Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Освежающий напиток из крупного цитрусового плода. Мякоть помело отжимают, получая жидкость с мягким сладковатым вкусом и лёгкой кислинкой. В отличие от грейпфрутового, помеловый сок почти не горчит. Напиток можно пить свежевыжатым или в пакетированном виде.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В соке из помело преобладают вода и природные сахара. Продукт содержит витамин C, небольшое количество фолиевой кислоты и калия. Из микроэлементов содержатся магний и кальций. В соке почти нет жиров и белков, основная энергетическая ценность — за счёт углеводов. Антиоксиданты, включая флавоноиды, переходят из мякоти в напиток. В промышленные версии иногда добавляют сахар или воду, поэтому состав указан на этикетке.
Витамин C поддерживает иммунную систему. Калий и магний важны для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Напиток утоляет жажду и насыщает организм влагой. Низкая калорийность сока помело — аргумент для замены сладких напитков при контроле веса. Флавоноиды — антиоксиданты, защищающие клетки от окислительного стресса.
Сок помело содержит органические кислоты, которые раздражают слизистую желудка при гастрите или язве. При повышенной кислотности желудка сок употребляют с осторожностью. Возможна аллергическая реакция на цитрусовые. При сахарном диабете нужно учитывать содержание природных сахаров и ограничивать порции. Сок помело повышает эффективность некоторых лекарств, например статинов и антигистаминных средств.
Вкус сока помело мягче, чем у грейпфрута — он сладкий, с лёгкой кислинкой и без характерной горечи. Аромат яркий, цитрусовый, напоминает смесь апельсина и мандарина. Консистенция свежевыжатого сока гуще, чем у апельсинового, и может содержать мелкие частицы мякоти. Промышленный сок обычно прозрачный или слегка мутный. Сладость зависит от сорта помело.
Сок помело используют как самостоятельный освежающий напиток. Его добавляют в смузи и фруктовые коктейли, чтобы снизить сладость и добавить кислинку. На основе сока готовят соусы для салатов и маринады для рыбы или курицы. В кулинарии соком сбрызгивают десерты и фруктовые нарезки, чтобы они не темнели. Для получения свежего сока плод разрезают пополам и выжимают руками или через соковыжималку.
Свежевыжатый сок помело хранится в холодильнике не более 2–3 суток в закрытой таре. Промышленный сок в упаковке до вскрытия может храниться до 90 дней при комнатной температуре или в прохладном месте. После вскрытия бутылку или пакет держат в холодильнике и употребляют за 3–5 дней. Замораживать сок не стоит: после разморозки теряется текстура и вкус.
Помело — предок грейпфрута, возникший как гибрид апельсина и помело. Сок помело популярен в китайской и тайской кухне. В промышленных масштабах сок часто пастеризуют, что продлевает срок хранения, но снижает содержание витамина C.
Родина помело — Юго-Восточная Азия. В Китае плод выращивают более 3000 лет, он символизирует благополучие и достаток. В Европу помело завезли в средние века, а сок из него начали регулярно производить в XX веке с развитием консервирования. Сегодня основные производители — Китай, Таиланд, Вьетнам и Индонезия.
Сок помело в заводской упаковке хранится до 90 дней при комнатной температуре или в прохладном месте. После вскрытия бутылку или пакет нужно держать в холодильнике и употребить за 3–5 дней. Свежевыжатый сок, приготовленный в домашних условиях, хранится в закрытой таре не более 2–3 суток. Замораживание сока ухудшает текстуру и вкус.
На 100 г сока помело приходится 38 ккал, 0,76 г белка, 0,04 г жира и 9,62 г углеводов. Основная энергетическая ценность обеспечивается природными сахарами. В напитке почти нет жиров и белков, поэтому он подходит для низкокалорийных диет. При порции 200–250 мл калорийность составит около 76–95 ккал.
Свежевыжатый сок помело гуще, содержит частицы мякоти и больше витамина C, но хранится всего 2–3 суток. Промышленный сок часто пастеризуют, что продлевает срок годности до 90 дней, но снижает содержание аскорбиновой кислоты. В магазинный напиток иногда добавляют сахар или воду — состав нужно проверять на этикетке. По вкусу свежий продукт более насыщенный, а пастеризованный — мягче и прозрачнее.
Для получения сока разрежьте помело пополам. Выжимать можно руками, с помощью соковыжималки для цитрусовых или кухонной вилки: вставьте вилку в мякоть и круговыми движениями выдавливайте сок. Из одного плода весом 600–700 г получается около 200–250 мл напитка. Мякоть помело легко отделяется от перегородок, поэтому сок получается чистым. Если нужна прозрачная жидкость, процедите её через сито.
Сок помело слаще и почти не содержит горечи, свойственной грейпфруту. Вкус мягкий, с лёгкой кислинкой и цитрусовым ароматом. По калорийности оба напитка близки, но в помело немного меньше кислот и горечи. В состав сока помело входит витамин C, калий, магний и флавоноиды, как и в грейпфрутовом, но без характерной нарингиновой горечи. Благодаря мягкому вкусу помело чаще пьют как самостоятельный напиток, а грейпфрутовый часто разбавляют водой или добавляют подсластители.
