Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Чику замороженное
После быстрой заморозки сладкий карамельный вкус и плотная текстура тропического фрукта сохраняются. Замороженная саподилла удобна для хранения и использования в десертах и напитках круглый год.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе замороженной саподиллы преобладают углеводы, в основном сахароза и фруктоза. Белка и жира в плодах немного. Мякоть содержит клетчатку, калий, витамин C и некоторые витамины группы B. После заморозки часть аскорбиновой кислоты может разрушиться, но минеральный состав практически не меняется. По сравнению со свежим фруктом, замороженный вариант имеет схожую пищевую ценность.
Саподилла — источник природных сахаров, которые быстро дают энергию. Клетчатка в мякоти поддерживает нормальную работу кишечника. Калий помогает регулировать водно-солевой баланс и мышечные сокращения. Витамин C, хоть и частично теряется при заморозке, всё ещё присутствует в количестве, достаточном для поддержки иммунитета. Умеренное употребление фрукта не приводит к резким скачкам сахара в крови благодаря клетчатке.
Замороженная саподилла противопоказана при индивидуальной непереносимости данного фрукта. Из-за высокого содержания сахаров её стоит ограничить при сахарном диабете 2 типа и ожирении. В редких случаях возможна аллергическая реакция, характерная для тропических плодов. Детям до трёх лет фрукт дают с осторожностью, начиная с малых порций. При склонности к метеоризму избыточное количество может вызвать вздутие живота.
Мякоть саподиллы сладкая, с нотами карамели и груши. Текстура после разморозки становится мягкой и сочной, немного напоминает переспелую хурму. У замороженного варианта вкус менее яркий, чем у свежей, но сохраняется характерная приторность. Семена несъедобны, их удаляют перед употреблением. В размороженном виде фрукт даёт много сока, который можно использовать отдельно.
Размороженную саподиллу добавляют в смузи, коктейли, йогурты и творог. Из мякоти готовят пюре для соусов к десертам или выпечки. Фрукт подходит для начинки тарталеток, блинчиков и вареников. В замороженном виде саподиллу можно использовать как натуральный лёд для напитков — она придаёт сладость и аромат. Также её смешивают с другими тропическими фруктами для фруктовых салатов.
Замороженную саподиллу хранят при температуре −18 °C до 12 месяцев. Повторная заморозка после размораживания недопустима — продукт портится и теряет структуру. Размороженный фрукт хранится в холодильнике не более 2 суток. Упаковку после вскрытия плотно закрывают, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.
Саподиллу также называют чику или сапотовым деревом. Латекс из коры этого дерева — основа натуральной жевательной резинки чикл. Фрукт содержит танин, поэтому незрелые плоды вяжут рот. Свежую саподиллу сложно транспортировать — она быстро портится, поэтому заморозка — удобный способ сохранить урожай. Подробнее о свежей саподилле.
Родина саподиллы — Центральная Америка и южные регионы Мексики. Плод культивировали ещё майя и ацтеки, которые использовали сладкую мякоть в пищу, а латекс — для жевательной резинки. В XVI веке испанцы завезли саподиллу на Филиппины, затем она распространилась по тропикам Азии. Сегодня основные поставщики замороженного фрукта — Таиланд, Вьетнам и Индия.
В 100 граммах замороженной саподиллы содержится 83 ккал, 0,4 г белка, 1,1 г жира и 20 г углеводов. Упаковка весом 300 грамм даёт примерно 249 ккал. Основную долю калорий составляют углеводы, в основном сахароза и фруктоза. Клетчатка в мякоти частично замедляет усвоение сахаров. Замороженная саподилла также содержит калий (около 190 мг на 100 г) и небольшое количество витамина C (примерно 14 мг, часть теряется при заморозке). По сравнению со свежей, пищевая ценность практически идентична, за исключением снижения содержания аскорбиновой кислоты.
Самый щадящий способ — переложить фрукт из морозильной камеры в холодильник на 3–4 часа. Для быстрой разморозки подойдёт комнатная температура (30–60 минут). Можно использовать микроволновку в режиме «Разморозка», но текстура станет менее плотной. После оттаивания мякоть становится мягкой и сочной, выделяется сок. Размороженный продукт хранится в холодильнике не более двух суток. Повторная заморозка недопустима.
Замороженную саподиллу можно добавлять в смузи и коктейли без разморозки — она заменит лёд и даст сладость.
Срок годности замороженной саподиллы составляет 365 дней при температуре −18 °C. После вскрытия упаковку нужно плотно закрывать, чтобы фрукт не впитывал посторонние запахи. Повторное замораживание после размораживания не допускается — продукт портится и теряет структуру. Храните саподиллу в герметичном контейнере или пакете с зип-замком. Стабильная температура в морозильнике продлевает сохранность. Частичное оттаивание и повторная заморозка ухудшают вкус и текстуру. Размороженную саподиллу храните в холодильнике не более 2 суток.
Размороженную мякоть добавляют в смузи, йогурты, творог и коктейли. Из неё готовят пюре для соусов к десертам, начинки для тарталеток, блинчиков и вареников. В замороженном виде кусочки саподиллы используют как натуральный лёд для напитков — они придают сладость и аромат. Фрукт хорошо сочетается с другими тропическими плодами в фруктовых салатах. Из мякоти можно приготовить сорбет или мороженое, измельчив её в блендере с небольшим количеством сахара или мёда и заморозив. Перед использованием необходимо удалить несъедобные семена.
По сравнению со свежей, замороженная саподилла менее ароматна и немного теряет витамин C, но минеральный состав и углеводы сохраняются. Текстура после разморозки становится мягче. Сублимированная саподилла (высушенная вакуумом) имеет хрустящую пористость и более концентрированный вкус, её калорийность выше — 395 ккал на 100 г. Подробнее о сублимированном варианте — саподилла сублимированная. Заморозка — удобный способ сохранить скоропортящийся тропический фрукт круглый год.
