Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Гибрид помело и белого грейпфрута — свити — перерабатывают в маслянистый продукт с низкой калорийностью. Его состав не похож на традиционные масла: жиров почти нет, а углеводы составляют основу. Продукт сохраняет сладковатый цитрусовый вкус и аромат, поэтому его используют как заправку или ароматизатор.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе преобладают углеводы, большую часть которых составляют сахара (фруктоза, глюкоза). Жиров менее 0,5%, что нетипично для категории растительных масел. Белок присутствует в следовых количествах. Витамин C, калий и магний — микронутриенты, которые сохраняются из плодов свити. Продукт не содержит холестерина. Водорастворимые витамины частично сохраняются, но их количество зависит от обработки. Калорийность продукта ниже, чем у обычных масел. Углеводный состав приближает его к фруктовым сокам.
Низкая калорийность продукта делает его удобным для добавления в блюда без существенного увеличения калоража. Витамин C присутствует в свежем продукте. Продукт почти не содержит жиров, поэтому подходит для низкожировых диет. Он может заменять сладкие сиропы в заправках, снижая общую калорийность блюда. Антиоксиданты флавоноиды из цитрусовых присутствуют, но их концентрация зависит от обработки. Углеводы в составе быстро усваиваются и дают энергию.
Продукт противопоказан при непереносимости цитрусовых. При сахарном диабете его количество ограничивают из-за сахаров. Из-за низкого содержания жиров продукт не подходит как источник жирорастворимых витаминов. Возможна аллергия на компоненты свити. Термическая обработка разрушает часть витаминов, поэтому продукт добавляют в готовые блюда. Детям до 3 лет дают с осторожности, начиная с малых порций. При нагреве сахара карамелизуются, меняя вкус, поэтому продукт не подходит для жарки. При хронических заболеваниях ЖКТ нужна консультация врача.
Вкус сладкий, с лёгкой кислинкой, напоминающей грейпфрут без горечи. Аромат цитрусовый, свежий, с нотами помело и апельсина. Текстура жидкая, маслянистая на вид, но водянистая из-за отсутствия жиров. Послевкусие фруктовое, чистое. В отличие от масел с жирной текстурой, например масла семян красной смородины, этот продукт оставляет лёгкое ощущение. Вкус сочетается с зелёными салатами, морепродуктами, сырами и десертами. При нагревании сладость усиливается, кислинка уходит. Терпкость, характерная для ряда цитрусовых масел, отсутствует.
Продукт используют как заправку для овощных салатов с зеленью, авокадо, помидорами. Добавляют в маринады для рыбы и птицы для цитрусового оттенка. В десертах поливают фруктовые салаты, мороженое, панкейки. Несколько капель придают аромат холодным супам, например гаспачо. Применяют как ароматизатор в выпечке, добавляя в тесто или глазурь. Для жарки не подходит из-за низкой температуры дымления и карамелизации сахаров; добавляют в тёплые блюда перед подачей. В кулинарии заменяет лимонный сок или рисовый уксус в некоторых рецептах.
Хранят в прохладном, защищённом от света месте при температуре от +2 до +8 °C. После открытия бутылку плотно закрывают для предотвращения окисления. Срок годности 730 суток; после вскрытия продукт используют в течение 6–12 месяцев. Замерзание не допускается — это меняет текстуру. Признаки порчи: изменение цвета, помутнение, осадок. Хранят вдали от сильно пахнущих продуктов, так как масло впитывает запахи. Не оставляют под прямыми солнечными лучами.
Свити — гибрид, выведенный в 1984 году в Израиле. Название от английского sweet (сладкий). Несмотря на название 'масло', продукт ближе к сиропу или соку. Калорийность примерно в 20 раз ниже, чем у подсолнечного масла. В ряде стран такой продукт не относят к маслам, а называют 'fruit oil' или 'essence'. Из-за низкого содержания жиров не горит и не дымит при нагреве, в отличие от традиционных масел. В веганской кулинарии используют как замену мёду. Производство требует много плодов, так как выход масла из свити невысок.
Гибрид свити выведен в лаборатории Израиля в конце XX века. Первые коммерческие посадки появились в 1990-х годах. Масло из свити начали производить позже, стремясь сохранить вкус плода в жидкой форме. Холодный отжим сохраняет ароматические вещества. Сегодня продукт выпускают в небольших объёмах в странах Средиземноморья.
Масло свити производят из одноимённого гибрида помело и белого грейпфрута. В отличие от традиционных растительных масел, его получают не из семян или косточек, а из цедры и мякоти плодов. Жиры в плодах цитрусовых содержатся в минимальных количествах — менее 0,5%, поэтому в масле свити жиров всего 0,2 г на 100 г. Основу состава составляют углеводы (9,5 г), в том числе сахара, что делает продукт больше похожим на фруктовый сироп, чем на масло. Для сравнения, типичное растительное масло, например масло кукурузное, содержит около 99 г жиров на 100 г. Низкое содержание жиров — характерная особенность масла свити, которая отличает его от других продуктов этой категории.
Калорийность масла свити — 42 ккал на 100 г. Это примерно в 20 раз ниже, чем у большинства растительных масел, таких как подсолнечное или масло фундучное, которые содержат около 900 ккал на 100 г. Такая разница объясняется почти полным отсутствием жиров в масле свити. При этом в нём есть углеводы (9,5 г), которые дают энергию. Продукт подходит для низкокалорийных заправок и ароматизации блюд без значительного увеличения калоража. Одна стандартная порция (15 г) добавляет около 6 ккал.
После вскрытия бутылку с маслом свити хранят в холодильнике при температуре от +2 до +8 °C. Продукт чувствителен к свету и теплу, поэтому его держат в тёмном месте. После вскрытия продукт хранят 6–12 месяцев при плотно закрытой крышке. Замерзание не допускается: это изменяет текстуру. Признаки порчи — изменение цвета, помутнение или появление осадка. Масло свити впитывает посторонние запахи, поэтому его хранят вдали от сильно пахнущих продуктов. Общий срок годности закрытого продукта — 730 суток.
Масло свити не подходит для жарки. При нагревании сахара в его составе карамелизуются, что меняет вкус и цвет продукта. Кроме того, температура дымления масла свити низкая из-за отсутствия жиров — оно скорее выпаривается, чем разогревается. Продукт добавляют в готовые блюда: салаты, десерты, холодные супы. Для жарки используют традиционные растительные масла с высокой температурой дымления, например масло кукурузное. Масло свити применяют как ароматизатор или заправку, но не как масло для тепловой обработки.
Масло свити содержит 9,5 г углеводов на 100 г, в основном в виде сахаров (фруктоза, глюкоза). При сахарном диабете количество таких продуктов ограничивают. Небольшое количество (например, 1 столовая ложка — 15 г) добавляет около 1,4 г углеводов, что может быть допустимо при учёте общей диеты. Однако употребление в больших объёмах способно повысить уровень сахара в крови. Продукт не содержит жиров, которые замедляют всасывание углеводов, поэтому действует быстрее, чем, например, ореховое масло. Перед включением в рацион при диабете необходима консультация врача.
