Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенная наружная оболочка плода саподиллы используется как ароматная специя. Кожура тропического фрукта обладает плотной текстурой и концентрированным вкусом. Продукт применяется в небольших количествах для придания блюдам сладковато-фруктового оттенка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе кожуры саподиллы преобладают углеводы, в основном клетчатка. Содержание белка невысокое, жиры практически отсутствуют. Специя содержит природные антиоксиданты, в том числе полифенолы, которые характерны для многих тропических фруктов. В составе есть небольшие количества калия и витамина C, но значимым источником этих веществ кожуру назвать нельзя. Основное практическое значение продукта — растительные волокна и ароматические соединения.
Клетчатка в составе кожуры саподиллы помогает работе пищеварительной системы и создаёт чувство насыщения. Антиоксиданты способствуют нейтрализации свободных радикалов, хотя точное количество этих веществ зависит от способа сушки и хранения. Специя уменьшает количество сахара в блюдах за счёт природной сладости, что помогает контролировать калорийность рациона.
Кожура саподиллы может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью тропических фруктов. Высокое содержание клетчатки при резком увеличении порции способно привести к дискомфорту в животе — вздутию или спазмам. Кожуру саподиллы вводят в рацион постепенно, начиная с щепотки в день. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
Высушенная кожура саподиллы имеет сладковатый вкус с нотками карамели и сухофруктов. В аромате чувствуются лёгкая терпкость и землистые оттенки, напоминающие тропические плоды. Послевкусие мягкое, без горечи. В молотом виде специя напоминает смесь корицы с сушёной дыней. Интенсивность вкуса средняя, поэтому продукт не перебивает другие ингредиенты.
Молотая кожура саподиллы подходит для добавления в кексы, пряники, печенье и другие мучные изделия. Измельчённые кусочки заваривают как чай вместе с обычной заваркой или используют в компотах и морсах. Натуральная сладость специи даёт возможность класть её в каши, смузи и творожные десерты. Похожая по свойствам кожура маракуйи дополняет блюда фруктовой кислинкой.
Кожуру саподиллы хранят в герметично закрытой стеклянной или керамической таре вдали от прямых солнечных лучей. Оптимальное место — кухонный шкаф при комнатной температуре. Срок годности закрытой упаковки составляет 365 дней. После вскрытия продукт используют в течение года, избегая попадания влаги.
Саподилла — дерево семейства Сапотовые, известное также под названием чику. Спелые плоды сочные и сладкие, а их кожура идёт на корм скоту или перерабатывается в специи. Высушенная оболочка содержит больше клетчатки, чем мякоть, и почти не теряет аромат. В странах Южной Азии кожуру саподиллы иногда добавляют в чайные смеси для придания природной сладости.
Родина саподиллы — тропические регионы Центральной Америки. Ацтеки и майя использовали плоды этого дерева в пищу, а также добывали из него латекс для жевательной резинки. Высушивать и измельчать кожуру начали позже, когда специя распространилась в кухнях Азии. Сегодня продукт популярен в Индии, Таиланде и на Филиппинах как натуральный ароматизатор.
На 100 г высушенной кожуры саподиллы приходится 50 ккал, 1,5 г белка, 0,2 г жиров и 12 г углеводов. Основную часть углеводов составляет клетчатка, которая даёт сытость и поддерживает пищеварение. Содержание белка и жиров несущественно. В составе также есть природные антиоксиданты, в том числе полифенолы, и небольшие количества калия и витамина C. Практическая ценность кожуры — в ароматических соединениях и растительных волокнах.
Молотая кожура саподиллы подходит для выпечки — кексов, пряников, печенья. Измельчённые кусочки можно заваривать как чай вместе с обычной заваркой или добавлять в компоты и морсы. Натуральная сладость специи подходит для каш, смузи и творожных десертов, уменьшая количество добавляемого сахара. Поскольку вкус сладковато-фруктовый с нотками карамели, продукт не перебивает другие ингредиенты.
Кожура саподиллы — это высушенная внешняя оболочка плода, а сушёная саподилла — целый плод, прошедший дегидратацию. Кожура имеет более плотную текстуру и концентрированный аромат, содержит больше клетчатки и меньше сахара. Калорийность кожуры ниже (50 ккал против 353,5 ккал у сушёного плода). Сушёная саподилла, в отличие от кожуры, используется как самостоятельный сухофрукт, а не как специя. Подробнее о сушёном плоде читайте на странице Саподилла сушеная.
Цена кожуры саподиллы составляет 180 рублей за 100 г. Срок годности закрытой упаковки — 365 дней. После вскрытия продукт хранят в герметичной таре в тёмном месте при комнатной температуре, вдали от источников тепла и влаги. В таких условиях срок хранения остаётся тем же. Перед использованием проверяют, что нет плесени и аромат остаётся насыщенным.
Кожура саподиллы может вызывать аллергию у людей с непереносимостью тропических фруктов. Из-за высокого содержания клетчатки резкое увеличение порции способно привести к вздутию живота или спазмам. Вводить продукт в рацион стоит постепенно, начиная с щепотки в день. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением желательно проконсультироваться с врачом. Противопоказаний со стороны других систем организма не выявлено.
