Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Съедобная зелень цитрусового дерева гибридного происхождения. Листья обладают ярким освежающим ароматом с лёгкой горчинкой. В кулинарии их используют для придания цитрусовой ноты блюдам и напиткам. Продукт низкокалорийный, подходит для разнообразия рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В 100 граммах листьев свити содержится около 0,7 г белка, 0,1 г жира и 12 г углеводов. Углеводы в составе — в основном сахара. Продукт низкокалорийный. Из микронутриентов в составе есть небольшие количества витамина C и калия, характерные для цитрусовой зелени. Точные цифры зависят от сорта и условий выращивания.
Листья свити низкокалорийны, их используют для ароматизации блюд без существенного увеличения энергетической ценности. Содержащиеся в зелени фитонциды обладают лёгким антибактериальным действием. Витамин C в составе поддерживает иммунитет, хотя его количество невелико. Горьковатые нотки стимулируют аппетит и улучшают пищеварение.
Листья свити не рекомендуются людям с индивидуальной непереносимостью цитрусовых. Из-за эфирных масел возможны аллергические реакции. При обострении гастрита или язвенной болезни желудка стоит ограничить употребление из-за кислоты. В больших количествах продукт может вызывать раздражение слизистой.
Листья свити имеют выраженный цитрусовый аромат с тонами грейпфрута и лёгкой горчинкой. Вкус свежий, травянистый, с кисловатыми нотками. По вкусу и аромату они близки к листьям апельсина, но менее сладкие. Пластины плотные, после сушки аромат становится более концентрированным.
Свежие листья добавляют в салаты из овощей и фруктов, в рыбные блюда и маринады. Измельчённую зелень используют при заваривании чая или лимонада для цитрусового аромата. Сушёные листья кладут в смеси пряностей для мяса и птицы. В десертах листья свити применяют для украшения и ароматизации сиропов и кремов.
Свежие листья хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 7 дней. Сушёный продукт сохраняет свойства до 365 дней при хранении в сухом прохладном месте без доступа света. Заморозка возможна, но после размораживания текстура становится мягкой, аромат частично уходит.
Свити — гибрид грейпфрута и помело, выведенный в 1970-х годах. Листья этого дерева съедобны и используются в азиатской кухне. В Таиланде их добавляют в супы и карри, а на Ямайке — в маринады для мяса. Эфирное масло листьев применяют в парфюмерии.
Свити (или оробланко) был создан в 1958 году в Калифорнии путём скрещивания грейпфрута и помело. Листья этого гибрида, как и у других цитрусовых, традиционно использовались в кулинарии Юго-Восточной Азии. В Россию продукт попал сравнительно недавно и пока остаётся нишевым.
Листья свити, в отличие от листьев апельсина или лимона, имеют менее сладкий и более горьковатый вкус с отчётливым грейпфрутовым оттенком. По аромату они ближе к гибриду грейпфрута и помело. Для сравнения, листья шисо обладают пряным вкусом, тогда как у свити преобладает цитрусовая свежесть. Также листья свити плотнее и жёстче, чем у апельсина, поэтому их чаще используют в сушёном виде или мелко нарезают.
Для чая возьмите 3–5 свежих листьев или 1 чайную ложку сушёных. Залейте горячей водой (80–90°C) и настаивайте 5–7 минут. Можно добавить мёд или дольку лимона. Листья предварительно можно слегка помять для более яркого аромата. Напиток получается с лёгкой горчинкой и цитрусовым послевкусием. Остывший чай также используют как основу для лимонада.
Да, листья свити съедобны в сыром виде, но из-за горечи их мелко нарезают и добавляют в салаты в небольшом количестве. Хорошо сочетаются с овощами, фруктами и мягкими сырами. Горечь смягчается заправкой на основе масла или йогурта. Как и другую съедобную зелень, их можно комбинировать с листьями одуванчика для более интересного вкуса. Если горечь кажется слишком сильной, листья можно бланшировать 30 секунд в кипятке.
Свежие листья промойте и обсушите, разложите в один слой в тени при комнатной температуре. Не используйте духовку или прямые солнечные лучи – так лучше сохраняется аромат. Полностью высушенные листья поместите в герметичную банку или пакет. Храните в тёмном прохладном месте. Срок годности сушёных листьев составляет до 365 дней. При правильном хранении аромат остаётся насыщенным весь этот период.
Листья свити добавляют в салаты из овощей и фруктов, особенно хороши с авокадо и грейпфрутом. Их используют в маринадах для рыбы и курицы, а также при запекании птицы. Измельчённые сушёные листья кладут в чай, лимонады и коктейли. В десертах листья могут ароматизировать сиропы, кремы и желе. Похожий, но более сладкий вкус имеют листья манго. Также свити применяют в азиатских супах и карри, где их добавляют в конце варки для свежести.
