Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкий сироп из ягод актинидии напоминает по вкусу киви с нотками земляники. Используется как натуральный подсластитель и ароматизатор для напитков, десертов и выпечки. Концентрированный продукт с высоким содержанием сахара.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В основе сиропа — сахар и вода, полученные из ягод актинидии. В продукте практически нет белков и жиров, основную долю составляют углеводы (сахароза, глюкоза, фруктоза). Из микронутриентов присутствует небольшое количество витамина C, которое частично разрушается при варке. Также сохраняются некоторые органические кислоты и фенольные соединения, определяющие характерный вкус.
Сироп актинидии — натуральная альтернатива рафинированному сахару. Сладость с лёгкой кислинкой даёт возможность снизить общее количество сахара в рецепте за счёт более насыщенного вкуса. Продукт не содержит искусственных добавок. Благодаря органическим кислотам, сироп слегка подкисляет напитки, улучшая их освежающие свойства.
Из-за высокого содержания углеводов сироп актинидии не подходит для людей с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью без контроля порций. Чрезмерное употребление ведёт к набору веса и развитию кариеса. Возможны аллергические реакции у лиц с чувствительностью к актинидии или плодовым кислотам. Детям до года сироп давать не стоит из-за высокой сладости, формирующей неправильные пищевые предпочтения.
Сироп имеет яркий кисло-сладкий вкус, напоминающий киви, зелёный крыжовник и клубнику. Сладость умеренная, с заметной кислинкой и лёгкой терпкостью в послевкусии. Аромат фруктовый, с травянистыми нотками. По консистенции сироп густой, текучий, прозрачный с зеленоватым оттенком.
Сироп актинидии добавляют в чай, лимонады и коктейли для придания сладости и фруктового аромата. Им поливают блины, оладьи, мороженое и творожные десерты. В выпечке сироп используют для пропитки коржей или как часть глазури. Также он подходит для приготовления соусов к мясу и птице, например, в сочетании с горчицей или соевым соусом. Похожий продукт — консервированная актинидия, которую также можно использовать для десертов, но сироп удобнее дозировать.
Неоткрытую бутылку сиропа актинидии хранят в сухом, тёмном месте при комнатной температуре — срок годности 365 дней. После вскрытия продукт держат в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C. Употребить желательно в течение месяца. Перед использованием встряхивать, так как возможно выпадение осадка.
Актинидия — ближайший родственник киви, но её ягоды мельче и не имеют опушения. Сироп варят из целых или дроблёных плодов с сахаром, а затем фильтруют. В результате сохраняется часть витаминов, но термическая обработка снижает их концентрацию по сравнению со свежими ягодами. В кулинарии сироп актинидии ценится за способность придавать десертам не только сладость, но и естественный зелёный оттенок.
Актинидия родом из Восточной Азии, в диком виде встречается в лесах Китая, Японии и Кореи. В России её начали культивировать в XIX веке, особенно на Дальнем Востоке. Сироп из ягод стали производить как способ консервации урожая — сладкий концентрат сохранял вкус лета на зиму. Сейчас продукт выпускают небольшие фермерские хозяйства и предприятия по переработке дикоросов.
Сироп подходит для подслащивания и ароматизации напитков: добавьте 1–2 столовые ложки в чай, лимонад или коктейль. Для десертов используйте как топпинг для блинов, оладий, мороженого или творожных запеканок. В выпечке сиропом пропитывают коржи или готовят глазурь. Также его сочетают с горчицей или соевым соусом для соусов к мясу и птице. Похожий продукт — цукаты из актинидии, которые готовятся с использованием сиропа, что даёт представление о его кулинарных возможностях.
В 100 граммах продукта содержится 260 ккал, 0 г белков, 0 г жиров и 65 г углеводов. Бутылка 250 г даёт 650 ккал на весь объём. Основу калорийности составляют сахара — сахароза, глюкоза и фруктоза. Для сравнения, 100 г сахарного песка содержат около 400 ккал, поэтому сироп чуть менее калорийный за счёт воды. Учитывайте, что одна столовая ложка (около 20 г) даёт примерно 52 ккал.
После открытия бутылку помещают в холодильник при температуре от 2 до 6 °C. Срок хранения в таких условиях — до одного месяца. Перед использованием встряхните, так как возможно выпадение осадка естественного происхождения. Не оставляйте сироп при комнатной температуре надолго, чтобы избежать засахаривания или брожения. Закрытую упаковку хранят в сухом тёмном месте до даты, указанной на этикетке (365 дней).
Оба продукта получают из близких растений: актинидия — родственник киви, но её ягоды мельче и не имеют опушения. Вкус сиропа актинидии кисло-сладкий с нотками земляники и зелёного крыжовника, а сироп киви обычно более сладкий и с выраженной кислинкой. По составу оба содержат около 65 г углеводов на 100 г, но в актинидиевом сиропе может быть чуть больше витамина C, хотя он частично разрушается при варке. По консистенции оба густые и прозрачные.
Высокое содержание углеводов (65 г на 100 г) ограничивает употребление продукта для людей с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью без контроля порций. Одна ложка (20 г) содержит около 13 г углеводов, что может повлиять на уровень глюкозы в крови. В качестве альтернативы рассматривают подсластители без сахара или сиропы с пониженным содержанием углеводов. Перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
