Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенные листья тропического растения — компактная заготовка с насыщенным травянистым вкусом и лёгкой горчинкой. Продукт удобен для длительного хранения и подходит для заваривания чая, добавления в смузи и супы. За счёт высокого содержания белка и клетчатки такая зелень заменяет часть свежей в рационе.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В сушёных листьях монстеры высокая концентрация растительного белка — около 20% от массы. Углеводы — в основном клетчатка. Она набухает в кишечнике, помогая его работе. Жиров мало, в основном ненасыщенные. Из микроэлементов в составе калий, кальций и магний. Витаминный состав включает витамин C и некоторые витамины группы B. Благодаря сушке питательная ценность на 100 г значительно выше, чем у свежих листьев монстеры. По содержанию белка этот продукт сопоставим с некоторыми бобовыми.
Сушёные листья монстеры — источник растительного белка для вегетарианцев и веганов. Клетчатка набухает в кишечнике, помогая его работе и продлевая сытость. Витамин C нужен для работы иммунной системы, калий — для сердечной мышцы. Благодаря длительному сроку хранения продукт удобно брать в походы или путешествия. Низкая влажность предотвращает развитие плесени, поэтому сушёные листья не требуют особых условий.
Сушёные листья монстеры содержат оксалаты, которые в большом количестве могут образовывать кристаллы в мочевыводящих путях. При заболеваниях почек или склонности к камнеобразованию употребление ограничивают. Также возможна аллергическая реакция на компоненты растения. Дневная порция — не более 10–15 г сухого продукта. При первом использовании попробуйте небольшую дозу, чтобы оценить реакцию организма. Приготовление в воде (заваривание) снижает концентрацию оксалатов, так как часть переходит в жидкость. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением желательна консультация врача.
Вкус сушёных листьев монстеры — насыщенный, травянистый, с лёгкой горчинкой и землистыми нотами. При заваривании получается напиток, напоминающий зелёный чай, но с более плотным телом и терпкостью. В молотом виде листья добавляют пряные нотки в выпечку или соусы. По сравнению с сушёными листьями актинидии, у монстеры менее кислый вкус. А листья шелковицы более сладкие, монстеря же — более травянистая.
Основное применение — заваривание как травяной чай. Одну чайную ложку сухих листьев заливают кипятком и настаивают 5–7 минут. Напиток пьют в горячем или холодном виде. Молотые листья добавляют в смузи, коктейли и протеиновые батончики для повышения белка. Целыми листьями можно приправлять супы, овощные рагу и маринады. Продукт относится к категории Зелень и подходит для разнообразия рациона.
Сушёные листья монстеры хранят в герметичной таре в сухом, тёмном и прохладном месте. При соблюдении условий срок годности составляет до 365 дней. Попадание влаги недопустимо — иначе возможна плесень. После вскрытия упаковки продукт используют в течение 6 месяцев, сохраняя плотную укупорку. Избегайте соседства с сильно пахнущими продуктами — листья впитывают запахи.
Монстера — популярное комнатное растение, но мало кто использует её листья в пищу. В сыром виде листья содержат раздражающие слизистую оксалаты, поэтому перед употреблением их обязательно сушат или варят. В традиционной медицине стран Южной Америки настой листьев монстеры применяли при артритах и укусах насекомых. Сушёные листья постепенно приобретают популярность как продукт с высокой питательной ценностью благодаря высокому содержанию белка. Интересно, что по питательности они приближаются к спирулине, хотя имеют другой вкус.
Родина монстеры — тропические леса Центральной и Южной Америки. Коренные народы издавна использовали её листья для лечения и в пищу. В Европу растение завезли в XVIII веке как декоративное, но кулинарное применение оставалось малоизвестным. В последние десятилетия сушёные листья монстеры начали появляться в ассортименте эко-продуктов как экзотическая зелень. Сегодня их производят в основном в Азии и Латинской Америке.
На 100 г сушёных листьев монстеры приходится 250 ккал. Белка — 20 г, жиров — 5 г, углеводов — 40 г. Основную часть углеводов составляет клетчатка: она набухает в кишечнике и продлевает сытость. Растительный белок в таком объёме — редкость для сушёной зелени. По этому показателю продукт сравним с некоторыми бобовыми. Из микроэлементов в составе есть калий, кальций и магний, из витаминов — C и группа B. Высокая концентрация питательных веществ объясняется удалением влаги при сушке.
Вкус сушёных листьев монстеры — насыщенный, травянистый с лёгкой горчинкой. По этому профилю он близок к сушёным листьям нансе, которые тоже дают терпкий травяной настой. Однако у монстеры более плотное тело и меньше кислинки. Листья логановой ягоды при заваривании дают лёгкую кислинку и менее горчат. По питательности монстера выгодно отличается: содержание белка 20% против 5–7% у листьев нансе. Калорийность монстеры (250 ккал) почти в 1,5 раза выше, чем у листьев нансе (157 ккал), и значительно выше, чем у логановой ягоды (55 ккал).
Сушёные листья монстеры содержат оксалаты. При избыточном употреблении они могут образовывать кристаллы в мочевыводящих путях. Поэтому при заболеваниях почек или склонности к камнеобразованию порцию ограничивают. Возможна аллергическая реакция на компоненты растения. Дневная норма — не более 10–15 г сухого продукта. При первом использовании стоит начать с малой дозы. Заваривание в воде снижает концентрацию оксалатов, часть переходит в жидкость. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением желательна консультация врача.
Стандартный способ — как травяной чай. Одну чайную ложку (около 2–3 г) сухих листьев заливают 200 мл кипятка и настаивают 5–7 минут. Напиток можно пить горячим или холодным. Для более насыщенного вкуса время настаивания увеличивают до 10 минут. Листья также можно перемолоть в порошок и добавлять в смузи, протеиновые коктейли или тесто для выпечки — это повысит содержание белка в блюде. Целые листья кладут в супы и овощные рагу за 5–10 минут до готовности. Листья логановой ягоды заваривают аналогично, но их вкус более кислый.
Сушёные листья помещают в герметичную стеклянную или пластиковую тару. Хранят в сухом, тёмном и прохладном месте — например, в кухонном шкафу подальше от плиты. Срок годности при соблюдении условий — 365 дней. После вскрытия упаковки продукт желательно использовать в течение 6 месяцев, каждый раз плотно закрывая ёмкость. Попадание влаги недопустимо: она приводит к плесени. Избегайте соседства с сильно пахнущими продуктами (специи, кофе) — листья впитывают посторонние запахи.
