Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёные листья хурмы — травянистое сырьё с мягким терпковатым вкусом. Их заваривают как чай, добавляют в травяные смеси и используют в качестве пряной добавки. Продукт примечателен содержанием растительных волокон и природных антиоксидантов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сушёных листьев хурмы есть белки, жиры и углеводы, а также пищевые волокна. Среди микронутриентов выделяются дубильные вещества (танины), флавоноиды, витамин C и калий. Танины придают сырью вяжущий вкус и влияют на пищеварение. При заваривании часть соединений переходит в настой.
Благодаря танинам листья хурмы обладают лёгким вяжущим действием, что может быть полезно при расстройствах пищеварения. Флавоноиды и витамин C поддерживают иммунную систему и защищают клетки от окислительного стресса. Калий в составе поддерживает водно-солевой баланс. Умеренное употребление настоя из листьев хурмы дополняет рацион растительными полифенолами.
Высокое содержание танинов может вызывать запор при чрезмерном употреблении. Людям с гастритом, язвой желудка или склонностью к запорам стоит ограничить количество. Возможна индивидуальная непереносимость. В период беременности и лактации перед применением нужна консультация врача. Дубильные вещества могут снижать усвоение железа, поэтому напиток не стоит пить одновременно с железосодержащей пищей.
Вкус сушёных листьев хурмы — терпкий, слегка горьковатый, с травянистыми нотами. При заваривании получается светло-жёлтый настой с мягкой терпкостью. По характеру он напоминает менее выраженную терпкость сушёных листьев маракуйи, но без кислинки. Аромат слабый, близкий к сенному или чайному.
Основное применение — чайный напиток: 1-2 чайные ложки сырья заливают кипятком и настаивают 5-7 минут. Настой можно смешивать с зелёным или чёрным чаем, мятой, шиповником. Измельчённые листья добавляют в смузи, тесто для хлеба или блинов для лёгкой терпкости. В азиатской кухне их иногда используют как пряность к тушёным блюдам, но в небольших количествах.
Сушёные листья хурмы хранят в герметичной таре в тёмном сухом месте. Срок годности — 12 месяцев. При попадании влаги сырьё плесневеет и теряет аромат. После вскрытия упаковки сырьё хранят в банке с плотной крышкой.
В Японии и Китае листья хурмы традиционно сушат и заваривают как чай. В корейской медицине их используют для укрепления сосудов. Из-за высокого содержания танинов настой может слегка окрашивать чайную посуду. На родине хурмы — в Восточной Азии — листья ценят не меньше, чем плоды.
Хурма известна человеку более 2000 лет. В древнем Китае листья хурмы использовали для лечения кровоточивости дёсен и диареи. Позже практика распространилась в Корее и Японии, где сушёные листья вошли в традиционный травяной чай. В Европе о листьях хурмы узнали только в XIX веке вместе с распространением самого дерева.
Сушёные листья хурмы содержат на 100 г: 150 ккал, 10 г белка, 4 г жира и 20 г углеводов. В составе также есть пищевые волокна, дубильные вещества (танины), флавоноиды, витамин C и калий. Танины придают листьям терпкий вкус и обладают лёгким вяжущим действием. По калорийности продукт сравним с сушёной хурмой, но в отличие от неё листья не содержат сахаров — углеводы — это в основном клетчатка. Витамин C и флавоноиды выступают природными антиоксидантами, а калий поддерживает водно-солевой баланс. Благодаря высокому содержанию белка (10 г) листья могут быть дополнительным источником растительного протеина, хотя порции обычно невелики.
Для приготовления чая 1–2 чайные ложки сушёных листьев заливают 200 мл кипятка и настаивают 5–7 минут. Настой получается светло-жёлтым, с мягкой терпкостью и травянистыми нотами. При желании листья можно смешивать с зелёным или чёрным чаем, мятой, шиповником или другими травами. Для более насыщенного вкуса увеличьте количество сырья до 1 столовой ложки. Чай из листьев хурмы можно пить горячим или охлаждённым. Поскольку танины обладают вяжущим свойством, такой напиток традиционно используют при лёгких расстройствах пищеварения.
Высокое содержание танинов может вызвать запор при избыточном употреблении. С осторожностью стоит относиться людям с гастритом, язвенной болезнью желудка или склонностью к запорам. Возможна индивидуальная непереносимость. Во время беременности и лактации перед применением стоит проконсультироваться с врачом. Танины снижают усвоение негемового железа, поэтому чай не стоит пить одновременно с продуктами, богатыми железом (например, с бобовыми или шпинатом). Если вы принимаете железосодержащие препараты, делайте интервал не менее 2 часов.
Сушёные листья хурмы хранят в герметичной таре (стеклянная банка с плотной крышкой или вакуумный пакет) в тёмном, сухом и прохладном месте. Срок годности — 12 месяцев. При попадании влаги листья плесневеют, теряют аромат и полезные свойства. Листья легко впитывают посторонние запахи, поэтому их не стоит хранить рядом с сильно пахнущими продуктами. После вскрытия упаковки сырьё лучше пересыпать в банку и плотно закрывать после каждого использования. Измельчённые листья хранятся хуже, поэтому желательно измельчать их непосредственно перед завариванием.
Да, измельчённые сушёные листья хурмы можно добавлять в тесто для хлеба, блинов или оладий — они придадут выпечке лёгкую терпкость и аромат. В смузи листья добавляют в малых количествах (1/2 ч. л. на порцию) для пикантности. В азиатской кухне листья иногда используют как пряность к тушёным блюдам из мяса или овощей, но в небольших количествах из-за терпкого вкуса. Также можно смешивать их с другими травами в сухих пряных смесях. Однако основное применение — чайный напиток, так как в больших дозах танины могут сделать блюдо горьковатым.
