Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенные и перемолотые плоды мушмулы — пряная порошковая добавка с фруктово-карамельным вкусом. Используется для ароматизации напитков, выпечки и десертов. Продукт относится к категории пищевых добавок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок мушмулы содержит преимущественно углеводы, в том числе природные сахара и клетчатку. Доля белков и жиров незначительна. Из микронутриентов присутствуют калий, магний, витамин C и бета-каротин. Благодаря удалению влаги концентрация пищевых волокон выше, чем в свежих плодах.
Пищевые волокна в составе порошка способствуют нормальной работе кишечника. Природные сахара — быстрый источник энергии. Витамин C и антиоксиданты в порошке защищают клетки от окислительного стресса. Калий поддерживает водно-солевой баланс.
Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости мушмулы. Из-за содержания сахаров продукт ограничивают при сахарном диабете и ожирении. Чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за клетчатки. Порошок не заменяет обычные приёмы пищи.
Вкус сладковато-кислый с выраженной фруктовой нотой и лёгкой терпкостью. В аромате ощущаются карамельные оттенки, напоминающие курагу или персик. Текстура порошка тонкого помола, быстро растворяется в жидкости, не оставляя ощущения песка.
Добавляют в смузи, коктейли, йогурты, творог и каши. Используют как натуральный ароматизатор для выпечки, теста и кремов. В напитках (чай, вода) даёт фруктовый вкус без сахара. Для более насыщенного результата комбинируют с кожурой мушмулы.
Хранят в герметично закрытой таре, в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Срок годности 365 дней. Не допускают попадания влаги, чтобы избежать комкования и потери аромата.
Мушмула — один из древнейших культивируемых плодов, известный с античности. В Китае её называют «плод мудрецов» и используют в традиционной кулинарии. Порошок из плодов — современный способ сохранить полезные свойства сезонного фрукта круглый год.
Родина мушмулы — Китай и Япония, откуда растение распространилось в Средиземноморье. В Европе её выращивали ещё в Древнем Риме. В России мушмула культивируется в южных регионах как декоративное и плодовое дерево. Плоды традиционно употребляют свежими, сушёными и в виде порошка.
В 100 г порошка содержится 220 ккал, 2 г белка, 1 г жира и 50 г углеводов. Основная доля углеводов — природные сахара и клетчатка. Это концентрированный источник энергии. Для сравнения, калорийность порошка мушмулы ниже, чем у порошка банана (358 ккал), но выше, чем у порошка гибискуса (25,5 ккал).
Благодаря удалению влаги концентрация пищевых волокон выше, чем в свежих плодах. Микронутриенты включают калий, магний, витамин C и бета-каротин.
Порошок мушмулы используют как натуральный ароматизатор. Его добавляют в сладкие и кисло-сладкие блюда, чтобы придать фруктовый вкус и аромат без дополнительного сахара. Примеры использования:
Для более насыщенного кисло-сладкого вкуса порошок сочетают с порошком алычи или айвы. Можно экспериментировать с пропорциями: на 100 г муки или жидкости обычно добавляют 1–2 чайные ложки.
Цена — 450 рублей за упаковку 100 г. Срок годности — 365 дней. Хранят порошок в герметичной таре, в сухом, прохладном и тёмном месте. Попадание влаги приводит к комкованию и потере аромата. Похожий продукт — порошок сахарной свёклы — имеет другую цену и состав.
Порошок мушмулы не требует особых условий, но важно избегать прямого света и высокой влажности.
Мушмула хорошо сочетается с другими фруктовыми порошками. Например, смесь с порошком айвы даёт более терпкий вкус, а с папайей или свити — сладкий и экзотический оттенок.
Такие смеси используют в десертах, смузи, выпечке и напитках. Обычно берут равные части или меняют пропорции под свой вкус. К примеру, на 1 часть мушмулы можно взять 0,5 части алычи для кислинки.
Хотя порошок изготовлен из натуральных плодов, по способу применения он относится к категории пищевых добавок. Его используют для ароматизации, окрашивания и загущения блюд, а не как самостоятельный продукт. В эту же категорию входят клетчатка, E-добавки и другие порошкообразные ингредиенты.
Этот порошок служит ингредиентом, а не самостоятельным блюдом. Он обогащает рацион вкусом и пищевыми волокнами.
