Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Королёк, Шарон, Дикий финик
Сладкий осенний фрукт с мясистой мякотью и гладкой кожицей. Спелые плоды имеют яркий оранжевый цвет и мягкую консистенцию. Сезон хурмы длится с поздней осени до начала зимы.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Хурма содержит углеводы, представленные натуральными сахарами. В составе есть небольшое количество белков и жиров. Фрукт богат пищевыми волокнами.
Продукт содержит витамин А, важный для зрения и здоровья кожи. В составе присутствует витамин С, поддерживающий иммунную систему. Хурма включает калий, необходимый для работы сердца и мышц. Фрукт содержит марганец, участвующий в обмене веществ.
Пищевые волокна помогают нормализовать работу кишечника. Натуральные сахара дают быстрый источник энергии. Витамин А поддерживает здоровье глаз.
Витамин С укрепляет защитные функции организма. Калий способствует поддержанию нормального артериального давления. Антиоксиданты помогают защитить клетки от повреждений.
Незрелые плоды содержат танины, которые могут вызывать вяжущее ощущение во рту и затруднять пищеварение. У некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость.
Высокое содержание сахаров требует внимания при нарушениях углеводного обмена. Людям со склонностью к запорам стоит учитывать, что незрелая хурма может усугубить проблему. При обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта продукт иногда исключают из рациона.
Спелая хурма имеет выраженный сладкий вкус с медовыми нотками. Мякоть сочная и нежная, с кремовой текстурой. Незрелые плоды отличаются терпкостью и вяжущим эффектом из-за содержания танинов.
Разные сорта имеют свои особенности вкуса. Например, сорт Королек известен шоколадным оттенком мякоти и отсутствием терпкости даже в недозрелом состоянии. Спелые плоды некоторых сортов напоминают по консистенции желе.
Хурму употребляют в свежем виде как самостоятельный десерт. Мякоть добавляют в фруктовые салаты, сочетая с другими сезонными фруктами. Пюре из плодов используют для приготовления смузи и коктейлей.
Фрукт подходит для выпечки: его добавляют в кексы, маффины и хлеб. Из хурмы готовят джемы, варенья и соусы к сырным тарелкам. Сушеный вариант продукта, например хурма сушеная, сохраняет сладость и удобен для перекуса.
Спелые мягкие плоды хранят в холодильнике в отделении для фруктов. Твердую хурму оставляют при комнатной температуре для дозревания. Чтобы ускорить процесс, плоды помещают в бумажный пакет с яблоками или бананами.
Не рекомендуется хранить хурму в полиэтиленовых пакетах без доступа воздуха — это приводит к образованию конденсата и порче. Для длительного хранения плоды можно заморозить: после разморозки текстура становится мягче, а терпкость исчезает.
Хурму иногда называют «пищей богов» из-за латинского названия рода Diospyros. В Японии незрелые плоды традиционно используют для дубления тканей и производства саке. Сушеную хурму в некоторых культурах считают символом удачи и долголетия.
Сорт Королек образуется в результате опыления цветков, тогда как обычная хурма развивается без опыления. Это объясняет разницу во вкусе и текстуре. В странах Азии из листьев хурмы заваривают чай, который имеет легкий фруктовый аромат.
Хурма происходит из Китая, где ее культивируют более двух тысяч лет. В Японию фрукт попал в VII веке и стал важной частью местной кухни. В Европу хурму завезли в конце XIX века, сначала как декоративное растение.
В России промышленное выращивание началось в Краснодарском крае в советское время. Сегодня основные производители — Китай, Япония, Корея и страны Средиземноморья. Фрукт распространился по миру благодаря сладкому вкусу и неприхотливости деревьев.
Калорийность хурмы составляет 66 ккал на 100 грамм. Средний плод весит около 200 грамм, его энергетическая ценность — примерно 132 ккал. В таком фрукте содержится 1 г белка, 0.6 г жиров и 30.6 г углеводов, представленных в основном натуральными сахарами.
По калорийности хурма находится в одном ряду с другими сладкими фруктами, например, инжиром (74 ккал). Показатели меняются в зависимости от сорта и степени зрелости.
Хурма — источник пищевых волокон, которые нормализуют работу кишечника. Натуральные сахара плода дают быстрый прилив энергии. В составе присутствуют витамин А для здоровья глаз и кожи, витамин С, поддерживающий иммунную систему.
Минеральный профиль включает калий, необходимый для работы сердца и поддержания нормального давления. Марганец участвует в обмене веществ. Антиоксиданты в мякоти помогают защитить клетки от повреждений.
Вяжущее ощущение вызывает высокое содержание танинов в незрелых плодах. Эти дубильные вещества взаимодействуют с белками слизистой оболочки рта, создавая ощущение стянутости.
Чтобы избавиться от терпкости, хурму нужно дозарить. Плоды оставляют при комнатной температуре на несколько дней. Процесс ускорит соседство с яблоками или бананами в бумажном пакете: они выделяют этилен. Заморозка с последующим размораживанием также разрушает танины, делая мякоть мягче и слаще. Сорт Королек, образующийся после опыления, обычно не вяжет даже в недозрелом виде.
Твердые незрелые плоды хранят при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Для ускорения дозревания их помещают в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом. Эти фрукты выделяют газ этилен, который выступает катализатором процесса.
Уже мягкую спелую хурму нужно убрать в холодильник, в отделение для фруктов. Срок годности в таком состоянии — до 7 дней. Не рекомендуется использовать для хранения герметичные полиэтиленовые пакеты: отсутствие вентиляции приводит к образованию конденсата и быстрой порче продукта.
Королек — это разновидность хурмы, которая образуется из опыленного цветка. Главное отличие — вкус и текстура. Мякоть Королька темнее, часто с коричневатым оттенком, за что сорт иногда называют «шоколадной хурмой». Она сладкая, нежная и не содержит танинов даже в недозрелом состоянии, поэтому никогда не вяжет.
Обычная хурма развивается без опыления, в ее неспелых плодах много дубильных веществ, вызывающих терпкость. Оба типа относятся к одному биологическому виду, имеют схожий состав питательных веществ, калорийность и сроки хранения.