Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой сладкий сироп на основе экстракта тропического фрукта мангустина. Используется как подсластитель для напитков, десертов и выпечки. Обладает характерным кисло-сладким вкусом с фруктовыми нотами. Продукт готов к употреблению, не требует разведения или дополнительной обработки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент — сахарный сироп с добавлением экстракта мангустина. В 100 г продукта содержится около 65 г углеводов, представленных в основном сахарозой и глюкозой. Белки и жиры отсутствуют. Калорийность составляет 260 ккал, что характерно для подсластителей на основе сахара. Микронутриенты практически не выражены, так как это продукт с минимальной переработкой фруктового сырья. Встречаются варианты с добавлением лимонной кислоты для баланса вкуса.
Сироп мангустина быстро подслащивает блюда и напитки без необходимости добавлять сахарный песок. Жидкая форма упрощает дозирование и растворение в холодных жидкостях. Экстракт мангустина может содержать ксантоны — природные антиоксиданты, однако при промышленном производстве их концентрация низкая. Продукт удобен для приготовления лимонадов, коктейлей, поливки блинов или мороженого. По сравнению с консервированным мангустином, сироп даёт более интенсивную сладость при меньшем объёме.
Высокое содержание сахара делает сироп нежелательным для людей с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью. Избыточное потребление ведёт к набору веса и развитию кариеса. В составе может присутствовать лимонная кислота — у чувствительных лиц возможна реакция со стороны желудка. Индивидуальная непереносимость мангустина встречается редко, но не исключена. Продукт не подходит детям до трёх лет из-за высокой концентрации сахара. При аллергии на тропические фрукты стоит избегать сиропа.
Сироп обладает сладким вкусом с кисловатым послевкусием, напоминающим мангустин. Аромат фруктовый, с лёгкими цветочными нотами. Консистенция густая, тягучая, напоминает мёд или сироп агавы. Послевкусие чистое, без горечи. В отличие от консервированного мангустина, где мякоть даёт нежную текстуру, сироп концентрирует сладость и аромат. Хорошо сочетается с кислыми фруктами и молочными продуктами, смягчая их вкус.
Сироп мангустина добавляют в чай, кофе, лимонады и коктейли для усиления сладости. Используют как топпинг для блинов, оладий, мороженого и творожных десертов. В выпечке — заменяет часть сахара в тесте для кексов и печенья, придавая влажность. Подходит для приготовления фруктовых салатов и пропитки бисквитов. Можно смешивать с водой для быстрого сиропа к десерту. Не подходит для карамелизации из-за риска пригорания.
Хранить при температуре от +5 до +25 °C в сухом месте, защищённом от прямых солнечных лучей. После вскрытия бутылку плотно закрывать крышкой. Срок годности — 365 дней с даты производства. При длительном хранении возможно потемнение или кристаллизация — это не портит продукт, но может изменить консистенцию. Допускается слегка нагреть сироп на водяной бане для возвращения жидкости, не кипятить.
Мангустин в странах Юго-Восточной Азии называют «королевой фруктов». Сироп из него менее распространён, чем консервированные дольки, но набирает популярность в Западной Европе. Энергетическая ценность сиропа (260 ккал на 100 г) близка к сахарному сиропу (около 300 ккал). В отличие от нектара агавы, сироп мангустина имеет более низкий гликемический индекс за счёт кислинки, но точные данные варьируют. В домашних условиях сироп можно приготовить из консервированного мангустина, уварив сок с сахаром, но промышленный вариант стабильнее.
Мангустин культивируется в Малайзии, Индонезии и на Филиппинах столетиями. Технология производства сиропов из тропических фруктов получила развитие в XX веке с ростом консервной промышленности. Сироп мангустина появился как альтернатива консервированным долькам для экспорта в страны, где свежий фрукт недоступен. Сегодня продукт производят в основном в Таиланде и Вьетнаме.
В 100 г сиропа мангустина содержится 260 ккал и 65 г углеводов, в основном сахаров. Белки и жиры отсутствуют. Бутылка объёмом 250 г даёт около 650 ккал и 162,5 г углеводов на весь объём. Одна столовая ложка (около 20 г) содержит примерно 52 ккал и 13 г углеводов. Это типичные показатели для сахарных сиропов, но калорийность немного ниже, чем у сахара-песка (около 400 ккал на 100 г).
Сироп мангустина добавляют в чай, кофе, лимонады и коктейли в качестве подсластителя. Он хорошо растворяется в холодных напитках, не оставляя осадка. Для сладкого лимонада используют 1–2 столовые ложки на стакан воды. В коктейлях его смешивают с соком лайма и газировкой. Аромат сиропа дополнит фруктовые смузи и молочные коктейли. Поскольку сироп густой, его предварительно можно развести небольшим количеством воды.
Основное отличие — жидкая форма и более низкая калорийность на 100 г: у сиропа 260 ккал, у сахара-песка около 400 ккал. Сироп добавляет влажность в блюда, поэтому в сухих смесях его не используют как прямую замену. Вкус сиропа имеет кисло-сладкие ноты мангустина, в отличие от нейтрального сахара. Для достижения одинаковой сладости требуется меньший объём сиропа. В качестве альтернативы с более плотной текстурой можно рассмотреть цукаты из мангустина.
Срок годности сиропа — 365 дней с даты производства при соблюдении условий хранения. Оптимальная температура — от +5 до +25 °C, место должно быть сухим и защищённым от прямых солнечных лучей. После вскрытия бутылку плотно закрывают крышкой, чтобы избежать кристаллизации и высыхания. Если сироп потемнел или засахарился, его можно слегка нагреть на водяной бане, не доводя до кипения. Хранение в холодильнике ускоряет кристаллизацию.
Сироп мангустина подходит для выпечки: его добавляют в тесто для кексов, маффинов, печенья и пряников. Он заменяет часть сахара и придаёт изделиям влажную мягкую текстуру. Однако из-за содержания сахаров сироп может влиять на консистенцию теста — уменьшать количество жидкой фазы. В рецептах заменяют не более половины сахара на сироп, остальное добавляют как обычно. Сироп не подходит для карамелизации, так как быстро пригорает. Для пропитки бисквитов его разводят водой в пропорции 1:1.
