм лишён большей части влаги, поэтому его вкус и аромат гораздо концентрированнее — яркая кислинка с лёгкой сладостью и горчинкой от цедры. Текстура плотная, жёсткая, при разжёвывании становится мягче. Калорийность на 100 г выше (258 ккал против примерно 30 ккал у свежего), но и вес продукта меньше за счёт воды. Срок хранения вяленого — до года без холодильника, тогда как свежий лайм портится за пару недель.
При обострении гастрита или язвы желудка кислота может раздражать слизистую. Высокое содержание углеводов (62,2 г на 100 г) требует осторожности при сахарном диабете — необходимо учитывать порцию в рационе. Цитрусы — частый аллерген, поэтому людям с известной аллергией на них стоит избегать продукта. Также твёрдая текстура может быть неудобна при чувствительных дёснах или зубных протезах.
