Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Нежные молодые листья сливы используют как съедобную зелень с терпким вкусом. Они подходят для салатов, чая и гарнира. В сушёном виде служат пряностью.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе есть витамины A, C, группы B, а также минералы: железо, калий, кальций. Содержатся флавоноиды и антиоксиданты. Клетчатка в зелени поддерживает работу кишечника. Низкая калорийность даёт возможность добавлять зелень в диетические блюда без превышения энергетической нормы.
Клетчатка поддерживает чувство сытости и нормальную работу кишечника. Антиоксиданты снижают окислительный стресс. Витамин C укрепляет сосуды, железо участвует в кроветворении. Регулярное включение в рацион помогает профилактике авитаминоза.
Продукт противопоказан при аллергии на розоцветные. Высокое содержание оксалатов делает его нежелательным при оксалатных камнях в почках. Из-за терпких веществ возможны расстройства желудка при чрезмерном употреблении. Беременным и кормящим стоит проконсультироваться с врачом.
Вкус травянистый с яркой терпкостью и лёгкой кислинкой. Молодые листья нежнее, старые — жёстче и горьковаты. По терпкости напоминают листья айвы, но чуть мягче. Аромат слабый, сливовый, с растительными нотками.
Свежую зелень добавляют в зелёные салаты, смузи и супы. Сушёную заваривают как чай или используют как пряность. Бланшированные листья подают гарниром к мясу или рыбе. В азиатской кухне зелень служит обёрткой для риса и начинок.
Свежие листья хранят в холодильнике в пакете с отверстиями до 5 дней. Для длительного хранения — сушат, замораживают или солят. Сушёную зелень помещают в герметичную тару и держат в тёмном месте до года (срок годности продукта).
В Японии солёные листья сливы умэ служат съедобной упаковкой для рисовых шариков онигири. В Корее из зелени варят чай и добавляют в кимчи. В Европе листья применяли для ароматизации уксуса и маринадов.
Слива домашняя (Prunus domestica) известна более 2000 лет. Листья использовали в народной медицине как ранозаживляющее и противовоспалительное средство. В Китае и Японии зелень добавляли в травяные сборы. Сейчас листья сливы — редкий ингредиент зелёной кухни.
На 100 граммов свежих листьев сливы приходится 45 ккал, 4 г белков, 0,5 г жиров и 8 г углеводов. При калорийности 45 ккал на 100 г зелень добавляют в диетические блюда без заметного повышения энергетической ценности. В составе есть клетчатка, витамины A, C, группы B, а также минералы: железо, калий, кальций. Клетчатка даёт объём, что полезно для насыщения. Это делает листья сливы подходящим ингредиентом для зелёных салатов.
Свежие листья хранят в холодильнике в пакете с отверстиями до 5 дней. Для хранения дольше 5 дней подходят сушка, заморозка или засолка. Сушёную зелень помещают в герметичную тару и держат в тёмном месте до года — именно столько составляет срок годности продукта. При заморозке листья бланшируют, чтобы сохранить цвет и текстуру.
Листья сливы применяют в свежем, сушёном и бланшированном виде. В зависимости от способа обработки их используют в разных блюдах.
Продукт противопоказан при аллергии на розоцветные — сливу, вишню, абрикос и другие. Высокое содержание оксалатов делает его нежелательным при оксалатных камнях в почках. Чрезмерное употребление может вызвать расстройства желудка из-за терпких веществ. Беременным и кормящим перед включением в рацион стоит проконсультироваться с врачом. При склонности к аллергии или чувствительности желудка стоит начать с малого количества.
Молодые листья нежнее по текстуре, имеют более мягкий травянистый вкус с яркой терпкостью и лёгкой кислинкой. Старые листья жёстче и горчат, их терпкость выражена сильнее. Для салатов и свежего употребления подходят молодые листья. Старые чаще сушат или заваривают как чай — при сушке горечь уменьшается. Молодые листья почти не горчат, поэтому их чаще используют свежими. Старые листья перед применением можно ошпарить кипятком — это смягчит горечь.
