Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенные и измельчённые ягоды облепихи дают концентрированный порошок с характерным кисло-терпким вкусом. Продукт используется как натуральная добавка для обогащения блюд, ароматизации или придания яркого оранжевого цвета. Типичный цвет — насыщенный оранжевый.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу порошка составляют белки (около 13 г на 100 г продукта) и жиры (около 11,5 г), при этом углеводов мало — менее 1 г. Жировая фракция включает ценные жирные кислоты, характерные для облепихового масла. В составе сохраняются некоторые витамины и минералы исходных ягод, в том числе витамин C, каротиноиды и токоферолы. Клетчатка отсутствует из-за удаления жмыха.
Порошок облепихи — концентрированный источник белка и растительных жиров. Его можно добавлять в рацион для увеличения питательной плотности блюд без большого объёма. За счёт жирорастворимых витаминов (A, E) и каротиноидов продукт поддерживает здоровье кожи и слизистых, но это не лекарство. Удобная форма помогает легко регулировать порцию и сочетать с другими продуктами.
Продукт может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью облепихи или крестоцветных. Высокое содержание жиров требует осторожности при обострении панкреатита, холецистита или заболеваний печени. Из-за концентрированной текстуры стоит избегать вдыхания порошка — возможно раздражение дыхательных путей. При приёме больших количеств (более 20–30 г в день) возможно расстройство пищеварения.
Порошок имеет ярко выраженный кисло-терпкий вкус с лёгкой горчинкой, свойственный облепихе. Похож на вкус самих ягод, но более насыщенный. По сравнению с порошком красноплодной рябины этот вариант менее горький и более кислый. Текстура тонкого помола, без крупинок. При добавлении в жидкости образует однородную суспензию оранжевого цвета.
Порошок добавляют в смузи, йогурты, творог, каши и выпечку — для усиления вкуса и цвета. Он подходит для приготовления соусов, маринадов и заправок к салатам. Небольшое количество (1–2 г) заменяет часть лимонного сока в рецептах. Можно смешивать с сахарной пудрой для посыпки десертов. В хлебобулочных изделиях придаёт мякишу оранжевый оттенок.
Хранить в герметично закрытой таре, в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки порошок используют в течение нескольких месяцев, избегая попадания влаги. При намокании образуются комки, теряется сыпучесть.
Облепиха — одна из немногих ягод, содержащих жиры не только в косточке, но и в мякоти. Порошок получают методом сублимационной или конвективной сушки целых ягод с последующим измельчением. В нём сохраняется до 90% витамина C, который в свежих ягодах разрушается при нагревании. Продукт популярен в спортивном питании как натуральный источник белка и жирных кислот.
Облепиха издавна используется в народной медицине Сибири и Тибета. Ягоды сушили и перетирали для длительного хранения. В XIX веке облепиховое масло стали применять в официальной медицине. Современная технология производства порошка появилась во второй половине XX века как способ сохранить урожай и упростить использование ягод в кулинарии.
Порошок облепихи на 100 г содержит 157 ккал, 12.7 г белка, 11.5 г жиров и 0.7 г углеводов.
Высокое содержание белка и жиров позволяет использовать порошок для увеличения питательной плотности блюд. В составе сохраняются витамин C, каротиноиды и токоферолы. Углеводов мало, поэтому продукт включают в низкоуглеводные рационы. Цена — 220 руб за 100 г, срок годности 365 дней при правильном хранении.
Порошок облепихи добавляют в смузи, йогурты, творог, каши и выпечку. Он придаёт блюдам кисло-терпкий вкус и оранжевый цвет. Для соусов и маринадов используют 1–2 г порошка. В выпечке небольшое количество заменяет часть лимонного сока. Порошок смешивают с сахарной пудрой для посыпки десертов. Он подходит для заправок к салатам. Благодаря тонкому помолу порошок хорошо растворяется в жидкостях, образуя однородную суспензию.
Противопоказания включают аллергию на облепиху и родственные растения (крестоцветные). С осторожностью применяют при обострении панкреатита, холецистита и заболеваний печени из-за высокого содержания жиров. Вдыхание порошка раздражает дыхательные пути — рекомендуется избегать пыления. Суточная порция — не более 20–30 г, иначе возможно расстройство пищеварения, тошнота или диарея. При индивидуальной непереносимости продукт исключают из рациона. Перед использованием в период беременности, кормления грудью или при хронических заболеваниях желательна консультация врача.
Хранят порошок облепихи в герметично закрытой таре, в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Срок годности составляет 365 дней с даты производства. После открытия упаковки порошок используют в течение нескольких месяцев, не допуская попадания влаги. При намокании образуются комки, теряется сыпучесть. Оптимальная температура хранения — от 5 до 20 °C. Перед использованием проверяют, что порошок не слежался.
Порошок облепихи отличается от порошка красной смородины более кислым и терпким вкусом с лёгкой горчинкой. Он содержит больше жиров и белка, а углеводов — меньше. Цвет насыщенный оранжевый, тогда как у красной смородины — красный. Консистенция тонкого помола, без крупинок. Облепиховый порошок используют в тех же блюдах, но он даёт другую вкусовую ноту. Красная смородина имеет более высокую калорийность (316 ккал на 100 г) и сладковатый вкус.
