Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Съедобные листья тропического растения, известного крупными резными листьями. В свежем виде их добавляют в салаты, супы и холодные напитки. Вкус нежный, травянистый, с лёгкой горчинкой. Эта зелень низкокалорийна и подходит для лёгких блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
На 100 г продукта приходится 23 ккал, 2,9 г белка, 0,4 г жира и 3,6 г углеводов. Состоит преимущественно из воды. По сравнению с другими видами зелени, этот продукт отличается низким содержанием жиров и умеренным количеством белка. Точные данные по микронутриентам отсутствуют, но, как и для большинства листовых овощей, предполагается наличие калия, кальция и магния в небольших количествах.
Низкая калорийность зелени упрощает включение её в низкокалорийное меню. Пищевые волокна поддерживают пищеварение и продлевают чувство сытости. Из-за отсутствия жиров продукт подходит для маложирных диет. Как и другие листовые овощи, он поставляет организму витамины.
Зелень содержит оксалаты, которые в больших количествах вызывают раздражение слизистых оболочек и образование камней в почках у предрасположенных людей. Людям с диагностированными заболеваниями почек или склонностью к камнеобразованию употреблять её с осторожностью. Возможна индивидуальная непереносимость. Как и любую новую зелень, вводить продукт в рацион постепенно, начиная с малых порций.
Вкус описывают как свежий, травянистый, с лёгкой горчинкой и едва уловимой кислинкой. Молодые экземпляры более нежные, старые могут быть слегка жёсткими и горчить сильнее. По вкусовому профилю зелень отдалённо напоминает смесь шпината и рукколы, но с менее выраженной остротой. Аромат слабый, травянистый. Консистенция плотная, но сочная.
Зелень используют в кулинарии в свежем виде. Её добавляют в зелёные салаты, холодные супы (например, окрошку или гаспачо), смузи и коктейли. Мелко нарезанная, она может служить гарниром к мясным и рыбным блюдам. В азиатской кухне её иногда кладут в маринады и соусы. Для смягчения горечи можно бланшировать или обдать кипятком. Также продукт можно засушить и использовать как пряную приправу. Категория Зелень включает множество похожих продуктов, пригодных для тех же целей.
Свежая зелень хранится в холодильнике в полиэтиленовом пакете или контейнере до 5–7 дней. Для продления срока её можно заморозить: промыть, обсушить и поместить в морозильные пакеты. В замороженном виде свойства сохраняются до года. Сушёный продукт хранят в герметичной таре в тёмном прохладном месте — срок годности также составляет около года. Заморозка и сушка незначительно меняют вкус, но позволяют использовать зелень круглый год.
Монстера — декоративное растение, в природе произрастающее в тропических лесах Центральной и Южной Америки. Её плоды съедобны и по вкусу напоминают банан с ананасом. Зелень же в пищу употребляют реже, хотя в некоторых странах её используют как лекарственное сырьё. Название «монстера» происходит от латинского «monstrum» — «чудовище» — из-за крупных размеров листьев. Среди других видов зелени монстера выделяется необычным внешним видом и редкостью в кулинарии.
Первые упоминания об употреблении этой зелени в пищу относятся к культуре индейцев Центральной Америки. Коренные народы использовали её как приправу и для лечения кожных заболеваний. В Европу растение завезли в XVIII веке, но как пищевой продукт оно не прижилось из-за оксалатов. Сегодня интерес возрождается в рамках тренда на экзотические травы, однако массового распространения зелень пока не получила.
На 100 г свежих листьев монстеры приходится 78,49 ккал, 3,16 г белков, 4,32 г жиров и 6,74 г углеводов. Это выше, чем у большинства листовых овощей, но продукт остаётся умеренно калорийным. В составе жиров — ненасыщенные кислоты, а углеводы — в основном клетчаткой. Точный состав микроэлементов не указан, но предполагается наличие калия, кальция и магния.
Листья монстеры употребляют преимущественно в свежем виде. Их добавляют в салаты, холодные супы (окрошка, гаспачо), смузи и коктейли. Мелко нарезанные листья подходят как гарнир к мясным и рыбным блюдам. В азиатской кухне их кладут в маринады и соусы. Для смягчения горечи листья бланшируют или обдают кипятком. Также их можно сушить и использовать как пряную приправу. Более подробно о похожей зелени — в статье про листья нансе.
Свежие листья монстеры хранят в холодильнике в полиэтиленовом пакете или контейнере до 5–7 дней. Чтобы продлить срок, их замораживают: промывают, обсушивают и помещают в герметичные пакеты. В морозилке листья сохраняют свойства до года. Также возможна сушка — продукт хранят в тёмном прохладном месте в герметичной таре около года. Заморозка и сушка немного меняют вкус, но позволяют использовать зелень круглый год.
Листья монстеры содержат оксалаты. В больших количествах они могут вызывать раздражение слизистых и способствовать образованию камней в почках у предрасположенных людей. Тем, у кого диагностированы заболевания почек или склонность к камнеобразованию, стоит употреблять продукт с осторожностью. Возможна индивидуальная непереносимость. Как и любую новую зелень, вводить листья монстеры в рацион постепенно, начиная с малых порций.
Листья монстеры имеют более высокую калорийность и содержание жиров по сравнению с листьями нансе (23 ккал, 0,4 г жира). Вкус монстеры нежный, травянистый с лёгкой горчинкой и кислинкой, отдалённо напоминает смесь шпината и рукколы, но менее острая. Листья нансе обладают лёгкой терпкостью. Монстера реже встречается в кулинарии, чаще используется как декоративное растение. Однако обе зелени можно применять в салатах, супах и смузи.
