Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная вытяжка из плодов граната с характерным терпким вкусом и ярким бордовым цветом. Продукт получают путем уваривания свежего сока до образования густого сиропа. Содержит природные антиоксиданты и органические кислоты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Энергетическая ценность — 170 ккал на 100 г. Практически все углеводы (40 г) — природные сахара. Белков и жиров — следовые количества (0,5 г и 0 г соответственно). В состав входят органические кислоты (лимонная, винная), дубильные вещества и полифенолы, включая антоцианы, которые придают насыщенный красный цвет. Из минералов — калий, кальций, магний. Витамины группы B и витамин C присутствуют в небольших количествах.
Антоцианы и эллаговая кислота в составе экстракта обладают антиоксидантными свойствами. Дубильные вещества оказывают вяжущее действие. Продукт используют при производстве функциональных напитков и БАД для антиоксидантной поддержки. В умеренных дозах экстракт может способствовать поддержанию эластичности сосудов.
Высокая концентрация органических кислот может раздражать слизистую желудка при гастрите или язвенной болезни. Людям с повышенной чувствительностью зубной эмали стоит ограничивать употребление. Возможны аллергические реакции на компоненты граната. Из-за содержания сахаров (40 г на 100 г) экстракт требует учёта в рационе при сахарном диабете. Беременным и кормящим необходима консультация врача.
Насыщенный кисло-сладкий вкус с выраженной терпкостью и вяжущим послевкусием. Аромат яркий, фруктовый, с лёгкой кислинкой. Консистенция — густой сироп, легко дозируется. Сладость интенсивная, но не приторная. При разбавлении водой напоминает гранатовый сок, но более терпкий и сладкий.
Экстракт добавляют в напитки — воду, соки, коктейли, лимонады, смузи. Используют как натуральный краситель для десертов, кремов и мороженого. В кулинарии применяют в соусах к мясу и птице, а также в выпечке. Продукт подходит для ароматизации йогуртов, творога и каш. В пищевой промышленности — сырьё для сиропов и настоек. Близкий по применению продукт — экстракт гранадиллы, который имеет более сладкий вкус и другую калорийность.
Хранить в прохладном, защищённом от света месте при температуре не выше +25 °C. После вскрытия плотно закрывать упаковку, чтобы избежать засахаривания. В холодильнике срок хранения увеличивается. Общий срок годности — 730 дней. Использовать в течение 3–4 месяцев после вскрытия.
Для получения 1 кг экстракта требуется около 5–6 кг свежих гранатов. По концентрации антиоксидантов продукт превосходит большинство ягод. Часто используется в косметологии — в масках и кремах для лица благодаря антоцианам. В народной медицине гранат применяли для повышения гемоглобина, но в концентрированном виде экстракт слишком насыщенный.
Гранат известен с древнейших времён: упоминается в Библии и Коране. В античной Греции плод считался символом плодородия и использовался в медицине. Первые упоминания о концентрированном гранатовом соке встречаются в средневековых арабских трактатах. Промышленное производство экстракта началось в XX веке с развитием технологий упаривания.
Экстракт граната — это концентрированный сироп, полученный увариванием свежего сока. Разница в степени концентрации: для 1 кг экстракта нужно около 5–6 кг гранатов. Калорийность экстракта — 170 ккал на 100 г, углеводов 40 г. В гранатовом соке — примерно 63 ккал на 100 г, углеводов 14 г. Вкус экстракта более терпкий, кисло-сладкий, с вяжущим послевкусием. Сок жидкий, экстракт — густой сироп, его добавляют по каплям. Из-за концентрации экстракт дольше хранится: 730 дней в невскрытой упаковке, тогда как открытый сок портится за несколько дней. Экстракт удобен для придания вкуса и цвета напиткам и блюдам без разбавления.
Экстракт граната добавляют в напитки: воду, лимонады, коктейли, смузи. На стакан берут 10–20 мл. Используют как натуральный краситель для десертов: кремов, мороженого, выпечки. Подходит для соусов к мясу и птице — придаёт кисло-сладкий вкус и румяный цвет. В йогурты, творог и каши добавляют по чайной ложке. Применяют для ароматизации сиропов и настоек. В отличие от гранатового сока, экстракт не разбавляет блюдо жидкостью. Например, заправка для салата: смешать 1 ст. л. экстракта, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Продукт похож на сушеный гранат, который используют как снек или добавку в выпечку, но экстракт удобнее для жидких блюд.
На 100 г продукта: 170 ккал, 0,5 г белков, 0 г жиров, 40 г углеводов. Углеводы — преимущественно природные сахара (глюкоза, фруктоза). В составе есть органические кислоты (лимонная, винная), дубильные вещества, полифенолы, включая антоцианы (окрашивают в красный цвет). Из минералов: калий, кальций, магний. Витамины группы B и C — в небольших количествах. Энергетическая ценность выше, чем у свежего граната (83 ккал на 100 г), потому что экстракт концентрированный. При разбавлении водой 1:10 калорийность снижается до примерно 17 ккал на 100 мл напитка. Типичная порция экстракта — 10–20 г, что даёт 17–34 ккал.
Да, в домашних масках и тониках. Антоцианы и органические кислоты в составе обладают антиоксидантным действием, а дубильные вещества сужают поры и подсушивают воспаления. Но экстракт концентрированный, его нельзя наносить неразбавленным — может вызвать раздражение. Рецепт тоника: смешать 1 ч. л. экстракта, 100 мл минеральной воды, 2 капли эфирного масла чайного дерева. Протирать лицо утром и вечером. Маска: 1 ст. л. экстракта, 1 ст. л. овсяных хлопьев, 1 ч. л. мёда — нанести на 10 минут. Кислоты отшелушивают омертвевшие клетки. Людям с чувствительной кожей или аллергией на гранат стоит провести тест на запястье.
Хранить в прохладном, защищённом от света месте при температуре не выше +25 °C. После вскрытия важно плотно закрывать упаковку, иначе сироп засахаривается — выпадают кристаллы сахара. В холодильнике (+4 °C) срок хранения увеличивается. Экстракт сохраняет свойства в течение 3–4 месяцев после вскрытия. Общий срок годности производителя — 730 дней, но он указан для герметичной упаковки. Если заметили плесень, брожение или изменение запаха — продукт испорчен. Не замораживайте, так как после разморозки текстура может расслоиться. Для удобства можно перелить в стеклянную бутылку с плотной крышкой.
