Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие нитевидные макаронные изделия из муки амаранта имеют светло-бежевый цвет и нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком. Относятся к безглютеновым альтернативам традиционной пшеничной лапше. В сухом виде хрупкие, после варки становятся мягкими, сохраняя упругость. Подходят для супов, гарниров и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу лапши составляют углеводы, главным образом крахмал. В составе также значительное количество пищевых волокон, в том числе высокомолекулярных и низкомолекулярных. Белка в продукте умеренное количество. Из микронутриентов стоит отметить марганец — его содержание высокое. Также присутствуют медь, молибден, селен, цинк и биотин. Из макроэлементов заметны магний и фосфор, калий — в умеренном количестве. Вода практически отсутствует.
Пищевые волокна в лапше помогают поддерживать чувство сытости и работу кишечника. Крахмал даёт длительное насыщение. Марганец участвует в обмене веществ, медь и селен поддерживают антиоксидантную защиту. Магний важен для мышц и нервной системы. Продукт не содержит глютена, что подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену.
Лапша из амаранта — высокоуглеводный продукт. При избыточном потреблении может приводить к набору веса, особенно в сочетании с калорийными соусами. Людям с нарушениями углеводного обмена, например при сахарном диабете, стоит контролировать порции. Возможна индивидуальная непереносимость амаранта, хотя встречается редко. При аллергии на другие злаки с осторожностью.
В сухом виде лапша практически без запаха. После варки приобретает мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный, с едва уловимыми ореховыми нотами, напоминающими семена амаранта. Лапша хорошо впитывает соусы и бульоны, не перебивая их вкус. По сравнению с пшеничной лапшой менее эластичная, может быть немного более рассыпчатой. При переваривании становится мягкой, но не разваривается в кашу.
Лапшу из амаранта варят в кипящей подсоленной воде 4–6 минут до состояния al dente. Используют в азиатских супах, салатах с овощами и курицей, как гарнир к мясу или рыбе. Хорошо сочетается с кунжутным маслом, соевым соусом, имбирём и чесноком. Также подходит для холодных салатов с заправкой на основе уксуса. В отличие от спагетти, короткую вермишель удобно класть в бульоны.
Сухую лапшу хранят в герметичной упаковке в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Срок хранения обычно до двух лет. После вскрытия упаковку лучше пересыпать в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой. Варёную лапшу хранят в холодильнике в закрытом контейнере не более 3 дней. Перед использованием разогревают в микроволновой печи или на сковороде.
Амарант — псевдозлак, который не относится к злакам, но по питательным свойствам близок к ним. Лапша из амаранта имеет более плотную текстуру, чем рисовая или гречневая. По содержанию марганца она превосходит многие другие виды пасты. Существуют также спагетти из амаранта — длинные макароны с различной формой. Для разнообразия можно попробовать лапшу из киноа — ещё один безглютеновый вариант.
Амарант возделывали ещё ацтеки больше 8 тысяч лет назад. Из семян делали муку для лепёшек и каш. Лапша из амаранта появилась позже, как современная безглютеновая альтернатива традиционной пасте. Популярность продукта выросла в конце XX века с распространением знаний о целиакии и интереса к древним культурам. Сегодня её производят в основном в Италии и странах Южной Америки.
Лапша из амаранта не содержит глютена, в отличие от пшеничной. Амарант — псевдозлак, его мука даёт более плотную и менее эластичную текстуру. Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, менее выраженный, чем у пшеничной. По составу лапша из амаранта содержит больше пищевых волокон и марганца, а также заметное количество магния и фосфора. Пшеничная лапша обычно богаче белком, но уступает по содержанию клетчатки. Варёная амарантовая лапша мягче, но сохраняет упругость, не разваривается в кашу. Для сравнения можно попробовать тальяттеле из амаранта — ленточный формат с похожими свойствами.
Да, лапша из амаранта полностью безглютеновая. Амарант не содержит глютеновых белков и безопасен для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако при непереносимости других злаков стоит проверить индивидуальную реакцию, так как амарант — псевдозлак, родственный некоторым зерновым. Продукт подходит для безглютенового рациона, его можно использовать в супах, салатах и гарнирах вместо пшеничной пасты. Другие безглютеновые альтернативы — лингвини из амаранта или лапша из киноа.
Лапшу из амаранта варят в большом количестве кипящей подсоленной воды. Оптимальное время варки — 4–6 минут до состояния al dente. Важно не переваривать, иначе лапша теряет упругость. После варки откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, если используете в салатах. Для горячих блюд можно сразу добавить в соус или бульон. Сухая лапша хрупкая, но при варке становится мягкой и эластичной. Готовую лапшу храните в холодильнике не более трёх дней.
Лапша из амаранта богата пищевыми волокнами, в том числе высоко- и низкомолекулярными, а также крахмалом. Из минералов особенно выделяется марганец — его содержание высокое. Также в составе заметное количество меди, молибдена, селена, цинка, магния и фосфора. Присутствует калий в умеренном количестве. Из витаминов стоит отметить биотин (витамин H). Белка в лапше умеренное количество, жира мало. Точные значения нутриентов указаны в таблице на странице продукта.
Нейтральный вкус лапши делает её универсальной. Она хорошо впитывает соусы и бульоны. Классические сочетания: в азиатских супах с кунжутным маслом, соевым соусом, имбирём и чесноком. Подходит как гарнир к мясу или рыбе, в холодных салатах с заправкой на основе уксуса. Также можно подавать с томатным или сливочным соусом. Для разнообразия попробуйте лингвини из амаранта — длинные макароны, которые особенно хороши с густыми соусами.