Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Хурма вяленая, Королёк сушёный
Сушеный вариант сладкого осеннего фрукта с мясистой мякотью. Получают путем обезвоживания спелых плодов хурмы, что концентрирует вкус и увеличивает срок годности. Готовый продукт имеет плотную, слегка жевательную текстуру и насыщенный оранжево-коричневый цвет.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт содержит значительное количество углеводов, преимущественно природные сахара. Белков и жиров в составе мало. Сушеная хурма — источник пищевых волокон.
В составе присутствуют витамины: провитамин А (бета-каротин), витамин С и витамины группы В. Из минералов можно отметить калий, магний, железо и кальций. Также есть органические кислоты и дубильные вещества.
Пищевые волокна поддерживают работу пищеварительной системы. Натуральные сахара дают быстрый источник энергии. Калий важен для нормальной работы сердечной мышцы и поддержания водно-солевого баланса.
Бета-каротин, который в организме превращается в витамин А, участвует в поддержании здоровья зрения и кожи. Железо необходимо для процессов кроветворения. Витамин С способствует укреплению иммунной защиты.
Высокое содержание природных сахаров делает продукт нежелательным при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Концентрированный состав может вызвать резкий скачок уровня глюкозы в крови.
Дубильные вещества в недозрелых плодах, которые иногда используют для сушки, могут вызывать ощущение вязкости во рту и затруднять пищеварение. Продукт калориен, частое употребление в больших объемах способствует набору веса. Возможна индивидуальная непереносимость.
Вкус интенсивно сладкий, с медовыми и финиковыми нотами. Присутствует легкая терпкость, особенно если для сушки использовались плоды с высоким содержанием танинов. Послевкусие долгое, фруктовое.
Аромат напоминает спелую свежую хурму, но более концентрированный, с карамельными оттенками. Текстура плотная, упругая, требует разжевывания. В процессе жевания сладость раскрывается постепенно.
Сушеную хурму употребляют как самостоятельный перекус. Ее добавляют в утренние каши, мюсли или творог для естественного подслащивания. Продукт подходит для приготовления компотов, узваров и витаминных чаев, куда передает сладость и аромат.
Измельченные дольки используют в выпечке: в кексах, печенье, фруктовых хлебах. Целые или порезанные кусочки сочетают с орехами и другими сухофруктами в домашних смесях. Продукт можно добавлять в соусы к мясу птицы или дичи для сладковато-кислого акцента.
Хранят продукт в сухом и прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Оптимальная тара — стеклянная банка с плотной крышкой или вакуумный пакет. Это защищает от влаги, посторонних запахов и вредителей.
При соблюдении условий сушеная хурма сохраняет свои свойства до года. Если продукт стал липким или появился посторонний запах, это признак порчи. Нельзя хранить рядом с источниками тепла или сильно пахнущими продуктами.
В Японии и Корее целые сушеные плоды хурмы, подвешенные на веревках, — традиционное зимнее украшение домов. Такой способ сушки на открытом воздухе называется «хосигаки«. Готовый продукт покрывается естественным белым налетом — выкристаллизовавшимся сахаром, что считается признаком качества.
В некоторых регионах Кавказа и Средней Азии сушеную хурму перемалывают в муку. Эту муку добавляют в тесто для лепешек или используют как натуральный загуститель и подсластитель для соусов и подлив.
Хурму культивируют в Восточной Азии тысячи лет. Сушка была одним из основных способов заготовки этого скоропортящегося фрукта на зиму. Технология позволяла сохранить урожай и создать питательный продукт для длительных путешествий.
По Великому шелковому пути сушеная хурма попала из Китая в Персию и на Ближний Восток. В Европу продукт завезли в XIX веке. Сегодня крупными производителями сушеной хурмы остаются Китай, Япония, Корея и страны Закавказья.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 236 ккал, 1.5 г белков, 0.6 г жиров, 60 г углеводов. Основную часть составляют углеводы — природные сахара и пищевые волокна. Белков и жиров в составе мало. Продукт относится к категории сушеных фруктов, для которых характерна высокая концентрация питательных веществ из-за удаления воды.
Продукт служит источником быстрой энергии за счет натуральных сахаров. Пищевые волокна поддерживают пищеварение. В составе присутствуют калий, важный для работы сердца, железо для кроветворения, магний и кальций. Бета-каротин (провитамин А) поддерживает здоровье зрения и кожи, а витамин С участвует в работе иммунной системы.
Польза связана с умеренным употреблением. Высокая калорийность (236 ккал на 100 г) и концентрация сахаров требуют контроля порций.
Интенсивная сладость возникает из-за концентрирования природных сахаров (фруктозы, глюкозы) при сушке. Вкус имеет медовые и финиковые оттенки.
Терпкость, ощущение вязкости во рту вызывают дубильные вещества (танины). Их содержание выше в недозрелых плодах, которые иногда используют для заготовки. При полном созревании или после дополнительной обработки (например, заморозки) терпкость уменьшается.
Продукт применяют как самостоятельный перекус или ингредиент. Его добавляют в каши, творог, мюсли для естественного подслащивания. Измельченные дольки подходят для выпечки: кексов, печенья, фруктовых хлебов.
Целые плоды или кусочки используют для приготовления компотов, узваров, витаминных чаев, куда они отдают сладость и аромат. Также продукт сочетают с орехами и другими сухофруктами в смесях или добавляют в соусы к мясу для сладковатого акцента.
Срок годности продукта при соблюдении условий достигает 365 дней. Хранить его нужно в сухом, прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.
Оптимальная тара — герметичная: стеклянная банка с крышкой или вакуумный пакет. Это защищает от влаги, которая может вызвать плесень, от посторонних запахов и вредителей. Нельзя хранить продукт рядом с источниками тепла или сильно пахнущими веществами. Признаки порчи — появление липкости, нехарактерного запаха или плесени.