Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сибирский ананас
Ярко-оранжевая ягода с кисло-сладким вкусом содержит высокую концентрацию полезных веществ. Свежие плоды сочные с характерным ароматом. Продукт применяют в кулинарии, народной медицине и косметологии. Сезон сбора — осень, замороженная облепиха доступна круглый год.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Ягода содержит значительное количество витамина C, превосходя по этому показателю многие цитрусовые. В составе присутствуют витамины A, E, K и группа B. Продукт богат жирными кислотами, включая омега-3, омега-6 и омега-9. Минеральный состав представлен калием, магнием, железом и фосфором. Облепиха содержит флавоноиды, каротиноиды и органические кислоты. Пищевая ценность формируется преимущественно за счет жиров и углеводов. Белковая составляющая невелика. Энергетическая ценность умеренная, что делает продукт подходящим для различных диет.
Высокое содержание витамина C поддерживает иммунную функцию. Витамины A и E вместе с жирными кислотами улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Эти компоненты способствуют увлажнению и регенерации тканей. Каротиноиды положительно влияют на зрение. Флавоноиды укрепляют стенки сосудов. Калий и магний регулируют работу сердечной мышцы. Органические кислоты стимулируют пищеварение. Продукт помогает восполнить дефицит витаминов в осенне-зимний период. Регулярное употребление в пищу способствует общему укреплению организма.
Кислоты в составе раздражают слизистую желудка при гастрите, язве или повышенной кислотности. Продукт может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с чувствительностью к растениям семейства лоховых. При панкреатите и холецистите в острой фазе употребление нежелательно из-за желчегонного эффекта. Мочекаменная болезнь требует осторожности из-за возможного влияния на обмен веществ. Индивидуальная непереносимость проявляется кожными высыпаниями или расстройством пищеварения. Перед включением в рацион при хронических заболеваниях нужна консультация врача.
Вкус сочетает выраженную кислоту с легкой сладостью. Аромат насыщенный, с тропическими и цитрусовыми нотами. Некоторые сорта имеют ананасовое или манговое послевкусие. Кислотность доминирует, но не переходит в резкость. Сладость становится заметнее после заморозки. Мякоть сочная, с мелкими косточками. Кожица тонкая, но плотная. Вкусовой баланс зависит от степени зрелости и условий выращивания. Продукт редко употребляют в свежем виде из-за интенсивной кислоты, обычно его сочетают с сахаром, медом или другими сладкими компонентами.
Ягоды подходят для приготовления морсов, компотов и сиропов. Из них делают варенье, джемы и желе, часто комбинируя с яблоками или тыквой для баланса кислоты. Облепиху добавляют в соусы к мясу или дичи. В выпечке продукт используют как начинку для пирогов или основу для кремов. Свежие или размороженные ягоды служат украшением десертов. В косметологии из мякоти делают маски для лица, а масло применяют для ухода за кожей. В народной медицине используют облепиховое масло для заживления ран и ожогов. Замороженная облепиха сохраняет свойства и удобна для длительного хранения. Похожие варианты применения демонстрирует сок облепиховый.
Свежие ягоды хранят в холодильнике до недели в открытой таре. Мыть продукт нужно непосредственно перед употреблением. Для длительного хранения облепиху замораживают, рассыпав в один слой на подносе, а затем перекладывают в контейнеры или пакеты. Заморозка сохраняет вкус и пользу на несколько месяцев. Другой способ — перетереть с сахаром и держать в стерильных банках в холоде. Сушеная облепиха требует сухого темного места в герметичной упаковке. Сублимационная сушка, как в случае облепихи сублимированной, также позволяет хранить продукт долго без потери качества. Избегают попадания влаги и прямого света.
Название происходит от слияния слов «облепить» и «пиха» (старое название колючего кустарника), что описывает способ роста ягод — они плотно облепляют ветки. Растение встречается в Европе и Азии, часто на берегах рек или в горной местности. Облепиха улучшает почву, обогащая ее азотом. В некоторых регионах кусты высаживают для укрепления склонов от эрозии. Ягоды традиционно собирают после первых заморозков — тогда кислотность снижается. Птицы не едят плоды из-за кислого вкуса, что позволяет урожаю сохраняться на ветках до зимы. Масло из косточек используют в авиационной промышленности для смазки точных приборов.
Облепиху знали в Древней Греции, где листья и молодые побеги давали лошадям для улучшения шерсти и здоровья. В тибетской медицине растение применяли с VII века для лечения заболеваний легких и пищеварения. В России интерес к ягоде возрос в XX веке после исследований ее витаминного состава. Во время Великой Отечественной войны облепиховое масло использовали для заживления ран в госпиталях. В 1970-х годах растение начали культивировать в промышленных масштабах. Сегодня облепиху выращивают во многих странах, включая Китай, который стал крупнейшим производителем.
Энергетическая ценность свежей облепихи — 49 ккал на 100 грамм. В 100 г продукта содержится 5.4 г жиров, 5.7 г углеводов и 1.2 г белков. Пищевая ценность формируется в основном за счет жиров и углеводов.
Свежие ягоды хранят в холодильнике не более 7 дней. Их помещают в открытую тару, мыть следует только перед употреблением. Для хранения дольше недели облепиху замораживают: ягоды рассыпают в один слой на подносе, после замерзания перекладывают в контейнеры. Заморозка сохраняет свойства на несколько месяцев. Альтернативные методы — перетирание с сахаром или сушка. Сушеную облепиху держат в герметичной упаковке в сухом темном месте. Для максимального сохранения качества применяется сублимационная сушка.
Польза обусловлена высокой концентрацией витаминов и биоактивных веществ. Ягода — один из лидеров по содержанию витамина C, который поддерживает иммунитет. Витамины A и E вместе с жирными кислотами омега-3, -6, -9 улучшают состояние кожи и волос, способствуют регенерации. Каротиноиды полезны для зрения, флавоноиды укрепляют сосуды. Калий и магний в составе регулируют работу сердца. Органические кислоты стимулируют пищеварение.
Замороженная облепиха сохраняет вкус и пользу, подходит для тех же целей, что и свежая. Из нее готовят витаминные морсы, компоты, сиропы и кисели. Ягоды используют для варенья, джемов, желе, часто сочетая с более сладкими фруктами. Облепиху добавляют в соусы к мясу, в начинки для пирогов или в основу для десертных кремов. Размороженные ягоды служат украшением блюд.
Употребление нежелательно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка или двенадцатиперстной кишки из-за раздражающего действия органических кислот. При остром панкреатите и холецистите продукт исключают из-за желчегонного эффекта. Осторожность нужна при мочекаменной болезни. Облепиха может вызывать аллергические реакции, особенно при чувствительности к растениям семейства лоховых. При хронических заболеваниях перед включением ягоды в рацион необходима консультация врача.