Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Локва сублимированная, Японская слива сублимированная
Хрустящие ломтики с концентрированным сладким вкусом и лёгкой кислинкой. Технология сублимации сохраняет форму фрукта и его природный аромат. Такие ломтики удобны для перекуса без подготовки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В сублимированной мушмуле высокая доля углеводов — натуральных сахаров и клетчатки. Белка и жиров мало. Сублимация сохраняет большую часть витаминов (в первую очередь группы B и C) и минеральных веществ (калий, магний), хотя часть летучих соединений теряется. Состав близок к свежей мушмуле, но вода удалена, поэтому концентрация нутриентов выше.
Благодаря высокой концентрации углеводов продукт даёт быстрый приток энергии. Клетчатка поддерживает пищеварение. Сублимированная форма удобна для хранения: не требует холодильника и занимает мало места. Это альтернатива сладостям с сохранением природных сахаров.
Из-за высокого содержания углеводов продукт ограничивают при сахарном диабете и ожирении. Возможна индивидуальная непереносимость мушмулы. Сублимированные ломтики легко переесть: небольшой вес даёт много сахара. Не стоит злоупотреблять детям и людям с повышенной чувствительностью к фруктовым кислотам.
Вкус сладкий, с отчетливой кислинкой, напоминающей абрикос и айву. Текстура хрустящая, ломкая. Аромат интенсивный, фруктовый. Послевкусие чистое, без горечи. Подсушенные ломтики не липкие, рассыпчатые.
Ломтики едят как самостоятельный перекус. Их добавляют в мюсли, каши, йогурты, творожные массы. В выпечке используют как начинку или в тесто вместо изюма. Измельчённая в пудру мушмула подходит для посыпки десертов. Продукт сочетается с абрикосом сублимированным — похожие ломтики можно смешивать.
Хранят в герметичной упаковке в сухом прохладном месте, защищённом от света. После вскрытия пакет плотно закрывают. Срок годности закрытой упаковки — 730 дней. Попадание влаги делает продукт мягким и сокращает срок хранения.
Мушмула — один из древнейших культивируемых фруктов, но свежие плоды редко встречаются в магазинах из-за короткого срока хранения. Сублимация решает эту проблему. По вкусу и пищевой ценности сублимированная мушмула близка к абрикосу сублимированному, хотя её кислотность ниже. Аромат сохраняется, и ломтики доступны круглый год.
Мушмула известна со времён Древней Греции. В России её выращивали в садах с XIX века, но популярность уступала яблокам и грушам. Сублимированная форма появилась в XXI веке как способ продлить срок годности экзотического фрукта и сделать его доступным в любом регионе.
На 100 грамм продукта приходится 336,47 ккал. Белка — 3,08 г, жира — 1,43 г, углеводов — 86,91 г. В состав углеводов входят природные сахара и клетчатка. После удаления воды концентрация нутриентов выше, чем в свежей мушмуле. Для перекуса удобно взвешивать 30 г — это около 101 ккал. Похожая калорийность у апельсина сублимированного (334,6 ккал). Также близка по калорийности папайя сублимированная (377,9 ккал).
Ломтики едят как хрустящий перекус без подготовки. Вот несколько вариантов применения:
Сублимация удаляет до 95% влаги, поэтому концентрация питательных веществ в сублимированной мушмуле значительно выше. Свежий плод содержит около 80% воды и менее калорий на тот же вес. Текстура становится хрустящей, а вкус и аромат — более насыщенными. Срок хранения увеличивается с нескольких дней до 730 дней без холодильника. Сублимация лучше сохраняет форму и цвет, чем традиционная сушка. Для сравнения, похожую технологию применяют для лайма сублимированного.
Продукт хранят в герметично закрытой упаковке, в сухом прохладном месте, защищённом от света. После вскрытия пакет нужно плотно закрывать, чтобы не попала влага. Если ломтики намокнут, они станут мягкими и потеряют хрусткость. Срок годности закрытой упаковки — 730 дней. Холодильник не требуется. При соблюдении условий продукт остаётся пригодным до указанной даты. Сублимированные фрукты, например маракуйя сублимированная, требуют аналогичного ухода.
В сублимированной мушмуле сохраняются витамины группы B (B1, B2, B5) и витамин C, хотя часть последнего может теряться в процессе. Из минералов присутствуют калий, магний, фосфор и кальций. Точное количество зависит от сорта мушмулы и условий обработки. Благодаря удалению воды концентрация микроэлементов на 100 г продукта выше, чем в свежем фрукте. Для сравнения, лимон сублимированный содержит больше витамина C, но меньше калия.
