Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушеную зелень с мягким травянистым вкусом и легкой кислинкой получают из листьев плодового дерева. Листья собирают, сушат и используют для заваривания чая или как пряную добавку к салатам, соусам и мясным блюдам. Продукт хранится до года без потери свойств.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сухих листьев мушмулы заметное количество белка — выше, чем у многих видов зелени. Жиров мало, углеводы — в основном клетчатка. Из микроэлементов присутствуют калий, кальций и магний, а также витамин C и некоторые витамины группы B. Точный состав зависит от места произрастания и способа сушки.
Белок в листьях — 8 г на 100 г, больше, чем в большинстве овощей, что дольше сохраняет сытость. Клетчатка (основная часть углеводов) улучшает перистальтику кишечника. Калий, кальций и магний в составе поддерживают работу мышц и костей, витамин C помогает усвоению железа.
Индивидуальная непереносимость возможна, но встречается редко. При аллергии на плодовые деревья стоит проявить осторожность. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением нужна консультация врача. Чрезмерное количество может вызвать расстройство пищеварения из-за клетчатки.
Вкус сухих листьев мушмулы мягкий, травянистый с легкой кислинкой и едва уловимой сладостью. Аромат напоминает зеленый чай с нотками свежей травы. По сравнению с листьями шелковицы, у которых более сладкий оттенок, мушмула дает более кисловатый и терпкий нюанс. Настой получается прозрачным с золотистым отливом.
Основное применение — заваривание чая: горсть листьев заливают горячей водой и настаивают 5–7 минут. Также их добавляют в салаты, супы и соусы для пряного вкуса. Измельченные листья можно использовать как приправу к мясу или рыбе. В некоторых рецептах их добавляют в выпечку для необычного аромата.
Хранить сухие листья в герметичной таре в темном сухом месте. Срок годности — один год. После вскрытия упаковки продукт теряет аромат, поэтому желательно использовать за несколько месяцев.
Мушмула — плодовое дерево, близкое к яблоне и груше. Ее листья издавна применяют в традиционной китайской медицине для поддержки дыхательной системы. В Японии сушеные листья добавляют в чайные смеси. Содержащиеся в них полифенолы обладают антиоксидантными свойствами, хотя конкретные данные по их количеству не стандартизированы.
Мушмула культивируется в Китае более двух тысяч лет. Оттуда она распространилась в Японию, Корею и страны Средиземноморья. Листья использовали не только в кулинарии, но и как лекарственное сырье. В Европу дерево попало в XIX веке, но листья как продукт до сих пор менее известны, чем плоды.
Для чая берут горсть (примерно 5–7 г) сухих листьев на чашку 200–250 мл. Заливают горячей водой (90–95 °C) и настаивают 5–7 минут. Настой получается золотистым с мягким травянистым вкусом и легкой кислинкой. Можно добавить мед или лимон по вкусу. При более длительном настаивании появляется терпкость. В жаркую погоду чай подают охлажденным со льдом.
В 100 г продукта содержится 85 ккал, 8 г белка, 1,5 г жира и 15 г углеводов. Содержание белка выше, чем у большинства листовой зелени. Углеводы в основном состоят из клетчатки. Продукт также содержит калий, кальций, магний и витамин C, хотя количество зависит от условий произрастания и сушки. Цена за 100 г составляет 220 рублей.
Да, сушеные листья можно добавлять в салаты, супы и соусы для пряного привкуса. Измельченные в порошок листья используют как приправу к мясу или рыбе — они придают блюду легкую травянистую нотку и кислинку. В некоторых рецептах их добавляют в тесто для выпечки (например, в печенье или хлеб) для необычного аромата. Также листья можно смешивать с другими травами в сухих маринадах. Похожий способ применения у сушеных листьев морошки.
Хранить листья нужно в герметично закрытой таре, например в стеклянной банке с плотной крышкой, в темном, сухом и прохладном месте. Срок годности составляет 365 дней. После вскрытия упаковки продукт постепенно теряет аромат, поэтому желательно использовать его в течение нескольких месяцев. Не допускайте попадания влаги — это может привести к плесени. Хранение в холодильнике не обязательно, но возможно для продления свежести.
Противопоказания минимальны. Индивидуальная непереносимость возможна, но встречается редко. При аллергии на плодовые деревья (яблоня, груша) стоит проявлять осторожность, так как мушмула относится к тому же семейству. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением нужна консультация врача. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать расстройство пищеварения. В разумных количествах продукт безопасен для большинства людей.
