Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Холодный отжим семян граната даёт масло с высокой концентрацией жирных кислот. Продукт отличается составом, богатым антиоксидантами, и специфическим терпковатым ароматом. В отличие от многих растительных масел, его чаще используют в косметологии, чем в кулинарии.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Масло семян граната почти полностью состоит из жиров, среди которых преобладают ненасыщенные жирные кислоты — линолевая и олеиновая. В составе также есть насыщенные жиры (пальмитиновая, стеариновая кислоты) и витамин E (токоферол). Из микронутриентов — фитостеролы и полифенолы. Похожий жирнокислотный профиль имеет Масло семян гранадиллы, но с большей долей насыщенных жиров.
Витамин E в составе выступает как антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса. Полифенолы (эллаговая кислота) проявляют противовоспалительные свойства. В косметологии масло используют для смягчения кожи, улучшения её эластичности и увлажнения. Линолевая кислота восстанавливает барьерные функции кожи.
Масло семян граната противопоказано при индивидуальной непереносимости. Людям с аллергией на плоды граната или другие растения семейства дербенниковых избегают этого масла. Высокая калорийность (около 900 ккал на 100 г) ограничивает его потребление при ожирении или строгих диетах. При наружном применении возможно раздражение на чувствительной коже — перед использованием проводят тест на небольшом участке.
Масло семян граната имеет лёгкую, почти водянистую текстуру. Вкус — терпкий, слегка вяжущий, с фруктово-ореховыми нотками. Аромат напоминает свежие семена граната, но более мягкий и маслянистый. Горечь отсутствует при холодном отжиме без нагрева. По сравнению с другими маслами из семян (например, масло семян гранадиллы) гранатовое обладает более выраженным и терпким вкусом.
В кулинарии масло семян граната используют для заправки салатов, холодных закусок и маринадов — при нагреве разрушаются антиоксиданты и появляется горечь. В косметологии его добавляют в кремы, маски для лица, масла для тела и волос. Также применяют в массажных смесях и для обогащения готовых косметических средств.
Хранят в тёмном прохладном месте при температуре не выше 20°C, в плотно закрытой стеклянной таре. После вскрытия бутылку держат в холодильнике. Срок годности закрытой упаковки — до 2 лет (730 дней). Признаки порчи: прогорклый запах, изменение цвета или появление осадка.
Гранатовое масло редко и дорого — из 1 тонны семян получают около 25–35 кг масла. В состав входит конъюгированная линоленовая кислота (CLA), редко встречающаяся в растительных маслах. По содержанию антиоксидантов масло семян граната превосходит зелёный чай и красное вино. В странах Средиземноморья его исторически использовали как ранозаживляющее средство.
Гранат — один из древнейших плодов, известный ещё в Древнем Египте и Персии. Однако масло из его семян начали получать сравнительно недавно, с распространением технологии холодного отжима. В традиционной медицине Востока семена граната использовали при расстройствах пищеварения, но масло не имело широкого применения до XX века. Сегодня его используют в косметологии и как функциональный пищевой продукт.
Масло семян граната содержит 900 ккал на 100 г. Вся калорийность приходится на жиры — 100 г на 100 г продукта. Белки и углеводы отсутствуют. В составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты: линолевая (омега-6) и олеиновая (омега-9). Также есть насыщенные пальмитиновая и стеариновая кислоты. Из микронутриентов присутствуют витамин E (токоферол), фитостеролы и полифенолы, включая эллаговую кислоту. Такой состав характерен для масел холодного отжима из семян.
Масло семян граната применяют только в холодных блюдах. При нагреве разрушаются антиоксиданты и появляется горечь. Его добавляют в заправки для салатов, поливают готовые овощные закуски, используют в маринадах без нагрева. Вкус масла терпкий, слегка вяжущий, с фруктово-ореховыми нотками — оно придаёт блюдам необычный оттенок. Подходит для сочетания с мягкими сырами, орехами и свежей зеленью. Для жарки или выпечки не подходит.
Масло семян граната хранят в тёмном прохладном месте при температуре не выше 20°C. Бутылка должна быть плотно закрыта, лучше всего из тёмного стекла. После вскрытия упаковку держат в холодильнике, чтобы замедлить окисление. Срок годности закрытой упаковки — 730 дней (2 года). Признаки порчи: прогорклый запах, изменение цвета или появление осадка. Соблюдение этих условий сохраняет полезные свойства масла.
Масло семян граната выделяется терпким вяжущим вкусом и фруктово-ореховым ароматом. По жирнокислотному составу оно близко к маслу семян маракуйи, но гранатовое содержит больше полифенолов и имеет более выраженный вкус. Оба масла редкие и дорогие: из 1 тонны семян граната получают всего 25–35 кг масла. В отличие от масел из косточек винограда или подсолнечника, гранатовое почти не используют для жарки и реже применяют в кулинарии — чаще в косметологии.
Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость. Людям с аллергией на гранат или другие растения семейства дербенниковых (например, фуксию) стоит избегать этого масла. Высокая калорийность (900 ккал на 100 г) ограничивает употребление при ожирении и строгих диетах. При наружном применении возможно раздражение на чувствительной коже — перед использованием проводят тест на небольшом участке. Внутреннее применение требует умеренности из-за высокой концентрации жиров.
