Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сироп наранхильи
Плодово-ягодный подсластитель из африканского растения луло (Solanum aethiopicum). Густая жидкость с выраженной сладостью и фруктовыми нотами. Добавляется в напитки, десерты и соусы. Относится к категории натуральных подсластителей, точный состав зависит от производителя.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу составляет вода и сахар (глюкоза, фруктоза, сахароза) из плодов луло. В 100 г содержится около 60 г углеводов, преимущественно простых сахаров. Белка и жира практически нет – 0,5 г и 0 г соответственно. Микронутриентов мало: витамины и минералы почти не сохраняются после термической обработки и фильтрации. Встречаются варианты с добавлением лимонной кислоты для сохранения цвета и вкуса.
Подсластитель из луло используют как альтернативу рафинированному сахару в домашних заготовках и кулинарии. За счёт сладости можно добавлять меньше сахара в блюдо. Продукт не содержит жиров, что удобно при низкожировом рационе. Как и любой подсластитель, он не имеет выраженных лечебных свойств и служит источником быстрых углеводов для кратковременного прилива энергии.
Из-за высокого содержания сахаров подсластитель не подходит для людей с сахарным диабетом 2 типа или нарушением толерантности к глюкозе без учёта углеводов. При избыточном употреблении повышается риск набора веса и кариеса. Аллергические реакции возможны, но редки – чувствительность к плодам паслёновых (Solanum) бывает у людей с непереносимостью томатов или картофеля. Если врач ограничил простые сахара, продукт заменяют подсластителями без калорий, например стевией. Детям до 3 лет дают ограниченно из-за сладкого вкуса, формирующего привычку к сладкому.
Насыщенный сладкий вкус с оттенками ягод и лёгкой кислинкой. Аромат напоминает смесь клюквы и ежевики, но мягче. Цвет — от тёмно-красного до фиолетового. По интенсивности сладости близок к сиропу питахайи, но кислинка у луло выражена сильнее. Консистенция густая, тягучая. Вкус может различаться в зависимости от зрелости плодов и технологии производства.
Подсластитель подходит для холодных напитков: лимонадов, чая со льдом, компотов. Им заправляют десерты – мороженое, творожные запеканки, блинчики. В выпечке добавляют в тесто вместо сахара, но из-за густоты уменьшают количество жидкости. Из продукта делают соусы к блинам, сырникам, панкейкам, смешивая с йогуртом или сметаной. Также используют в коктейлях – алкогольных и безалкогольных – для цвета и фруктового вкуса.
Неоткрытую бутылку хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре до 12 месяцев. После вскрытия держат в холодильнике при +2…+6 °C. Срок годности после вскрытия – около 3–6 месяцев, зависит от наличия консервантов. Крышку плотно закрывают, чтобы жидкость не впитывала посторонние запахи. Нельзя оставлять на солнце или вблизи источников тепла – это ускоряет ферментацию и потерю цвета.
В разных регионах луло называют африканским баклажаном или гнокви. Плоды растения используют не только для подсластителей, но и в свежем виде в традиционных блюдах Западной Африки. Продукт редко встречается в массовой рознице за пределами Африки и Европы, чаще в специализированных магазинах экзотических продуктов или интернет-маркетах. По калорийности и содержанию сахара он близок к другим фруктовым сиропам, например гранатовому или клюквенному.
Родина луло – тропические регионы Африки, где растение культивируют ради плодов. Местные жители издавна варили из плодов густой сок, уваривая до сиропа для длительного хранения. В Европу продукт попал с миграцией африканских диаспор и начал появляться на полках этнических магазинов в 2000-х годах. Сегодня его производят также в некоторых странах Южной Америки, где растение акклиматизировали.
В 100 г сиропа луло содержится 240 ккал, 0,5 г белка, 0 г жира и 60 г углеводов, в основном простых сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза). Калорийность и состав близки к другим фруктовым сиропам, например, к сиропу физалиса, где также около 250 ккал и высокое содержание сахаров. Микронутриентов в сиропе луло практически нет, так как они теряются при термической обработке. Это чистый источник быстрых углеводов.
Сироп луло добавляют в холодные и горячие напитки: лимонады, чай со льдом, компоты, смузи. В десертах его используют для подслащивания мороженого, творожных запеканок, блинчиков и панкейков. При замене сахара в выпечке уменьшайте количество жидкости в рецепте, так как сироп густой. Также сироп подходит для приготовления соусов – смешайте его с йогуртом или сметаной для подачи к сырникам и блинам. В коктейлях (алкогольных и безалкогольных) он даёт фруктовый вкус и насыщенный цвет.
Главное отличие – растительное сырьё: сироп варят из плодов африканского растения луло (Solanum aethiopicum). Вкус насыщенно-сладкий с ягодными нотами и лёгкой кислинкой, напоминающей клюкву и ежевику. Цвет от тёмно-красного до фиолетового. По сладости и калорийности сироп луло близок к сиропу физалиса, но у луло кислинка выражена сильнее. Технология производства одинакова: уваривание сока до густоты. Однако из-за редкости сырья сироп луло менее распространён в массовой рознице.
Неоткрытую бутылку храните в сухом тёмном месте при комнатной температуре до 12 месяцев – таков заявленный срок годности (250 г упаковка). После вскрытия сироп нужно держать в холодильнике при +2…+6 °C. Используйте его в течение 3–6 месяцев, точный срок зависит от наличия консервантов в составе. Плотно закрывайте крышку, чтобы сироп не впитывал посторонние запахи. Не оставляйте продукт на солнце или возле плиты – тепло ускоряет ферментацию и потерю цвета.
Сироп луло содержит много простых сахаров, поэтому его не рекомендуют людям с сахарным диабетом 2 типа или нарушением толерантности к глюкозе без учёта углеводов. Избыточное употребление повышает риск ожирения и кариеса. Аллергические реакции редки, но возможны у людей с непереносимостью плодов паслёновых (томаты, картофель). Если врач ограничил простые углеводы, лучше использовать низкокалорийные подсластители, например стевию. Детям до 3 лет сироп дают в небольших количествах, чтобы не формировать привычку к сладкому.
