Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фруктовый уксус из плодов рамбутана — тропический вариант с мягкой кислинкой и сладковатым оттенком. Получают ферментацией сока или мякоти рамбутана. Используется в кулинарии для заправок, маринадов и соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Уксус рамбутана содержит около 25 ккал на 100 г, из которых 5 г приходится на углеводы. Белки и жиры присутствуют в следовых количествах (0,1 г и 0 г соответственно). В составе преобладает вода и уксусная кислота. Микронутриенты в типичных образцах не выражены, поэтому продукт рассматривают как вкусовую добавку, а не как источник витаминов.
Как и другие фруктовые уксусы, уксус рамбутана добавляет кислинку в блюда без существенного увеличения калорийности. Уксусная кислота в составе может замедлять рост некоторых бактерий, что используется при мариновании и консервировании. Это растительный продукт, поэтому его включают в веганские рецепты.
Из-за высокой кислотности неразбавленный уксус может раздражать слизистую желудка и повреждать эмаль зубов. При гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни или заболеваниях пищевода его употребление ограничивают. При чувствительности к уксусной кислоте возможна аллергическая реакция.
Вкус мягкий, тропический, с заметной сладостью во вкусе — менее резкий, чем у столового уксуса. Кислинка сочетается с фруктовыми нотами, напоминающими личи и маракуйю. По сравнению с уксусом из маракуйи, этот вариант слаще и чуть менее терпкий.
Уксус рамбутана используют для заправки салатов из свежих овощей и фруктов, особенно в сочетании с оливковым маслом. Используется в маринадах для рыбы и курицы — мясо становится мягче, а блюдо приобретает легкий тропический аромат. Добавляется в соусы к морепродуктам, а также для консервации фруктов и овощей.
Хранят в прохладном тёмном месте, плотно закрытым, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности — 730 дней (2 года) с даты изготовления. После вскрытия продукт хранят при тех же условиях.
Рамбутан — близкий родственник личи и лонгана. Его уксус менее распространён, чем яблочный или виноградный, но популярен в кухнях Юго-Восточной Азии. В Таиланде и Малайзии его добавляют в острые соусы и салаты.
Рамбутан культивируют в тропиках с древности. Уксус из него начали делать как способ сохранения излишков урожая. Точных дат нет, но ферментация фруктового сока в уксус используется в регионе много веков. Сегодня это нишевый продукт, ценящийся за оригинальный вкус.
Уксус рамбутана — тропический фруктовый уксус с мягкой кислинкой и сладковатым оттенком, напоминающим личи и маракуйю. В отличие от яблочного, он менее резкий и содержит фруктовые ноты. Калорийность обоих близка (25 ккал на 100 г), но в яблочном немного больше углеводов (около 6–7 г). Уксус рамбутана чаще используют в азиатской кухне для заправок и маринадов, а яблочный — универсален. Похожий по характеристикам — уксус из джекфрута, который также обладает тропическим вкусом.
В 100 г уксуса рамбутана содержится 25 ккал, 5 г углеводов и следы белка (0,1 г). Жиры отсутствуют. Это низкокалорийный продукт, поэтому его можно добавлять в блюда без риска значительно увеличить энергетическую ценность рациона. Уксусная кислота может усиливать вкус, позволяя сократить количество соли или сахара в заправках. Однако чистый уксус употребляют в небольших количествах (1–2 столовые ложки), так что вклад в суточную калорийность минимален.
Уксус рамбутана хранят в прохладном тёмном месте, плотно закрытым, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности — 730 дней (2 года) с даты изготовления, как указано на упаковке. После вскрытия условия хранения не меняются. Вкус лучше сохраняется, если использовать в течение 6–12 месяцев. Не допускайте попадания воды внутрь флакона, чтобы избежать плесени. Если продукт помутнел или появился осадок, проверьте запах — небольшие изменения допустимы.
Уксус рамбутана хорошо сочетается с салатами из свежих овощей и фруктов — заправка из оливкового масла и уксуса придаёт лёгкую кислинку и тропический аромат. Также его используют в маринадах для рыбы и курицы: мясо становится мягче, а блюдо приобретает фруктовую ноту. Подходит для соусов к морепродуктам и для консервации фруктов (например, ломтиков ананаса или манго). В азиатской кухне его добавляют в острые соусы и салаты. Не подходит для заправки молочных соусов.
Как и любой уксус с высокой кислотностью (pH около 2–3), неразбавленный уксус рамбутана может раздражать слизистую желудка и повреждать эмаль зубов. В чистом виде его не употребляют. Людям с гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, а также при рефлюксе стоит ограничить или исключить такой продукт. При индивидуальной непереносимости уксусной кислоты возможна аллергическая реакция. В кулинарных дозах (1–2 ложки в составе блюда) риски минимальны.
